Idéer till julmiddagar: Recept och menyer

Söker du efter en julmeny som är lite otraditionell och unik? Jag har några bra idéer till dig, oavsett om du planerar en avslappnad sammankomst eller en femstjärnig festmåltid.

Kalkon är en självklarhet när det gäller Thanksgiving, och skink- eller biffstekar är julens huvudpunkter. Men jag har alltid gillat att vara lite okonventionell när det gäller vår julmåltid.

Jag vet, jag vet… det strider mot de flesta råd (inklusive mina egna) att prova ett nytt recept på en helgdag, men julmiddagen är den enda chans jag har varje år att äntligen testa några av de lite mer komplicerade recepten som jag har rivit ut, pinnat och bokmärkt under hela året.

Min enda regel för en förrätt till julmiddagen är att den måste vara speciell – något som jag normalt inte skulle laga till vår familjemiddag. Det kan betyda att den är lite arbetsintensiv, eller kräver en unik eller dyr ingrediens som jag normalt inte skulle köpa.

Men jag vill inte att den ska vara överkomplicerad. Jag vill att min julmåltid ska säga: ”Jag älskar dig, jag är glad att du är här och jag har ansträngt mig för att laga denna utsökta, speciella måltid åt dig”. Inte: ”Jag försökte så hårt att vara imponerande och tjusig att jag stressade mig själv och nu hatar jag alla.”

Med det i åtanke kommer här några recept och menyidéer för några enkla men ändå speciella måltider som du kan tänka dig att ha med i din julfest.

Otraditionella idéer till julbord:

1) Hemlagad lasagne

Hemlagad lasagne är ett kärleksarbete och alla middagsgäster kommer att uppskatta den. Du kan aldrig göra fel med traditionell lasagne, men det finns även andra varianter som du kan prova. Det är en perfekt maträtt att servera om du ska mata en folkmassa, särskilt eftersom du kan göra den i förväg.

Lasagne receptförslag:

• Traditionell lasagne
• Vit spenatpesto-lasagne
• Krispig vit lasagne med prosciutto

2) Pasta Bolognese eller Ragu

Tillbaka, Pasta kanske inte verkar vara tillräckligt speciellt för en semestermåltid, men när du tillbringar timmar med att puttra och röra och fullända en bolognese- eller ragu-sås är det definitivt det. En annan fördel med att göra en av dessa rätter är att du kan göra såsen flera dagar i förväg och förvara den i kylskåpet. Smaken blir då ännu bättre!

Bolognese och Ragu Receptförslag:

• Rigatoni med kalvköttsbolognese och butternut squash
• Köttbolognese
• Svinköttsragu med papardelle

3) Hummer

Hummer är den ultimata maten för ”speciella tillfällen”. Risotto är inte svårt att göra, men det är tidskrävande eftersom det krävs att man tillsätter vätska i små mängder och rör om hela tiden för att få det rätt. Av den anledningen har jag bara gjort den till honom en gång (på hans födelsedag), men jag skulle kunna tänka mig att göra den igen till en helgmåltid.

• Hummer Risotto
• Hummer Thermador
• Broiled Lobster Tail

4) Cioppino

En annan sak som skulle vara härlig på julens middagsbord (och i magen) skulle vara en fisk- och skaldjursgryta eller Cioppino. Svårigheten ligger i att samla in och förbereda ingredienserna till den här rätten, annars är själva tillagningen ganska snabb och enkel.

Cioppino-receptförslag:

• Giadas traditionella Cioppino-recept
• Brodetto di Pesce

5) Köttfärslimpa från 1770-talet

Köttfärslimpa till jul?

Detta är dock inte vilken köttfärslimpa som helst. För några år sedan gjorde jag 1770 House Meatloaf till vår julmiddag – ett recept som ursprungligen delades av Ina Garten och som vackert replikerats av Susan på The View from Great Island.

Köttfärslimpa kan tyckas vara en vanlig vardagsmat, men den här köttfärslimpa är speciell. Allt handlar om vitlökssåsen, som är riktigt enkel att göra och har en utsökt smak (och den är inte supervitlöksaktig eftersom den långsamma simrandet av vitlöken mildrar den ganska mycket). Det var en stor succé hos alla, även barnen!

6) Short Ribs

Du behöver inte tillaga en stor stek för att få semesterdugligt nötkött till middag. Short ribs är ett bra alternativ eftersom de tillagas lågt och långsamt, så du behöver inte oroa dig för några galna rusningar genom köket när det är dags att äta.

Skort revbensspjällsreceptförslag:

• Traditionell bräserad kort revbensspjäll
• Slow Cooker Short Ribs med polenta
• Lökbräserad kort revbensspjäll med rött vin

7) Biffar

Det går inte att gå miste om en perfekt tillagad biff till en julmiddag. Om du vill göra den extra speciell, välj en biff av högsta kvalitet som du kan hitta och skapa en speciell sås till den.

Stek receptförslag:

• Biff au Poivre
• Filet Mignon i svampvinssås
• Biff med Bearnaise

9) Braciole

En kombination av nötkött, proscuitto, rött vin, vitlök, parmesan, tomater och mycket mer – det låter väl perfekt till jul? Det här receptet på Beef Braciole är helt utsökt, och du kan spara tid och energi genom att laga den i slow cooker.

10) Lammkotletter

En väl tillagad lammkotlett är en utsökt, men enkel huvudrätt. Lammkött har en distinkt smak som vissa älskar och andra inte. Men om du har lammälskare som kommer på middag blir de här recepten en succé.

• Lammkotletter med vitlök och örter
• Bakade lammkotletter
• Lammkotletter med balsamicoreduktion

Idéer till julens tillbehör:

Okej, nu när du har idéer till en huvudrätt, hur är det då med tillbehör? Här är några av mina favoritrecept för julens tillbehör.

• Kål- och vildrisgryta
• Juliga ostpotatisar
• Soppa med butternut squash.
• Rostad röd potatis
• Rostade morötter med balsamico & timjan
• päron, Granatäpple och spenatsallad
• Skivad brysselkål och baconsallad
• Skinny Green Bean Casserole
• Gröna bönor med svamp och schalottenlök

Juldagsmiddag behöver inte betyda 10 olika rätter eller ett dyrt och påkostat köttstycke. Allt du behöver är god mat gjord med kärlek.