Lätt karamellrecept utan kondenserad mjölk

Om du letar efter en snabb och otroligt enkel godbit så behöver du inte leta längre än det här enkla fudge-receptet.

Det kräver bara några grundläggande ingredienser som de flesta redan har hemma. Det här receptet kräver inte sötad kondenserad mjölk som många fudgerecept gör, men det är lika gott!

Hemlagad fudge får mig alltid att tänka på sommar- och höstmässor där försäljarna säljer hantverk och hemgjorda varor. Det verkar alltid vara där man kan hitta den godaste fudgen i alla olika smaker.

Fudge: En klassisk efterrätt

Grundreceptet på chokladfudge är verkligen en klassisk efterrätt, men du kan lätt använda det här receptet för att lägga i lager eller virvla till en annan smak om du har ingredienserna tillgängliga.

Ett klassiskt fudge-recept ska vara fylligt, sött och oemotståndligt. Det enda svåra med att göra den här fudgen är att vänta på att den ska bli klar!

Fudgens historia

Fudgens ursprung är oklart, men man tror att fudgen uppfanns i USA någon gång på 1800-talet. Några av de första dokumenterade omnämnandena av fudge fanns i Baltimore där den såldes på 1880-talet.

Den blev snabbt populär över hela världen. Fudge var också mycket svårare att göra innan kondenserad mjölk och chokladbitar fanns tillgängliga.

Vad är kondenserad mjölk?

Kondenserad mjölk är komjölk där allt vatten har tagits bort. Det är därför den har en tjock och klibbig konsistens. Vattnet avlägsnas från mjölken med hjälp av värme.

Kondenserad mjölk är också sötad med tillsatt socker. Sockret hjälper faktiskt till att göra den tjockare och förhindra att bakterier växer. Det gör också att burkarna får en lång hållbarhet.

Sötad kondenserad mjölk bidrar till att ge många recept en fastare konsistens, t.ex. pajer, fudge och karamell. Den används också i många dessertrecept för att hjälpa till att ge en söt och krämig konsistens.

Tänk på att kondenserad mjölk är helt annorlunda och kan inte användas som ersättning för sötad kondenserad mjölk i de flesta recept.

Ersättning för kondenserad mjölk

Att smälta smöret och chokladen i mikrovågsugnen är det enklaste sättet att skapa denna fudge utan kondenserad mjölk. Detta kan dock även göras på spisen genom att smälta och ständigt röra om tills det är blandat.

Grytningstiderna med olika mikrovågsugnar kan variera, men det tog bara två 30-sekundersintervaller i min mikrovågsugn för att smälta helt och hållet.

Rör om ordentligt mellan intervallerna eftersom chokladen fortsätter att smälta när du rör om.

Tillägga lager och blandningar till fudge

Om du någonsin varit i en godisbutik så vet du att fudge finns i så många olika smaker. Vissa är virvlade eller i lager eller har nötter tillsatta. Om du vill ändra på detta grundrecept är det lätt att göra.

Om du vill ha en fudge i lager kan du också lägga dessa lager på toppen eller botten innan den stelnar, här är några lageridéer:

• Vit choklad
• Karamell
• Jordnötssmörfudge

Mix-ins kan blandas i fudgen eller strösslas på toppen innan den stelnar. Några idéer till blandningar är:

• Nötter
• Huggna kakor
• Myntextrakt
• Kokosnötsflingor
• Majsalt

Bästa sättet att förvara fudge på

Fudge kan faktiskt förvaras i frysen i upp till ett år utan att förlora någon av sina smaker. För att förvara den på rätt sätt använd en lufttät behållare eller saranfolie (dessa från Amazon är perfekta för att förvara fudge i frysen).

I kylskåpet håller sig fudgen bra i en lufttät behållare i cirka 2-3 veckor.

Fudge håller sig också bra i rumstemperatur och behöver faktiskt inte kylas. När den förvaras ordentligt i rumstemperatur kan den hålla sig god i upp till 2 veckor.

Om du har flera lager fudge i din behållare, lägg ett vaxpapper mellan lagren för att förhindra att de fastnar.

Hur man gör fudge utan kondenserad mjölk

Steg 1: Förbered en brödform eller en liten fyrkantig form genom att fodra med folie. Låt en del av folien hänga över sidorna, det gör det lättare att ta bort den från formen när fudgen har fastnat.

Steg 2: Tillsätt smör och chokladbitar i en medelstor, mikrovågsugnssäker skål.

Steg 3: Värm i mikrovågsugnen med 30-sekundersintervaller och rör om mellan intervallerna. Fortsätt att värma och röra tills blandningen är helt smält och slät.

Steg 4: När chokladen och smöret är smält och blandat, rör i siktat florsocker och mjölk.

Steg 5: Häll i den folieklädda formen och kyl i kylskåpet i 3 eller fler timmar.

Steg 6: När fudgen är fast lyfter du fudgen ur formen med hjälp av sidorna på folien.

Steg 7: Skär i fyrkanter och servera eller förvara i en lufttät behållare.