Jästceller i mikroskop – egenskaper, livsmiljö och observation

Vad är jäst?

Jästceller tillhör svampriket. De är encelliga mikroorganismer (eukaryotiska) som klassificeras under fylkena Ascomycota (säcksvampar) och Basidiomyota (högre svampar) som båda hör till underriket Dikarya.

Jästceller

• Kungarike – Svamp
• Underrike – Dikarya
• Fyla – Ascomycota ochBasidiomycota

* Knoppjäst, även kallad äkta jäst, ingår i fylum Acomycota och i ordningen Saccharomycetales

Jäst är mycket varierande (över 1 500 arter) och de flesta ingår i fylum Ascomycota medan endast ett fåtal klassificeras somBasidiomycota. Jästceller förökar sig genom knoppning eller binär fission som båda är metoder för asexuell förökning (Horst, 2010).

Knoppning – En ny jästcell bildas genom mitotisk celldelning och förblir fäst som en knopp på den gamla cellen tills den delar sig och blir självständig.Här producerar modercellen en utväxt som slutligen delar sig och blir en oberoende identisk cell som modercellen.

Binär klyvning – Vid binär klyvning bildas ingen utväxt (knopp). Genom mitos replikeras och delas arvsmassan, varefter ett nytt plasmamembran bildas och cellen slutligen delas i två för att bilda två nya celler från modercellen.

* Vissa av de svampar som kallas dimorfa tenderar att växla mellan jästfasen och hyfofasen, vilket innebär att de också kan växa som hyfer (trådliknande)

Livsmiljö

Eftersom jäst är mycket varierande kan man hitta jäst i ett stort antal olika livsmiljöer, särskilt i miljöer med sockerrika material. De kan sannolikt hittas på blommor, växtblad och frukter samt på jord, djuphavsmiljöer, hudytor och till och med i tarmkanalen hos djur (varmblodiga).

Även om de kan hittas i många miljöer kräver jäst fuktiga miljöer med tillräckliga mängder av enkla och lösliga näringsämnen för att stödja tillväxt och förökning (Horst, 2010).

Men även om jäst som Candica kan orsaka infektioner (Candidiasis) finns det nyttiga jästsvampar som t.ex:

• Bakarjäst
• Näringsjäst
• Bryggarjäst
• Destilleringsjäst och vinjäst

Jäst i mikroskop

Krav

• Vatten
• Jästkaka
• Droppflaska
• Glasobjektsglas och täckglas
• Tärningar (anges nedan)

Jästkakaka innehåller Saccharomyces Cerevisiae(socker-ätande svamp) och kan därför användas för att få fram jäst som kan observeras i mikroskopet. Följande är ett förfarande som kan användas för att förbereda provet för observation.

• Få fram jästkaka (denna kan köpas i bageri specialaffärer eller i en stormarknad)
• Skär en liten bit av jästkakan och blanda den med vatten så att den bildar en pastös konsistens
• Häll på lite mer vatten så att det bildas en lösning
• Använd en droppare, samla upp och placera en droppe av lösningen på ett objektglas
• Placera ett täckglas på ett mikroskop och observera under ett starkt objektiv

Med ljusfältsmikroskopi

När man betraktar provet under hög förstoring (1000x och högre) kommer man att se ovala (äggformade) organismer, som är jäst. Det är också möjligt att observera knopparna, som kan ses på vissa av jästcellerna.

Om lösningen innehöll lite socker kommer man också att se några bubblor i provet, som är ett resultat av mikroorganismernas jäsningsprocess.

Med fluorescensmikroskopi

Fluorescensmikroskopi kan användas för att observera organellerna inuti jästcellerna. Detta är särskilt en utmärkt metod genom vilken eleverna kan se cellens intracellulära fördelning och identifiera de olika typerna av cellorganeller.

Detta kan visa sig vara en liten utmaning när det gäller jäst med tanke på att de är mycket små i storlek (jämfört med andra celler) och har en cellvägg (Chalfie och Kain, 2005).

För levande jästceller måste ett antal färgämnen användas för att öka kontrasten och för att kunna särskilja de olika organellerna i cellerna.

Dessa inkluderar:

• DAPI för kärnorna
• FM4-64 för vakuoler
• DIOC6 för endoplasmicreticulum och mitokondrier
• DASPMI för mitokondrier
• Calcofluor White som hjälper till att färga cellväggen

Jäst är en av de minsta eukaryotiska cellerna med diametrar på mellan 5 och 10um. Därför är det viktigt att betrakta dem i hög förstoring med hjälp av fluorescensmikroskopi.

Här rekommenderas 60x eller 100x objektiv med en numerisk bländare på 1,4 för visuell observation och maximal ljusstyrka respektive upplösning.

Om man tar upp dem med hjälp av en digitalkamera (t.ex. med hjälp av en kamera på 6,8 x 6,8 um sq pixel) rekommenderas en förstoring på 60x med en numerisk bländare på 1.4 (Hašek, 2006).

Se även:

Mykologi i allmänhet som studieområde

Svampar – typer, morfologi och struktur, användningsområden och nackdelar

Vad mer om mögel i mikroskopet.

Tillbaka från Jäst under mikroskopet till Mikroskopförsök

Tillbaka till MicroscopeMaster Home