Low Carb Eggplant Pizza

Ett recept på auberginepizza med låg kolhydrathalt där man använder skivad aubergine i stället för en kolhydrattung panerad skorpa. Det här receptet är glutenfritt, vegetariskt och veganvänligt, har massor av smak och är superenkelt att sätta ihop.

Är det någon annan som tycker att aubergine är en bortglömd grönsak? Jag menar, förutom aubergine-emoji, när var sista gången du tänkte på aubergine? Eller köpt aubergine? Eller kanske har du aldrig ens ätit det förut?!

Jag minns första gången jag provade aubergine… det var efter college och lagrat med ost och basilika och stekt i pannan till perfektion. Jag älskade det, men om jag ska vara ärlig är aubergine inte en grönsak som jag köper regelbundet.

Men på sistone har Isaac och jag varit besatta av den här auberginepizzan, så jag ser mycket mer aubergine i min närmaste framtid.

Aggregat är ett bra ”fordon” för smak. Vad menar jag med detta? Den är ganska mild i sig själv så den passar väldigt bra ihop med komplexa smaker, vilket gör den till en fantastisk bas för ett recept! Jag fick idén att skapa en pizza med aubergine som skorpa en helg när jag hade pizza i huvudet. Jag älskar att den här pizzan enkelt kan göras low carb genom att använda aubergine och hur enkel den här pizzan var att skapa (aka mycket enklare än att sätta ihop en blomkålsskorpa!).

Det är definitivt mer av en pizza med gaffel och kniv, men lita på mig när jag säger att den är riktigt god och precis som vanlig pizza. Och du kan toppa den med vad du vill! Jag gjorde den här veggieversionen för att dela med mig, men jag har också gjort en köttversion med kycklingkorv från vår lokala bondemarknad och den var fenomenal. Om du vill ha lite mer protein kan du följa instruktionerna för hur du lägger till malet kött (eller veggie crumbles) i receptet.

Fördelar med att äta aubergine

Uggplantor är mycket näringstäta – vilket innebär att de packar in en massa vitaminer och mineraler utan en massa kalorier. De har lågt innehåll av kolhydrater men högt innehåll av fibrer, folat, kalium och mangan tillsammans med andra vitaminer och mineraler. En viktig sak att notera: aubergine, precis som tomater, potatis, paprika och tomatillos, tillhör familjen nattskadesorter. Nattskador är vanligtvis säkra att konsumera, men de innehåller alkaloider, så om du är någon som kämpar med autoimmuna tillstånd, IBS eller andra livsmedelskänsligheter kan konsumtion av nattskador bidra till ditt tillstånd. Läs mer om nightshades här.

Är aubergine bra för att gå ner i vikt?

På grund av auberginens konsistens, smak och förmåga att ersätta livsmedel med högre kaloriinnehåll är auberginer bra att införliva när man försöker gå ner i vikt – och det här receptet är det perfekta exemplet! Istället för att göra eller beställa pizza med en degig skorpa laddad med kalorier kan du enkelt göra den här auberginepizzan som är fullspäckad med fibrer, vitaminer och mineraler! All pizzasmak finns fortfarande kvar – du ersätter bara skorpan med något lite hälsosammare.

Hur tillagar man aubergine?

Det finns en myt om att rå aubergine är giftig. Detta är inte sant, men växtens blad och blommor kan vara giftiga. Och som jag nämnde ovan, växter i nattskattefamiljen, innehåller alla alkaloider. En alkaloid som finns i aubergine kallas solanin och den kan vara giftig när den konsumeras i extremt stora mängder.

Så ja, aubergine är okej att konsumera rått, men i slutändan smakar den mycket bättre tillagad – dessutom finns det så många sätt att tillaga den på! Du kan äta skalet och de små fröna, se bara till att du skär av den gröna stjälken i toppen. Du kan skära den i strimlor (på längden) eller i rundlar (på bredden). Baka den, rosta den, grilla den, stek den i stekpanna… så många alternativ. När det gäller skalning av auberginer behöver du verkligen inte skala dem – det är verkligen ditt val. Skalet är helt ätbart, men ibland med större auberginer kan skalet vara lite segt och du kanske vill överväga att skala.

För det här lågkolhydratauberginepizza-receptet tyckte jag inte att skalet var för segt, men om du använder en stor aubergine och inte vill ta itu med att bita igenom det sega skalet, gå vidare och skala din aubergine innan du använder den i det här receptet.

Mer auberginerecept

• Bakad aubergine parmesan
• Aubergine i gryta
• Ratatouille
• Kokosnötscurry med aubergine

Mer hälsosamma recept inspirerade av pizza

• Pizza med blomkål
• Spaghetti Squash Pizza Crust
• Tortilla Pizzor med Hummus
• Pizza Trail Mix
• Naan Pizza with Butternut Squash and Pesto
• Zucchini Pizza Bites

Om du provar det här receptet på auberginepizza, se till att lämna en kommentar och ett stjärnbetyg så att jag får veta hur det blev. Din feedback är så hjälpsam för mig och andra EBF-läsare som planerar att prova receptet!

Skriv ut