Ina Garten’s Coconut Cake

Steg 1

Förvärm ugnen till 350°F.
Fettera två 9-tums runda kakformar. Klä dem sedan med pergamentpapper. Smörj dem igen och damm lätt med mjöl.
Kräm smör och socker med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills det är ljusgult och fluffigt, i cirka 3 till 5 minuter.
Krossa äggen i en liten skål. Med mixern på medelhög hastighet, tillsätt äggen 1 i taget, skrapa ner skålen en gång under blandningen.
Häll i vanilj- och mandelextrakt och blanda väl. Blandningen kan se grumlig ut, var inte orolig.
I en separat skål siktar du ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid och salt. Med mixern på låg hastighet, tillsätt växelvis de torra ingredienserna och mjölken till smeten i 3 delar, börja och avsluta med de torra ingredienserna. Blanda tills allt är precis kombinerat.
Fäll in de 4 uns kokosnöt med en gummispatel.
Fördela smeten jämnt i formarna. Jämna sedan ut toppen med en kniv.
Bak i mitten av ugnen i 45 till 55 minuter, tills topparna är bruna och en tårtprovare kommer ut ren.
Kyl av på ett bakgaller i 30 minuter, vänd sedan ut tårtorna på ett bakgaller för att svalna färdigt.
FROSTNING:
I skålen på en elektrisk mixer med paddeltillsats blandar du färskost, smör, vanilj och mandelextrakt på låg hastighet.
Häll i socker och blanda till en jämn smet, men se till att inte vispa den.
För att sätta ihop, placera 1 lager av kakan på en platt serveringstallrik, med ovansidan nedåt, och bred på glasyren. Lägg det andra lagret tårta ovanpå, med ovansidan uppåt, och frosta toppen och sidorna.
För att dekorera tårtan, strö överdelen med kokos och tryck lätt på mer kokos på sidorna. Servera i rumstemperatur.