Iskaffe

AustralienRedigera

Australiensiskt iskaffe som serveras med glass och kaffebönor

I Australien är iskaffe kaffe med kaffesmak i form av mjölk som innehåller mycket tillsatt socker. Iskaffe finns vanligen som en färdigförpackad, konsumtionsfärdig dryck eller i caféstil, som vanligtvis toppas med glass och vispad grädde. Drycken kan också innehålla sirap, grädde, kakaopulver eller kaffebönor. Cafévarianten är ungefär som en oblandad milkshake. Vissa kommersiella varianter av iskaffe tillverkas av snabbkaffe eller espressokaffe, medan andra endast innehåller kaffearom. Iskaffe har sålts kommersiellt i Australien sedan slutet av 1800-talet i form av en sirap, ett exempel på detta är Bushells Coffee And Chicory Essence.

I södra Australien har Farmers Union Iced Coffee sålt mer än Coca-Cola och är ett av delstatens största varumärken. Varumärket finns även i andra delstater. Pauls ”Territory’s Own” iskaffe är enormt populärt i Northern Territory och Norco Real Iced Coffee är stort i norra New South Wales och sydöstra Queensland. Andra varianter av iskaffe är Breaka, Big M, Brownes Chill, Moove, Masters, Dare, Max, Fleurieu iskaffe, Rush, Oak och Ice Break.

CanadaEdit

I Kanada säljer den populära kaffekedjan Tim Hortons iskappuccino, lokalt känd som Ice Capps. Kedjan har också nyligen infört traditionellt iskaffe på sin kanadensiska meny utöver sin amerikanska meny. Andra snabbmatskedjor och dryckeskedjor erbjuder också iskaffe. En studie från forskningsföretaget NPD från juni 2016 visade att populariteten för iskaffedrycker hade ökat med cirka 16 procent jämfört med samma period året innan.

ChileEdit

I Chile kallas iskaffe för café helado (iskaffe). Det är mycket populärt på sommaren. Café helado består av espresso eller kaffepulver. Glass tillsätts till kaffet samt söta tillsatser som vanilj, kanel eller dulce de leche. Iskaffe avnjuts under sommaren vid frukost och på fester. På toppen av chilenska iskaffe kan också finnas vispad grädde och hackade nötter.

ChinaEdit

Tekniken ”Tak” innebär att man låter kaffet svalna till rumstemperatur under ett antal timmar och tillsätter is efteråt. En variant på flaska ska göras tillgänglig.

TjeckienEdit

I Tjeckien kallas iskaffe för ”Ledova Kava”.

TysklandEdit

Tysk Eiskaffee med vispad grädde

I Tyskland finns det olika typer av Eiskaffee (kaffe med glass). Den mest utbredda formen är en smaksatt mjölkdryck som liknar australiensiskt iskaffe och som finns på tyska kaféer och i Eisdielen (glassbarer). Den består av filtrerat, varmbryggt och kylt kaffe med vaniljglass och vispad grädde på toppen. Denna typ av iskaffe finns dock sällan i tyska stormarknader. Den mest utbredda formen av iskaffe i stormarknader är en burkversion från en mängd olika märken med olika smaker som Cappuccino och Espresso. Detta iskaffe är mycket likt iskaffe på burk i Storbritannien och när det gäller vissa märken (särskilt Nestlé) faktiskt samma produkt.

GreklandRedigera

Grekiskt frappé iskaffe

I Grekland är en populär iskaffedryck frappé, som görs av snabbkaffe (i allmänhet Nescafe), vatten och eventuellt socker med hjälp av antingen en elektrisk mixer eller en shaker för att skapa skum. Isbitar och eventuellt mjölk tillsätts. Frappéer blev kända utanför Grekland i samband med de olympiska sommarspelen 2004 i Aten. Frappés har blivit mycket populära på Cypern och i Rumänien.

Andra populära iskaffedrycker i Grekland är freddo cappuccino, toppad med kallt mjölkskum, aphrógala (grekiskans αφρόγαλα), och freddo espresso, en dubbel espresso som blandas med isbitar och serveras på is.

IndiaEdit

Isat kaffe i Indien består vanligtvis av snabbkaffe som blandas med kall/fryst mjölk i en mixer, vilket ger en tunn smoothie med kaffesmak eller ofta blandas med vaniljglass för en tjockare konsistens. Sydaustralierna, särskilt i Adelaide, är också kända för denna dryck. En mer exklusiv version är populär i espressobarkedjorna Barista och Cafe Coffee Day. Denna görs med en skott espresso och kall mjölk, liknande en latte.

ItalienRedigera

I Italien introducerade företaget Nestlé Frappé-kaffe under sitt sortiment Nescafé Red Cup, med namnet Red Cup Iced Coffee. Många italienska kaffebarer serverar ”caffè freddo”, som är ren espresso som förvaras i en frys och serveras som iskall slush. I Salentoregionen i Apulien har man fulländat detta genom att brygga espresson nybryggd, tillsätta önskad mängd socker och slutligen hälla den i ett whiskyglas fyllt med isbitar precis innan den serveras, vilket kallas Caffè in ghiaccio, eller kaffe i is. Affogato (espresso som hälls över en kula vaniljgelato eller glass) serveras också, vanligtvis som dessert. ”Caffè shakerato” är också vanligt på sommaren: barer serverar den av dubbel espresso, rörsocker och flera isbitar blandade i en shaker.

JapanEdit

I Japan har iskaffe (アイスコーヒー, aisu kōhī) druckits sedan Taishō-perioden (omkring 1920-talet) på kaffehusen. Den serveras med gummisirap och mjölk. Kallt te var redan populärt, så det var naturligt att dricka kallt kaffe. Kallbryggt kaffe är också vanligt i Japan, där det kallas holländskt kaffe (ダッチ・コーヒー, dacchi kōhī), på grund av den historiska holländska kaffehandeln från Indonesien. År 1969 släppte UCC Ueshima Coffee kaffe på burk, vilket gjorde kaffe tillgängligt överallt. Idag konsumeras flytande kaffe på burk både kallt och varmt.

FilippinernaRedigera

En iskaffe cappuccino med grädde på toppen

Eiskaffe är också populärt i Filippinerna, och serveras på ett antal kaféer. Bland kända kedjor av filippinska kaféer finns Figaro Coffee, Starbucks Coffee, Bo’s Coffee, Fiorgelato Cafe och Coffee Bean Tea Leaf. För en mer genomarbetad version läggs en kula glass på toppen. Det finns också Ready-to-Drink Coffee i burkar.

Icekaffe i förpackningar får allt större utrymme i butikerna, med både utländska och inhemska märken. Till exempel har iskaffe (Nadeccino) introducerats av ett mejeriföretag som heter NADEC, och pulveriserade versioner introduceras som en enastående produktinnovation av ett växande kaffemärke som heter Cofique som utvecklats av ett multinationellt livsmedelsföretag som heter Goody.

SlovenienRedigera

I Slovenien kallas iskaffe för ”ledena kava”. Det serveras på kaféer och restauranger över hela denna lilla alpstat. Mer populärt under sommaren än under vintern. Ledena kava består av dubbel espresso, vaniljglass, vispad grädde, mandel- eller chokladflingor och våfflor. Det mest populära kaffemärket Barcaffè säljer Prestige iskaffe i alla stormarknader. Iskaffe tillagas vanligen hemma under somrarna och serveras vanligtvis som en efterrätt.

Sri LankaEdit

I Sri Lanka Iskaffe serveras vid speciella evenemang och bröllop vanligtvis på eftermiddagen. Iskaffe från Sri Lanka innehöll lite konjak för att ge det en distinkt smak.

ThailandEdit

Thailändskt iskaffe bryggs med starkt svart kaffe, sötas med socker, tjock grädde (eller halva grädden) och kardemumma och kyls snabbt och serveras över is. Vissa varianter bryggs med espresso. Thailändskt iskaffe kan serveras med vispad grädde på toppen för att få en skiktad effekt och garneras med kanel, vanilj eller anis. Det är ett vanligt inslag på menyn på thailändska restauranger.

USAEdit

Eiskaffe har länge varit populärt bland kaffeentusiaster i USA och håller snabbt på att bli populärt bland den allmänna konsumentpubliken, vilket framgår av det faktum att det finns tillgängligt i franchisebolag för massmat och säljs på flaska i livsmedelsbutiker. Iskaffe tillagas på många olika sätt, bland annat genom kallbryggt kaffe och kylning av konventionellt kaffe.

Iskaffe kan tillverkas av kallbryggt kaffe, där kaffesumpet blötläggs i flera timmar och sedan silas. Innan kallbryggare kommersialiserades tog konsumenterna saken i egna händer och kallbryggade ett iskaffe genom att blötlägga malet kaffe och cikoria med vatten. Dagen därpå filtrerades kaffesumpet bort. Resultatet blev ett mycket starkt kaffekoncentrat som blandades med mjölk och sötades. Denna sötare och krämigare form av iskaffe är den typ som är vanlig i New Orleans, Louisiana, på lokala kaffekedjor som CC’s Coffee House.

Många kaffehandlare använder helt enkelt varmbryggt kaffe i sina iskaffedrycker. Starbucks använder särskilt metoden med dubbel styrka där kaffet bryggs varmt med dubbelt så mycket kaffesump. Med den här metoden späds inte kaffets styrka och smak ut av den smälta isen. Till skillnad från kallbryggningsprocessen eliminerar denna metod inte den syra som finns i varmbryggt kaffe.

Kalla kaffedrycker som Frappuccino är förtillverkade, försötade och vanligtvis hållbara.

Många människor lägger ofta mjölk i sitt iskaffe och på senare tid har mjölkalternativ som mandel- eller havremjölk blivit mycket populära i USA.

VietnamRedigera

Vietnamesiskt iskaffe är droppkaffe med kondenserad mjölk som serveras på is. I Vietnam är det typiskt att använda ett phin-filter eller en fransk press för att brygga de mörkrostade bönor som ofta används för att göra iskaffe. Det är i allmänhet en sötare och tyngre dryck än sin thailändska motsvarighet.