lobia recept | hur man gör lobia recept | svartögda bönor recept

Lobia recept med steg för steg bilder. – Kryddad och läcker Punjabi-sås gjord på svartögda bönor eller lobia som vi kallar dessa bönor på hindi eller Punjabi-språket.

Denna Punjabi lobia masala curry har en lök-tomat-bas med kryddor. Så curryn har en viss syrlighet från tomaterna. Den björniga smaken från svartögda bönor balanserar kryddigheten och syrligheten mycket väl i denna sås.

Lobia eller rongi är en favorit hemma. Hos min mamma brukade vi kalla den chawli/chavli. På engelska är den känd som black eyed beans eller cow peas. Min mamma gör en riktigt god Chawli usal samt chawli sambar i Mangalore-stil, som skiljer sig från sydindisk sambar.

Jag har lärt mig detta Punjabi-recept på lobia masala av min svärmor. Detta är en av de currys som ofta görs tillsammans med Rajma och svarta kikärter curry. jag har också lagt upp Vellapayar curry recept som är Kerala stil kryddig och välsmakande curry som görs med svartögda bönor.

Punjabi lobia sås serveras bäst med ångat ris eller rotis eller parathas.

Om du letar efter fler Punjabi-recept så kolla in:

• Chana masala
• Dal makhani
• Rajma chawal

Om du har lagat det här receptet, se till att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha fler läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, anmäl dig till mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

lobia recept

4,83 av 17 röster

By Dassana Amit

Punjabi lobia gravy recept – kryddat och läckert curry av svartöga ärter från Punjabi köket.

Förberedelsetid 40 minuter

Tillagningstid 20 minuter

Total tid 1 timme

Cuisine Nordindiska, Punjabi

Kurs: Huvudrätt

Servings 4

Enheter

Ingredienser

• ▢ 1 kopp lobia (svartögda bönor eller ko-ärter eller rongi eller chawli)
• ▢ ½ tum ingefära (adrak), finhackad
• ▢ 2 till 3 medelstora vitlöksklyftor (lahsun), finhackade
• ▢ 1 medelstor lök finhackad
• ▢ 2 medelstora tomater finhackade
• ▢ 1 eller 2 gröna chilifrukter hackade
• ▢ ½ tesked kummin
• ▢ ¼ tesked gurkmejapulver (haldi)
• ▢ ½ tesked rött chilipulver (lal mirch pulver)
• ▢ ½ tesked Punjabi Garam Masala pulver eller garam masala pulver
• ▢ 1 tesked korianderpulver (dhaniapulver)
• ▢ 3 koppar vatten
• ▢ 2 matskedar olja
• ▢ 1 till 2 matskedar hackade korianderblad (dhania patta)
• ▢ salt efter behov

Instruktioner

inblötläggning av lobia

• Vattna lobia över natten eller i några timmar.
• Led av och skölj lobian med vatten. Låt dem återigen rinna av och lägg dem åt sidan.

tillagning av lobia recept

• Hetta upp olja i en tryckkokare eller tryckpanna.
• Häll i kumminfröna och låt dem brusa.
• Tillägg sedan den hackade löken.
• Rör om och fräs tills löken blir genomskinlig.
• Tillägg den hackade ingefäran, vitlöken och de gröna chilierna. Sautera tills den råa aromen från ingefära och vitlök försvinner.
• Så tillsätt de hackade tomaterna och rör om.
• Närmast tillsätt alla torra kryddor – gurkmejapulver, röd chilipulver, korianderpulver och garam masala.
• Rör om och sautera masalan på låg värme tills tomaterna blir mjuka och hela tomat-lökblandningen börjar lämna sidorna på kastrullen eller kokaren och du ser att oljan lämnar från sidorna. Denna tillagningsmetod kallas bhunao på punjabi och tar lite tid.
• Nu tillsätts lobia eller svartögda bönor. Rör om ordentligt.
• Häll sedan i 3 koppar vatten. Tillsätt salt och rör om.
• Dryckkoka tills lobia är helt kokta. Jag kokade den i 8 till 9 visselpipor eftersom jag hade blötlagt den i endast en halvtimme. Om du har blötlagt den över natten eller i 2 till 3 timmar tar det mindre tid att koka. Lobian ska vara tillräckligt mjuk och när man trycker på den med fingrarna ska den mosas lätt. Kontrollera lobia när den är klar.
• När lobia-bönorna är kokta, låt såsen sjuda utan lock så att den blir tjockare.
• Du kan också mosa några kokta bönor för att förtjocka lobia masala-såsen.
• Konsistensen på lobia masala-såsen är varken tunn eller tjock.
• Slutligt tillsätt 2 msk hackade korianderblad och ge en sista omrörning. Du kan också garnera lobia masala med hackade korianderblad.
• Servera punjabi lobia masala med rotis eller ångat ris.

Hur man gör svartögda bönor eller lobia recept

1. Blötlägg lobia över natten eller i några timmar i tillräckligt med vatten. Häll av och skölj lobia med vatten. Låt dem återigen rinna av och lägg dem åt sidan.

2. Värm olja i en tryckkokare eller tryckpanna. tillsätt spiskumminfröna och låt dem brusa.

3. Tillsätt sedan den hackade löken.

4. Rör om och fräs tills löken blir genomskinlig.

5. Tillsätt den hackade ingefäran, vitlöken och de gröna chilierna. Sautera tills den råa aromen från ingefäran och vitlöken försvinner.

6. Tillsätt sedan de hackade tomaterna och rör om.

7. Tillsätt sedan alla torra kryddor – gurkmejapulver, rött chilipulver, korianderpulver och garam masala.

8. Rör om och fräs masalan på låg värme tills tomaterna blir mjuka och hela tomat-lökblandningen börjar lämna kokarens sidor och du ser att oljan lämnar från sidorna. Denna tillagningsmetod kallas Bhunao på punjabi och tar lite tid.

9. Tillsätt nu lobia eller svartögda bönor.

10. Rör om ordentligt.

11. Tillsätt sedan 3 koppar vatten.

12. Tillsätt salt och rör om.

Kokning av lobia curry

13. Tryckkoka tills lobia är helt kokt. Jag kokade den i 8-9 visselpipor eftersom jag hade blötlagt den i endast en halvtimme. Om du har blötlagt den över natten eller i 2-3 timmar tar det mindre tid att koka. Lobian ska vara tillräckligt mjuk och när man trycker på den med fingrarna ska den mosas lätt. Kontrollera lobian när den är klar. Om lobia-bönorna inte är kokta, tryckkokar du dem ytterligare några vispningar.

14. När lobia-bönorna är kokta, låt såsen sjuda utan lock så att såsen blir tjockare.

15. Du kan också mosa några kokta lobiabönor för att göra såsen tjockare.

16. Konsistensen på lobia masala-såsen är varken tunn eller tjock.

17. Tillsätt slutligen 2 msk hackade korianderblad och rör om en sista gång. Du kan också garnera lobia masala med hackade korianderblad.

Servera Punjabi lobia masala med rotis eller ångat ris.