Kinesisk bräserad kyckling med svamp
On november 4, 2021 by adminJag kom på den här rätten med kinesisk bräserad kyckling med svamp efter att ha besökt Jadetemplet (玉佛寺) i Shanghai. Templet har fått sitt namn efter de två jade-buddhor som ”bor” där, var och en huggen ur ett helt stycke jade och ”inbjuden” från Myanmar i slutet av 1800-talet.
Om du befinner dig i Shanghai måste du åka dit.
Rsak 1:
Du får upplevelsen av att se ett fungerande buddhisttempel.
Rsak 2:
Nudlar.
När du har besökt de båda buddhorna, stanna till vid Jade-templets kök, där de vevar ut billiga vegetariska rätter. De är mest kända för sina nudelsoppor. Beställ en skål av deras bräserade dubbla svampnudelsoppa och du kommer inte att ångra dig. Kaitlin blir varje vecka sugen på den. Förra sommaren fick hon nudelfeber och fick oss alla att sätta oss på ett fem timmars höghastighetståg från Peking till Shanghai för att få en skål nudelsoppa. Så god är den!
Här är deras adress och telefonnummer: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Kopiera den och ge den till taxichauffören!
Så, inspirerad av de bräserade svamparna som toppar nudlarna, gjorde jag denna kinesiska bräserade kyckling med svamp.
Receptinstruktioner
Hetta upp 2 matskedar olja i din wok på medelvärme. Tillsätt ingefäran och låt den koka i cirka en minut tills den doftar. Vrid sedan upp värmen till hög värme och tillsätt kycklingen. Fortsätt röra om tills kycklingen är brynt och tillsätt de blötlagda torkade shiitakesvamparna och träöresvamparna. Fortsätt röra om i ytterligare ett par minuter.
Så tillsätt Shaoxingvin, socker, sojasås och mörk sojasås; blanda allt väl. Tillsätt slutligen 1 till 1 ¼ kopp av det vatten som du använde för att blötlägga svampen. Koka upp vätskan, täck woken och låt sjuda på låg värme i cirka 45 minuter eller tills såsen är tjock och kladdig.
Se till att röra om då och då och kom ihåg att hålla värmen låg och tillsätt mer vatten om du vill ha mycket sås. Rör ner salladslöken och du är klar!
Servera din kinesiska bräserade kyckling med svamp med mycket ris och en grönsak!
Söker du fler autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Kinesisk bräserad kyckling med champinjoner
Ingredienser
- ▢ 2 matskedar olja (vegetabilisk, raps, eller annan neutral olja)
- ▢ 3 skivor ingefära
- ▢ 1 1/3 lbs kycklingvingar (trummor och plattor)
- ▢ 25 små torkade shiitake-svampar (ungefär lika stora som en fjärdedel, sköljs och blötläggs i 2 koppar varmt vatten i 2 timmar tills de är mjuka. Reservera blötläggningsvätskan! Kan ersätta 10 stora svampar)
- ▢ ¾ kopp torkad träöresvamp (sköljs och blötläggs 1 timme tills de återskapas)
- ▢ 1 1/4 kopp vatten från blötläggningen av svamparna
- ▢ ¼ kopp Shaoxing-vin
- ▢ 1 tsk. socker
- ▢ 1 matsked sojasås
- ▢ 2½ tesked mörk sojasås
- ▢ 1 salladslök (skivad)
Instruktioner
-
Värma upp oljan i din wok på medelvärme. Tillsätt ingefäran och koka i 1 minut eller tills den doftar och börjar bli krispig i kanterna. Öka värmen till hög värme och tillsätt kycklingen. Stek kycklingen i 3-5 minuter eller tills den är lätt gyllene.
-
Tillägg de blötlagda shiitakes och träöresvamparna. Rör om i 2 minuter.
-
Häll i 1 1/4 kopp av det vatten som du använde för att blötlägga svampen. Tillsätt även Shaoxingvinet, socker, ljus sojasås och mörk sojasås. Blanda allt väl och låt vätskan koka upp.
-
Sänk värmen till låg, täck woken och låt sjuda i 40-45 minuter eller tills det mesta av vätskan kokat bort. Se till att röra om då och då och kom ihåg att hålla värmen låg (tillsätt ytterligare vatten om det torkar ut för snabbt).
-
Slutligen rör i salladslökarna tills de är vissna. Servera!
näringsfakta
näringsinformation disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Även om vi gör vårt bästa för att tillhandahålla näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade näringsexperter, och de värden som tillhandahålls bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser osv. kommer att ändra näringsinformationen i varje recept. Olika online-kalkylatorer ger också olika resultat, beroende på källorna. För att få korrekt näringsinformation för ett recept ska du använda den näringsberäknare du föredrar för att bestämma näringsinformationen med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife
Lämna ett svar