Låt Bob Odenkirk presentera sig på nytt

Alla tycker om en god kopp kaffe. Och eftersom en kopp kaffe bara kräver två saker, varmt vatten och malda kaffebönor, finns det sätt att göra kaffe som är billiga, enkla och lika bra eller bättre än något från en burk eller en kopp med ditt felstavade namn på.

Detta är inte en guide till att vara en kaffesnobb. Vi är inte här för att övertyga dig om att du måste spendera en hel lönecheck på kaffeutrustning och sedan punga ut med en bartabbars värde på en påse kaffe varje vecka.

Detta är en guide för att hitta en medelväg mellan en Keurig-maskin och fullfjädrad kaffesnobberi. För att göra ditt eget kaffe kommer att spara pengar, ge dig en tillfredsställande morgonritual och föra dig ett steg närmare att bli en helt självständig vuxen.

För att hjälpa till med detta tog vi hjälp av Alex Bernson, som brukade skriva om kaffe för att försörja sig på Sprudge och som har bryggt sitt eget kaffe sedan gymnasiet. Trots alla parafernalia, jargong och tekniskt hantverk som visas upp på ditt lokala kafé förklarar Bernson att det egentligen bara finns fyra saker att ta hänsyn till när det gäller att göra kaffe: bönorna, kvarnen, bryggaren och vattnet.

Så låt oss börja med den mest avgörande delen av kaffebryggningen.

Bönor och malning

Ovanför allt annat – bönorna, bryggningsmetoden, vattnet – är den enda sak som har störst inverkan på kvaliteten på en kopp kaffe hur nymalda bönorna är. All utsökt smak i kaffe kommer från oljorna som är instängda i bönorna. När de väl är malda börjar dessa oljor och aromer att flyga ut i luften. Så om du vill ha en god kopp kaffe måste du mala dina egna bönor.

”Det mest ekonomiska, hållbara och välsmakande sättet att göra kaffe, oavsett hur du gör det, är att mala det färskt från bönor”, säger Bernson.

Du kan verkligen köpa en billig påse bönor från Dunkin Donuts, mala dem, brygga dem i en automatisk droppare och du har, enligt de flesta standarder, en god kopp kaffe.

Det betyder att om du vill göra kaffe behöver du, som ett minimum, en kaffekvarn. Du kan spendera en dum summa pengar på en sådan och dina kaffesnobbiga vänner kan rekommendera dig att köpa en som ligger utanför din prisklass. Men det behöver du inte göra.

Då vi försöker få dig att börja göra kaffe och inte skuldsätta dig, rekommenderar vi inte att du spenderar något över 250 dollar. Om man utgår från The Sweethomes omfattande köpguide för kaffekvarnar finns det tre alternativ. En kaffekvarn för 230 dollar, en kaffekvarn för 77 dollar och en handkvarn för 33 dollar. Alternativet för 230 dollar ger dig en jämnare malning, vilket ger dig en godare kopp kaffe. Om du bara letar efter något som fungerar och inte kommer att slå sönder banken är budgetalternativet bra. Och om du gillar att spara pengar i utbyte mot lite manuellt arbete går det också bra att mala för hand, även om det kan bli en riktig pina om du regelbundet kokar kaffe till fler än dig själv.

Detta sagt, känn inte att du behöver fastna för mycket i utrustningen. ”Att köpa en kvarn med snurrande blad är bättre än att inte mala färskt kaffe”, säger Bernson. En sådan kommer att kosta dig 20 dollar i din lokala butik. Malningen kommer att vara ojämn, vilket inte är idealiskt, men det blir ändå bättre än förmalet kaffe.

Avseende vilka bönor du ska köpa rekommenderar Bernson inte något särskilt. ”Jag tror inte att du behöver bli galen av att köpa det finaste kaffet någonsin”, säger han. ”Den begränsande faktorn i din kaffeupplevelse kommer förmodligen inte att vara huruvida du spenderar 15 eller 20 dollar på din kaffepåse eller ej.”

Som med malning vill du ha något som har rostats ganska nyligen. Som tidigare nämnts kan du komma undan med att bara använda en billig påse helkaffe. Men om du letar efter en ”bra” kaffepåse är färskhet av största vikt. Bernson föreslår att du hittar en påse från en lokal rosteri och att du bara går vidare därifrån. Om det har rostats i närheten är chansen stor att det inte har stått på en lastbil i flera dagar i sträck. Och vem älskar inte att stödja lokala företag?

Bortsett från bönor och något att mala dem med behöver du något för att räkna ut hur mycket du maler. En digitalvåg är användbar – här är The Sweethomes rekommendation, som kostar 27 dollar – eftersom du också kommer att använda den för att räkna ut hur mycket vatten du ska tillsätta. Vilket för oss till den andra halvan av kaffeekvationen.

Vatten och bryggning

Du kanske inte inser det, men kaffe kräver varmt vatten. Du behöver något som både kan koka vatten och göra det lätt att mätta kaffekvarnen. Om du redan har en automatisk kaffebryggare och bara vill fortsätta att använda den, så är det okej! Du är i princip klar.

Om du inte har det har du några valmöjligheter.

Du kan säkert köpa en automatisk droppare. Återigen är The Sweethome instrumental här med ett alternativ för 37 dollar, och Kitchenaid har en tjusig maskin för 169 dollar som efterliknar bryggningsstilen pourover. Så länge du använder nymalda bönor med rätt mängd vatten (mer om det om en stund) kommer det att göra, ursäkta mig, en jäkligt fin kopp kaffe. Med det sagt, automatiska droppare kräver regelbunden rengöring och de är förmodligen överdrivna om du bara gör en kopp eller två åt gången.

Ett annat alternativ är fransk press, den mest grundläggande och enklaste bryggningsmetoden som finns. Den består av två delar. En karaff, vanligtvis av glas eller plast, och en maskad kolv som filtrerar ut grynet. Dess funktion är nästan lika enkel som den automatiska droppningen. Placera kaffesump i botten av karaffen. Häll varmt vatten på dem. Låt det brygga mellan 4-7 minuter. Tryck ner kolven för att hålla grynen borta, häll upp i en kopp och njut sedan. En anständig 1 liters plastkaraff – Bernson rekommenderar plast framför glas för hållbarhetens skull – bör inte kosta mer än 20 dollar.

Oppenbarligen behöver du en vattenkokare att koka vatten i om du väljer den franska pressmetoden. Vi litar på att du kan köpa en vattenkokare och koka vatten med den. Om du vill spara tid kan du dock köpa en elektrisk vattenkokare, vilket halverar den tid du behöver vänta på att vattnet ska koka.

Ett tredje, och för våra syften sista, alternativ är för dem som vill bli lite tjusiga: Häller. Som namnet antyder innebär Pourover-metoden att du placerar ett filter i en droppmugg, lägger kaffegräset i filtret, placerar droppmuggen ovanpå en kaffekopp eller karaff och häller vatten över kaffegräset. Pourover är det platoniska idealet för ”fancy coffee” eftersom själva processen att brygga en kopp kaffe bara ser så dyrbar ut.

När den görs rätt – för en detaljerad guide kolla in Serious Eats – kan den ge en mycket god kopp kaffe. Vissa skulle vilja påstå att det är det bästa.

Nackdelarna är dock många. Du behöver mer utrustning: En droppare, filter och en vattenkokare med en lång smal pipa som gör det möjligt att hälla vattnet jämnt. Och processen är lite mer kräsen.

Personligen är det så här jag kokar kaffe och i genomsnitt tar det mig cirka 10 minuter att göra en kopp kaffe från det ögonblick då jag börjar koka vatten till det ögonblick då jag tar den första klunken. Med det sagt, om dina morgnar inte är alltför galna och du gillar ritualen med att göra kaffe, finns det få alternativ som är bättre än pourover. Det är ungefär som att köpa en rörförstärkare och en skivspelare – inkörsporten till en hobby som bara kommer att få dig att hungra efter allt mindre förbättringar som kostar exponentiellt mer.

Om dessa tre finns det egentligen inget ”rätt” svar. ”Det finns många sätt att göra en bra kopp kaffe”, säger Bernson. ”Det är viktigt att göra det enkelt och göra det till något som passar in i din dag.”

Bryggning av en kopp kaffe

Så du har dina bönor, en kvarn, en våg och ditt varma vatten, vad gör du nu? Oavsett bryggningsmetod är grunderna enkla. Du häller hett vatten över kaffegräset.

Men hur mycket kaffe ska du mala och hur mycket vatten ska du hälla? För lite vatten och kaffet kan smaka för bittert, för mycket och det blir för tunt. Och hur fin eller grov ska malningen vara?

Alla mycket viktiga frågor! Svaret är att allt beror på din smak. En bra utgångspunkt är ett förhållande mellan vatten och malda bönor på 19 till 1 och att mala bönorna med en medelgrov inställning. Så för varje gram kaffe du maler häller du 19 gram vatten över det. För de flesta människor innebär det 20 gram malet kaffe och 380 gram vatten. Det ger dig två mindre koppar eller en ganska stor kopp.

Det finns naturligtvis en viss nyansering. Equal Exchange Coffee har en praktisk guide som beskriver olika bryggningsmetoder och ger förslag på grovlek och förhållandet mellan vatten och kaffe. Franska pressar kräver en grövre malning eftersom filtret inte är lika fint, och pourover kan komma undan med en finare malning på grund av pappersfiltret. Det rör sig ändå om en skillnad mellan medelgrov och medelfin, med variationer på 1-2 gram vatten per gram kaffe. När det är tveksamt: Om det är tveksamt: Medelmalning, 19 till 1 vatten till kaffesump.

Så här fungerar det. Du vaknar. Starta vattenkokaren om du inte använder en kaffemaskin. Ta din våg, hitta en kopp och placera den ovanpå vågen. Tryck på tara-knappen för att nollställa den. Mät upp 20 gram bönor. Mal dessa bönor. Om du använder en kaffemaskin häller du vatten upp till 2 koppar. Om du använder en fransk press eller en pourover, placera kärlet ovanpå vågen, nollställ den och gör sedan respektive bryggningsprocedur och stanna när vågen når 380 gram.

Där är den, du är klar. Du har gjort en god kopp kaffe. Ditt kök luktar förmodligen gott just nu. Nu behöver vi bara ta reda på hur du ska mata dig.

FAQ

Du nämnde inget om mjölk och socker. Är de dåliga?

Att dricka kaffe svart anses av vissa vara en hedersbetygelse och av andra det enda sättet att verkligen ”smaka” kaffet. Men det vore dumt att tro att det bästa sättet att dricka kaffe är att dricka det svart. Till och med Bernson, som är en självklar kaffenörd, tillsätter ibland mjölk och socker till mörkrostat kaffe. Med andra ord är mjölk och socker till för att komplettera kaffet. Det finns inget riktigt ”fel” sätt att använda dem. Experimentera med dem. Kanske tillsätter du mjölk och socker till vissa kaffesorter och bara mjölk till andra. Det är helt upp till dig!

Hur är det med ljusa och mörka rostningar?

Även det är helt upp till personliga preferenser! Bernson rekommenderar att du provar dem alla och ser vad som smakar bra för dig. Mörkrostat kaffe kommer att smaka, eh, mer rostat, medan ljusrostat kaffe kanske smakar syrligare och har mer nyanserade smakprofiler.

Du kan utforska på egen hand, eller så kan du prenumerera på en kaffetjänst som Coffee Collective, som skickar dig en massa olika bönor som du kan prova i lugn och ro.

Det här går också lite hand i hand med det där med mjölk och socker. Kanske gillar du mörkt rostat kaffe med mjölk och socker och ljust rostat kaffe med bara en aning mjölk. Vem vet? Bara du!

Jag är ett stort fan av iskaffe, hur är det med den här saken som kallas kallbryggning?

Oh man, precis som med varmt kaffe finns det en massa olika sätt att göra iskaffe. Du kan kallbrygga, vilket i princip innebär att du låter kaffesumpen dra i kallt vatten i kylskåpet över natten. Du kan göra kaffekoncentrat, vilket ger dig möjlighet att tillsätta antingen varmt eller kallt vatten till det beroende på hur du känner dig den dagen. Det finns också den japanska bryggningsmetoden om du redan har en pourover-anläggning – som bara ersätter en del av vattnet med isbitar.

Mina kaffekompisar säger att jag borde skaffa något som heter Clever?

Ah ja! Clever kaffedropparen utelämnades från de tre första valen eftersom den liksom ligger mitt emellan fransk press och en pourover. Den ser bokstavligen ut som en pourover-dripper, ger en kopp kaffe som smakar ungefär som en pourover-dripper, men låter dig bara hälla i allt vatten på en gång som en fransk press. Den är bra, ett billigt och enkelt sätt att se om du skulle gilla pourover-kaffe utan att behöva dyka huvudstupa in i en pourover-installation. Om du är nyfiken på Clever kan du också kolla in Aeropress, som är ännu ett sätt att brygga kaffe som ser vansinnigt ut men är enkelt som fan.

Mer Hur man blir vuxen

Hitta en terapeut

Köp växter och håll dem vid liv

Begynna att surfa på webben anonymt

För fler viktiga guider om hur man blir vuxen, kolla in vårt arkiv.