Hur man rengör vax från rutabaga
On november 3, 2021 by admin
Rutabaga: Vad är det egentligen? Är det en rova? En rädisa? Är det en konstig hybrid? Den är faktiskt besläktad med både rovor och kål. Det är en ödmjuk sorts grönsak, som ofta används som foder till boskap. Men nu är det kanske dags för rutabagan att visa upp sig. Kockar inser nu hur värdefull denna fula lilla grönsak är.
Välja och förvara rutabaga
Rutabaga sticker ut i grönsakskassarna. Den liknar en stor, rund vaxartad rova med en lila topp, men rutabagas är fastare och mildare än sina kusiner till rovor. Försök att hitta en slät, obefläckad rutabaga. Om de är för stora (över 5 tum i diameter) börjar de förlora sin milda smak och konsistensen blir träig.
Om rutabagan har sina blad, håll fast vid dem. Dessa näringsrika gröna blad kan blandas i soppor och sallader eller läggas till i röror.
Varför är rutabagas vaxartade?
Rutabagas är vanligtvis täckta med paraffinvax för att förhindra att de torkar ut, och faktum är att de ibland kallas för vaxrabbor. Med vaxet kvar kan de förvaras i ett svalt, torrt utrymme i några månader – med betoning på torrt. Om de kommer i kontakt med vatten kan de bli mögliga och oätliga.
Hur man förbereder och skalar rutabaga
När du är redo att förbereda din rutabaga, rengör den under rinnande vatten med kraftig användning av en grönsaksborste. Det enklaste sättet att ta bort skalet är att börja med att skära bort toppen och botten med en vass kniv; skär sedan rutabagan i halvor eller fjärdedelar. Lägg delarna med den platta sidan neråt på en skärbräda och ta bort skalet med bestämda drag, så att skalet lossnar från dig. Skalet är ganska tjockt och det är förmodligen bättre att använda en skalkniv i stället för en vanlig grönsaksskalare.
När grönsakerna nu är tvättade och skalade, vad gör du med dem? Tja, det visar sig att du kan göra en hel del. Rutabaga liknar på många sätt sin rotfruktskamrat, potatisen, och lämpar sig för kokning, stekning, bräsering och ångkokning. Rutabaga är dock mer smakrikt än en potatis och smakar utmärkt när den äts rå. Julienniskor ger smak och krispighet till sallader.
För några metoder för tillagning av rutabaga
Rutabaga är utsökt och näringsrik och sprängfylld med näringsämnen som C-vitamin, järn och B-6-vitamin. Faktum är att den har ansetts vara en ”superfood”. Centers for Disease Control and Prevention har kallat rutabaga för en ”kraftfull grönsak.”
Rostad rutabaga är ett gott alternativ till potatis som tillbehör, eftersom rostningen framhäver grönsakens milda sötma. Skär den i tärningar, blanda den med olivolja och/eller smör, salt och peppar och rosta den i 350 grader Fahrenheit i cirka en timme, eller tills den är brynt på utsidan och mjuk på insidan.
Rutabagas kan också tärnas, kokas och mosas med smör. Ibland kombineras potatismos och rutabagapuré, där rutabagan tillför sina egna söta toner till den något intetsägande potatisen.
Rumbledethumps!
Skottland älskar den charmigt namngivna rumbledethumps, en maträtt som består av mosad rutabagapuré (i Skottland känd som neeps), potatismos, smör, grönkål och cheddarost – lagda i en gryta och bakade till perfektion. Nästan lika roligt att säga som att äta!
Lämna ett svar