Kan man äta räkstjärtar?

Jag satt nyligen och åt middag med mitt favoritrecept på räkor, och medan jag åt, sköt jag räkstjärtarna åt sidan av tallriken som jag alltid gör. Jag tittade på de små svansarna och mina tankar gick iväg överallt.

Kan man äta räkstjärtar? Hur smakar de? Vad mer kan man göra med dem? Jag visste att det fanns arbete att göra.

Vill du veta mer om huruvida du kan äta räkstjärtar eller inte?

Vi går till The Chalkboard.

Har du inte tid att läsa? Här är The Chalkboard-versionen.

• Du kan äta räkstjärtar.
• De är lättsmälta.
• Räkstjärtar är fulla av kitin, vilket kan sänka kolesterolet.

Kan du äta räkstjärtar?

Du kan äta räkstjärtar, de är utsökta. Räksvansar används ofta i TYou can eat shrimp tails; they are delicious. I det thailändska och nordostkinesiska köket förekommer räkstjärtar. De ger en krispig konsistens till rätter och utgör en imponerande aptitretare.

Kan du smälta räkstjärtar?

Du kanske tänker; de är så hårda, kan man smälta dem? Räksvansar består av polymeren kitin. Det är den mest rikliga organiska fibern i världen efter trä. Man trodde tidigare att människor inte kunde smälta räkstjärtar, men studier har visat att mänsklig magsaft innehåller enzymet kitinas, som kan bryta ner kitin. Kitinaset bryter ner kitinet, vilket gör det säkert att äta.

Vilka är fördelarna med kitin?

Du kan hitta kitin i tillskottet Chitosan. Studier tyder på att kitin kan sänka kolesterolet. Chitin-chitosan, när det används som ett kosttillskott, sänker plasmakolesterol och triglycerider och förbättrar förhållandet HDL-kolesterol/totalkolesterol.

Hur man förbereder räkstjärtar

Har jag väckt ditt intresse? Vill du äta räkstjärtar? Här får du veta hur du tillagar dem. Överdrag dem i mjöl, sedan i majsstärkelse och fritera dem. När de är färdiga, strö över några röda paprikaflingor. Voila! Du har friterade räkstjärtar!

Om det inte låter lockande för dig kan du ändå använda räkstjärtar i din matlagning genom att göra en snabb fond. Ta ungefär ett kilo räkstjärtar och skal i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i 15 minuter tills vätskan är orangefärgad. Om du inte har ett pund med en gång kan du förvara dem i frysen i en stor Ziploc-påse i cirka tre månader tills du har samlat ihop tillräckligt mycket för att använda dem. Räkbuljongen smakar utmärkt när den används i risotto, gumbo eller som ersättning för olika buljonger. Den går också bra att frysa in om du inte tänker använda den direkt.

Lämnar du räkstjärtarna på eller av när du lagar mat?

Om du inte tänker äta räksvansen är det bäst att se den som ett handtag. Låt den därför sitta på när du tillagar räkförrättningar som popcornräkor eller räkcocktail.

När du lagar en maträtt som inte innehåller stjärten är det bäst att ta av dem före servering. Se bara till att du får ut allt kött. För att göra detta klämmer du räkorna där svansen och kroppen möts och drar; detta bör frigöra allt. Var bara försiktig!

Det finns ingen egentlig anledning att låta räkstjärtarna sitta kvar vid tillagning av en maträtt, förutom av estetiska skäl. Räksvansarna gör att rätterna ser mer aptitliga ut. Svansarna ger en tallrik ett visuellt intresse. Om du är ute efter ett foto för Instagram, låt dem sitta på och ta en bild. Restauranger låter dem sitta på eftersom de ser så tilltalande ut.

Vad tycker du?