Inlagd vitlök

Inlagd vitlök är mer än en kulinarisk njutning. Det kan vara det nya ”äpplet om dagen” som håller doktorn borta!

Lök är en kraftfull antioxidant med mikrobiella, antivirala och antibiotiska egenskaper. Vid förkylning och influensa ger den också en avsvällande effekt, en källa till C-vitamin samt enzymer och mineraler som bidrar till att stärka immuniteten. Vissa experter rekommenderar en eller två vitlöksklyftor var tredje eller fjärde timme för att slå ut influensan helt och hållet.

Men hur är det med inlagd vitlök specifikt?

Lika bra som att äta inlagd vitlök ger inte konsumenten vare sig omedelbar vitlökslukt eller sekundär vitlökslukt (svett, lungor etc.) timmar senare, medan matlagning av färsk eller torkad vitlök ger båda typerna av lukt. Syran i vinägern neutraliserar alliinaset och bryter långsamt ner resten av klyftorna till luktlösa vattenlösliga föreningar som cirkulerar via blodomloppet, främst S-allylcystein (SAC), den aktiva beståndsdelen i ålderns vitlöksextrakt av märket Kyolic. Kyolic har i många studier visat att SAC sänker kolesterol-, blodtrycks- och sockernivåerna och hämmar även trombocytaggregationen. Även om SAC har vissa antitumöregenskaper har de luktande sulfiderna som cirkulerar i lymfsystemet större anticanceregenskaper. Det underbara är att ju längre man låter vitlöken ligga i vinägern, desto mer SAC bildas – i över 4 år – det blir bara bättre med åldern – upp till cirka 5 år! Det finns lika mycket SAC i vinägern som i vitlöken. Att odla och sylta sin egen vitlök är ett utmärkt och billigt sätt att njuta av utmärkt smak och få några hälsofördelar också. Källa: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html