Kryddade linser

Det här receptet är en utmärkt huvudrätt, ungefär som en välkomponerad, varm linsallad. Ät den tillsammans med Horta eller en grönsallad.

• 1 1/2 kopp gröna linser (även kallade franska linser eller lentils du Puy) eller svarta belugalinser

• 2 matskedar extra jungfruolivolja eller rapsolja

• 1 stor gul eller vit lök, hackad (ca 1 1/2 kopp)

• 1 1/2 matsked färsk citronsaft

• 1 matsked hackad skalad färsk ingefära

• 1/2 tesked chilipulver

• 1/2 tesked mild paprika

• 1/2 tesked salt

1. Sprid ut linserna på ett stort bakplåtspapper och plocka dem efter små stenar.

2. Lägg linserna i en medelstor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att de är nedsänkta med 5 cm. Låt det sjuda på hög värme, sänk sedan värmen till låg och koka utan lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag över en skål och reservera kokvattnet nedan.

3. Värm oljan i en stor stekpanna som står på medelvärme. Tillsätt löken och stek den under ofta omrörning tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Rör ner linser, citronsaft, ingefära, chilipulver, paprikapulver och salt. Rör om tills de doftar, cirka 1 minut. Om rätten verkar för torr, tillsätt den reserverade matlagningsvätskan i steg om 2 matskedar tills den är lite såsig utan att bli soppig. Servera varmt.

Tip: Om du vill kan du täcka det färdiga receptet i stekpannan och ställa in det i en 250F-ugn i upp till 1 timme, tills du är redo att äta. Kontrollera då och då och rör i mer av den reserverade kokvätskan om rätten verkar för torr.