Libanesisk tabbouleh

Sist uppdaterad den 13 mars 2021 av Sweet and Savoury Pursuits

Detta inlägg kan innehålla länkar från tredje part. Se min information om affiliate för mer information.

Detta är ett enkelt hälsosamt recept på en läcker och autentisk libanesisk Tabbouleh-sallad. Servera denna persiljesallad på egen hand som en lätt måltid eller som ett tillbehör till grillat kött.

Hoppa till receptetSkriv ut receptet

Tabbouleh, som också ofta stavas Tabouli, är en klassisk libanesisk vegetarisk rätt. Den serveras vanligen som en sidosallad eller som en del av mezze (små rätter som serveras som förrätt).

De viktigaste ingredienserna är färsk persilja, fin bulgur, färska tomater, salladslök och mynta. Skillnader i de kryddor som används finns beroende på vilken region i Libanon man kommer från.

För exempel lägger många till en nypa kanel eller en blandning av sju kryddor. Min familj använder salt, peppar och en nypa cayennepeppar. Tabbouleh dressas med en enkel vinaigrette gjord på olivolja och färskpressad citronsaft.

Hur man gör en autentisk tabbouleh

Trots att den finns allmänt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker och delikatessbutiker är det enkelt att göra denna persiljesallad hemma. Välj bara de färskaste ingredienserna och följ mina steg-för-steg-instruktioner för att belönas med en mycket fräschare och godare Tabbouleh än vad du någonsin kan köpa i affären.

Ingredienser Översikt:

• Färsk persilja i knippen. Du kan välja antingen plattbladig (även känd som italiensk) eller lockig persilja. Båda används vanligen, även om vissa svär att plattbladig persilja smakar bättre medan andra tycker att lockig persilja ger dig en lättare och fluffigare sallad.
• Färsk mynta
• Scallions (grönlök)
• En mogen men fast stor tomat
• Ett par citroner
• Extra jungfruolivolja
• Fint bulgurvete (knäckt vete), den mörka sorten om möjligt. Om du inte kan hitta fin bulgur i din matbutik kan du hitta den i mellanöstern- eller hälsokostbutiker.

Steg:

1. Plocka bort vissna eller gulnade blad från persiljan och ta bort så mycket av stjälkarna som möjligt.
2. Vask persiljan 3 gånger för att se till att persiljan är fri från grus. För att tvätta persiljan fyller du en bassäng med vatten, doppar persiljan i den, svänger den i vattnet för att frigöra gruset och lyfter sedan upp persiljan ur den. Häll ut vattnet och fyll bassängen med friskt vatten igen. Lägg ner persiljan i vattnet, vänd den igen och lyft upp persiljan ur vattnet. Upprepa detta steg en tredje gång.
3. Nästan torkar du persiljan. Du kan låta den lufttorka eller om du har bråttom kan du använda en salladsrensare. Du kan också plocka och rensa persiljan en dag i förväg. Förvara den torkade persiljan i en ren plastpåse eller en lufttät behållare i kylskåpet.
4. Hacka persiljan. Du kan frestas att använda en matberedare för den här uppgiften, men om du gör det kommer persiljan att bearbetas för mycket. Slipa istället din kniv och hacka persiljan fint. Du ska inte se hela blad av persilja i din färdiga sallad.
5. Mät ut den fina bulgur och lägg den i en finmaskig durkslag. Skölj bulgurvetet under kallt vatten. Pressa det mot silen för att dränera det väl och reservera det. Fin bulgur behöver inte kokas.
6. Finhacka de färska myntabladen och skiva salladslöken tunt. Tillsätt dem till den hackade persiljan.
7. Hacka tomaten i små tärningar och tillsätt den till resten av ingredienserna.
8. Det sista steget är att göra dressingen med citron och olivolja och tillsätta kryddorna. Exakta mängder anges i receptkortet nedan.

Hur man serverar:

Tabbouleh serveras bäst så snart som möjligt, den kan vara rumstempererad eller lätt kyld. Den serveras traditionellt med krispiga romainblad.

Denna sallad är ett utmärkt tillbehör till rätter från Mellanöstern. Servera den till grillade kaftaspett, till dessa lammkotletter med Dukkah-kropp eller denna lax med pistaschkross.

Det här receptet räcker till 4 till 5 personer som förrätt eller tillbehör. Det kan också avnjutas som en lätt lunch och räcker till 2 till 3 personer som huvudrätt.

Kalorier:

Tabbouleh är en hälsosam persiljesallad, gjord på näringsrika ingredienser och har lågt kaloriinnehåll. En portion (¼ av receptet) innehåller cirka 225 kalorier.

För glutenfri, lågkolhydrat- eller keto-Tabbouleh:

För glutenfri, lågkolhydrat- eller keto-dieter utelämnar du helt enkelt bulgur i receptet. Även om det inte är autentiskt kan du också ersätta bulgur med quinoa för en glutenfri version. Om du gör det, se till att koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna innan du kombinerar den med de andra ingredienserna.

Hur man förvarar:

Lagra rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Njut!

Mer sommarsallader

• Fattoush-sallad (pitabrödssallad)
• Vattenmelon- och feta-sallad
• Strawberry-spenats-sallad
• Grekisk sallad med grillad kyckling

Om du gör det här receptet så låt mig veta hur det gick för dig i kommentarsfältet nedan. Jag vill gärna veta om du gjort några variationer på receptet och hur det fungerade. Och om du tar en bild, dela den med mig på Instagram genom att tagga #sweetandsavourypursuits, jag älskar att se dina bilder!

Libanesisk Tabbouleh

Sweet and Savoury Pursuits

Det här är ett enkelt och hälsosamt recept på en läcker och autentisk libanesisk Tabbouleh-sallad. Servera denna persiljesallad på egen hand som en lätt måltid eller som ett tillbehör till grillat kött.

5 från 9 röster

Tillagningstid 45 min

Total tid 45 min

Kurs Sallad

Cuisine Middle-Östlig

Portioner 4

Kalorier 225 kcal

Näringsinnehåll

Detta inlägg publicerades ursprungligen den 15 juli 2016. Det har uppdaterats med nytt innehåll.

Prenumerera på vår e-postlista för att få meddelande om nya inlägg i din inkorg: