Lavendel citron sockerkakor.
On november 18, 2021 by adminSöta, fina lavendelcitronsockerkakor till tisdagens (sommar)bakning. Lätt sötade smöriga shortbread cookies med inslag av lavendel och citron. Dekorera helt enkelt med ätbara blommor för den enklaste och vackraste, smöriga sommarkakan. Lätt att göra, så vackert och gott!
Det är ingen hemlighet att jag älskar att få saker att inte bara smaka gott, utan också se gott ut, och förhoppningsvis även vackert också. Det är inte alltid den lättaste uppgiften, men jag försöker och försöker igen tills jag känner att jag har lyckats fånga hur gott ett recept är. Lita på mig, det kan vara svårt. Men de här kakorna?
Jag behövde inte ens försöka. Jag bara skapade, stylade och bakade. Visst har jag lagt ner tid på dem, men ni? De här kakorna kommer alltid att bli vackra … och ja, jag lovar er att de smakar gott också. De här kakorna handlar inte bara om sitt utseende, och jag kunde inte vara mer glad över att dela med mig av dem.
Och ännu bättre? Man skulle kunna tro att de här kakorna skulle ta mycket tid och ansträngning, men i verkligheten? De är faktiskt så enkla… och de är nästan omöjliga att klanta till.
Enkel, enkel.
Så läckra.
Snyggt, fint och somrigt.
Just några av mina favoritsaker.
Här är historien.
Jag har velat göra ätbara blomsterkakor i det längsta. Allt började förra sommaren, runt mitten och slutet av augusti. Jag arbetade med att planera bröllopstårtorna till min bror Brendans kommande bröllop i september. Lyns, min numera svägerska, hade frågat om jag skulle göra deras bröllopstårtor. Jag tvekade, men jag kunde helt enkelt inte säga nej. En av idéerna som Lyns hade var att göra en av mina lagertårtor. Denna blackberry lavender naked cake för att vara exakt. Men hon frågade om jag kunde dekorera den med torkade ätbara blommor.
Jag älskade idén så mycket, men jag hann aldrig torka blommorna och det slutade med att jag bara använde färska. Det var helt okej och fortfarande vackert, men från och med då ville jag verkligen baka kakor med den idén i åtanke. Jag visste att om jag satte färska blommor på en kaka skulle blommorna naturligtvis torka ut när kakorna gräddades. Jag har sett det göras förut men har aldrig hunnit testa ett recept själv.
Intills nu. Med all vår lavendel som växer i trädgården (den luktar otroligt gott och är en av mina favoritörter/blommor som vi odlar) gjorde jag det till mitt mål i sommar att äntligen baka de här kakorna som jag har drömt om det senaste året. Förra veckan gav jag mig äntligen på det.
Och vet ni vad? Jag förväntade mig att jag skulle behöva göra en massa tester och lägga alldeles för mycket tid på dessa, men jag fick dem rätt på första försöket. Allt från kakan, till smakerna och dekorationerna.
Jag var chockad och glad.
Jag antar att det ibland lönar sig att drömma.
Jag älskar dessa kakor!
För att göra dessa lavendel citron sockerkakor…
Du behöver egentligen bara lite lavendel, några viktiga saker i skafferiet och några ätbara blommor…om du vill.
Nu, första saker först. Du behöver inte använda ätliga blommor som jag har gjort. Blommorna ovanpå kakorna är egentligen bara dekoration. Det är lavendeln och citronen som smaksätter de här kakorna och gör dem så läckra. Så även om jag älskar det färdiga utseendet som de ätliga blommorna ger, behöver du inte använda dem.
Start med att göra lavendelsockret. Det är helt enkelt torkad lavendel, citronskal och socker. Tricket är att mala lavendeln i matberedaren för att börja bryta ner den. Om du inte har en matberedare kan du mala lavendeln i en kaffekvarn eller använda en mortel och stöt för att mala ner den. Eller helt enkelt använda fingertopparna för att krossa lavendeln i bitar.
När lavendeln är krossad blandar du den med socker och citron. Nu har du lavendel-citronsocker.
Nästan slår du ihop degen. Även den är enkel…mycket smör, lite av det där lavendel-citronsockret, vanilj och mjöl. Enkelt.
När degen har gått ihop rullar du ut den. Skär sedan ut degen i cirklar.
I det här läget är det bara att pensla kakorna med ett uppvispat ägg och strö över resten av lavendelcitronsockret. Du kan nu baka kakorna eller dekorera med blommor. Om du dekorerar med blommor är det enkelt, tryck försiktigt in blommorna i varje kaka och grädda sedan. Det är viktigt att notera att när kakan gräddas kommer blommorna att skrumpna lite och tappa färg. Jag tyckte faktiskt att jag älskade den här ”vintage”-känslan som kakorna fick.
Så vackert, men inte perfekt, blommorna ger kakorna ett nästan gammalt utseende, jag älskar det!
Men hur smakar kakorna egentligen?
Godt…riktigt gott. Eller delikat som jag numera älskar att säga.
Kakan i sig är så smörig och lätt. Den är söt, men inte överdrivet söt och har en perfekt och subtil antydan av både lavendel och citron.
Här kommer jag att säga att personligen äter jag inte de ätbara blommorna ovanpå kakorna… jag tycker att de är ganska smaklösa. Eftersom blommorna torkar i ugnen är de ganska lätta att bara plocka bort direkt innan man äter.
Några anteckningar om ätliga blommor…
Jag beställer mina ätliga blommor genom Gourmet Sweet Botanicals, som levererar via nattleverans och som aldrig har svikit mig. Jag tyckte att dahliorna bakade upp finast, men penséerna var också fina, även om de skrumpnade ihop mest. Jag älskade också de här små gula solkryporna och tyckte att de var så vackra och somriga.
Oddly, jag använde ingen kamomill, men jag är säker på att det skulle vara bra och så vackert.
Oh, och så tillsatte jag också vår färska lavendel, både i kakan och som dekoration. Det bakar upp riktigt fint också.
Och med det lämnar jag er till er kakbakning.
En annan anmärkning…Dessa blir ett perfekt sommarnyheter eller en efterrätt när de bryts upp över vaniljglass med färska bär och ett stänk av honung. Så många alternativ med dessa kakor.
Att ha roligt med dem och njut!
Och om du bakar dessa, dela gärna med dig av bilderna. Jag kan inte vänta på att se vad ni skapar!
Söker du andra sommarblomsinspirerade recept? Här är några favoriter:
Brombärs-Lavendel Naked Cake med vit chokladsmörkräm
Blåbärs-Kamille Galette
Brombärs-Lavendel Vit Choklad Scones
Ettbärs-Kamille Naked Cake
Slutligt, om du gör dessa dessa lavendel citron sockerkakor, se till att lämna en kommentar och/eller ge det här receptet ett betyg! Framför allt älskar jag att höra från er och gör alltid mitt bästa för att svara på varje kommentar. Och naturligtvis, om du gör det här receptet, glöm inte att tagga mig på Instagram! Att titta igenom bilderna på recept ni alla har gjort är min favorit!
Näringsinnehållet är endast en uppskattning. Riktigheten av näringsinformationen för alla recept på den här webbplatsen kan inte garanteras.
Lavender Lemon Sugar Cookies.
Lätt sötade smöriga mörka småkakor med en antydan av lavendel och citron och dekorerade helt enkelt med ätliga blommor… vackert OCH gott!
Ingredienser
- 3/4cupgranulerat socker
- 2-.3teskedetorkad lavendel
- 1måttskedcitronskal
- 2pinnar (1 kopp)saltat smör, i rumstemperatur
- 1 teskedvaniljeextrakt
- 2 1/2 koppar allmängods mjöl plus mer för att kavla
- ½ tesked kosher salt
- 1 ägg vit
- ätliga blommor, såsom penséer, lavendel, dahlior och kamomill (valfritt)
Instruktioner
-
1. För att göra lavendelsockret. Lägg lavendeln i en matberedare och pulsa tills den är finhackad. Tillsätt socker och citronskal och pulsa för att kombinera.
2. I en stor blandningsskål, grädda ihop smöret, 1/2 kopp lavendelsocker och vanilj tills det är ljust och fluffigt, ca 3-5 minuter. Tillsätt mjöl och salt. Vispa tills det är blandat och degen börjar bilda en boll. Om degen är smulig, tillsätt 1-2 matskedar mjölk eller vatten tills degen går ihop.
3. Kavla ut degen mellan 2 ark lätt mjölat pergament till 1/4 tum tjocklek. Se till att du använder tillräckligt med mjöl, annars fastnar degen. Skär ut kakorna med hjälp av en 3 tums cirkelform eller skär ut i fyrkanter av liknande storlek. För försiktigt över kakorna till en bakplåtspappersklädd plåt. Jag rekommenderar att du använder en spatel för att lyfta kakorna. Täck bakplåten med plastfolie och lägg den i frysen. Frys tills de är fasta, cirka 10 minuter. Kavla ut de överblivna resterna och upprepa med degen.
4. Förvärm ugnen till 325 grader. Pensla varje kaka med vispad äggvita och strö sedan över resten av lavendelsockret. Om du använder ätliga blommor trycker du försiktigt in dem i varje kaka för att de ska fastna. Grädda kakorna på mitten av ugnen i 12-14 minuter eller tills de är lätt gyllene på kanterna. Låt dem svalna på bakplåtspappret i 5 minuter och lägg dem sedan på ett galler för att svalna helt och hållet. Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Receptanteckningar
Ätbara blommor: Jag beställer alla mina ätbara blommor från Gourmet Sweet Botanicals. Du kan äta blommorna eller plocka bort dem innan du äter. Vi föredrar att plocka bort blommorna och sedan njuta av kakorna!
Torkad lavendel: Du kan beställa torkad lavendel på nätet eller hämta den på de flesta Whole Foods. Jag beställer mina från Amazon.
Om du inte har en matberedare: Du kan mala lavendeln i en kaffekvarn, använda en mortel och stöt för att mala ner den eller helt enkelt använda fingertopparna för att krossa lavendeln i bitar.
Spara i receptboxGå till receptbox
Lämna ett svar