Kadai Tofu ’Paneer’

Ett recept på en vegansk Kadai Tofu ”Paneer” som är läppsligt god och näringsriktig. Tofukuber doppas i en krämig tomatsås som suger in all krydda och smak. Ett veganskt och glutenfritt recept som är klart på mindre än 30 minuter.

Så lockande som indisk restaurangmat kan vara för någon som älskar blandningen av livlig smak, kryddor och viss hälsosamhet, är den inte alltid veganvänlig. Och en stor boven i dramat är paneer, som ofta docks i smakrika veganska såser.

Paneer är en indisk ost som liknar tofu men som har en smak och munkänsla som är krämigare, som keso. Men tofu är ett tillräckligt bra substitut i de flesta indiska rätter som kräver paneer, särskilt när det finns en smakrik sås som den kan suga upp, och jag har ofta använt den i recept som min Palak Tofu ”Paneer” och Chili Tofu ”Paneer”.

När du ersätter paneer, använd extra fast tofu, med så mycket vatten utpressat ur den som möjligt, men på senare tid har jag verkligen älskat denna proteinrika tofu på Trader Joe’s som är mycket fast och håller sin form vackert i såsiga rätter. Det är den jag använde i min Kadai Tofu ”Paneer”.

En ”kadai” är en indisk wok, och när du ser en maträtt märkt med detta prefix kan du vara säker på att det rör sig om en röranrättning eller en sås av grönsaker eller kött som sauterats i en wok med kryddor, inte helt olikt det baltiska köket i England. Du bör göra det här receptet i en wok, men om du inte har någon wok fungerar en stor kastrull också.

Gör dessa indiska recept med tofu härnäst:

Oven-svart Tandoori Tofu

***

Detta är en otroligt enkel maträtt: det enda du behöver göra är att sautera tomater, lägga till några lökar eller schalottenlökar med ingefära och kryddor, och sedan avsluta med tofutuberna. Det tog mig under 30 minuter att göra den, och det bästa är att du verkligen inte behöver något speciellt att servera den med. Ris eller roti eller naan fungerar alla, eller så kan du till och med servera den med ett gott bröd, som en surdeg.

Receptet för kryddblandningen ”kadai” ger tillräckligt mycket för att räcka till minst två användningstillfällen, så du kan göra en del och förvara resten i en lufttät burk för ett annat användningstillfälle.

Jag kan också intyga att det här är ett barnvänligt och barngodkänt recept. Jay kunde inte få nog av det, och han älskade särskilt tofu-tärningarna, vilket var något alldeles extra eftersom det tidigare har varit en utmaning att få ner tofu i hans matstrupe.

Om du provar det här receptet, se till att låta mig veta hur det blev för dig.

Kadai Tofu ”Paneer”

Ett recept på vegansk Kadai Tofu ”Paneer” som är läpparnas läckra och näringsriktiga. Tofu-tärningar doppas i en krämig tomatsås som suger in all krydda och smak. Ett veganskt och glutenfritt recept som är klart på mindre än 30 minuter.

4,75 från 4 röster

Skriv ut receptet Stift receptet

Kurs: Läkartid: glutenfri, indisk, indisk vegan, indisk vegetarisk

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

Portioner: 1,5 liter per dag, 1,5 liter per person: 6 portioner

Kalorier: Författare: Författare: 1: Vaishali – Holy Cow! Veganska recept

Ingredienser

• 1 15-oz block högproteintofu eller extra fast tofu, skuren i ½-tums tärningar (om du använder extra fast tofu, pressa ut allt vatten du kan genom att svepa in tofoblocket i hushållspapper och placera det i ett durkslag med en vikt ovanpå. Låt det stå i minst en timme för att dränera ut det mesta av vattnet från tofun.
• 3 stora tomater, tärnade
• 1 tsk vegetabilisk olja
• 1 tsk spiskumminfrön
• 2 msk koriander- eller korianderblad, hackade
• 1 tum bit ingefära, riven eller i juliennier
• 2 schalottenlökar, skivade
• 1 msk korianderpulver
• 1 stor tsk garam masalapulver
• ¼ kopp råa cashewnötter (blandas med ½ kopp vatten för att göra cashewnötkräm)

För kryddblandning:

• 1 msk korianderfrön
• 1 torr röd chilipeppar
• 1 tsk kumminfrön (jeera)
• 1 tsk fänkålsfrön (saunf)

Instruktioner

• I en stekpanna, torrrosta kryddblandningens ingredienser: Korianderfrön, torr chilipeppar, spiskumminfrön och fänkålsfrön, tills de har blivit ett par nyanser mörkare och doftar. Ta över till en kryddkvarn eller mixer och bearbeta till ett grovt pulver. Ställ åt sidan.
• Hetta upp oljan i en wok eller en stor kastrull. Tillsätt kumminfröna och när de börjar få färg, tillsätt tomaterna. Sautera tomaterna tills de är helt mosade och mosiga.
• Tillägg ingefära, schalottenlök och korianderblad tillsammans med korianderpulver och garam masalapulver och fortsätt att sautera i ytterligare fem minuter. Tillsätt tofutuberna och 1 msk av den förberedda kryddblandningen och blanda väl.
• Häll i cashewgrädden och rör om för att blanda. Kontrollera om det finns salt. Låt såsen koka upp och stäng sedan av värmen. Om du vill ha en surare sås, tillsätt mer vatten eller grönsaksbuljong för att få till den konsistens du vill ha.

Näringslära