Lätta marinader med 5 ingredienser eller mindre

Vi vet att våra krönikörer, Canal House-damerna, älskar en bra dry rub. Men i BA:s testkök gillar vi ibland att fukta ner saker och ting med en smakfylld marinad. Krossa några vitlöksklyftor, släng i några färska örter, tillsätt en skvätt olja och/eller vinäger och luta dig sedan tillbaka och låt köttet suga upp smaken. Vet du inte hur du ska börja? Använd en av var och en av dessa ingredienser för att lyckas.

1.Olja (eller annat fett)

Oljan täcker köttet och blir genomsyrad av alla smakerna i din marinad. Det ger saftigt kött som blir krispigt på grillen.

2. Syra (som vinäger eller citronsaft)

Syra hjälper till att mjuka upp köttet och balansera dess naturliga fyllighet. Hur mycket ska man använda? Använd samma förhållande mellan olja och vinäger som för din favoritvinaigrette. För helvete, använd din favoritvinaigrette som marinad; det fungerar!

3. Något salt, något sött

Krydda din marinad med mer än bordssalt och vitt socker. Prova sojasås, Worcestershire, senap, fisksås, fruktjuice eller honung.

4. Örter, lök, vitlök

De traditionella aromatiska kryddorna ger fräschör och djup till din grillning.

Här är några av våra favoritsmakkombinationer (alla gjorda med olja, förstås):

1. Fisksås + limesaft + palmsocker

2. Lök + rosmarin + citron

3. Thymian + chili + apelsin

4. Rosa pepparkorn + limekvarnar. + risvinäger + korianderstjälkar

5. Äppelcidervinäger + lök + spiskummin

6. Ingefära + vitlök + salladslök + soja

Möjligheterna är oändliga. Om du kommer på något briljant, låt oss veta så att vi kan prova det i våra kök.

För grilltips, kolla in vår grillguide. Och för fler marinader, se vårt bildspel om marinader.

Grillera nu några smakrika marinerade kycklingvingar: