Hur man friterar tofu

Jag var nyligen i behov av friterad tofu, även kallad gul tofu eller friterad bean curd. Det är lätt att hitta den i asiatiska länder, men inte i Europa eller USA, så jag bestämde mig för att göra min egen.

Varför använda djupfryst tofu?

När den väl är friterad får tofu ett tunt gult skal som inte bara gör den lättare att skära, utan också förhindrar att den smulas sönder, vilket är perfekt för vissa typer av recept. Det gör också tofun mer tilltalande med en gyllenbrun färg. Jag tyckte också att friterad tofu absorberar mer smak, särskilt i soppor som Bún Bò Huế eller den här citrongrässoppan.

Är friterad tofu hälsosam?

Kalorimässigt är friterad tofu inte så rik som du kanske tror. Per 100 g innehåller den cirka 190 kalorier med 12 g protein och cirka 11 g fett. Som jämförelse kan nämnas att vit tofu innehåller cirka 140 kalorier, 14 g protein och cirka 8 g fett. Dessa siffror är bara uppskattningar och beror på vilket märke av tofu som används.

Men även om den är friterad går väldigt lite olja faktiskt in i tofun, så den har ingen fet munkänsla.

Hur man gör den?

Friterad tofu är faktiskt väldigt enkelt, men kräver att man följer ett par steg. Först vill du skölja och dränera din fasta tofu. Du behöver inte pressa den länge, du behöver bara klappa den torr och pressa den lätt mellan några ark kökshandduk.

Jag använde ett stort block tofu som jag var tvungen att skära i fyra mindre rektanglar. Om du använder vanlig tofu kan du hoppa över det här steget.

När detta är klart, värm cirka 2 koppar neutral olja i en stor kastrull på medelvärme. Dags att steka!

Det finns ett par saker att vara uppmärksam på när man steker tofu:

1. Oljan måste vara tillräckligt varm. Den ska svischa när du lägger ner tofun i den. Du kan testa om oljan är tillräckligt varm genom att doppa en träspatel eller sked. Om du ser att det bildas bubblor runt den är oljan varm.
2. Du vill inte steka för länge. Så snart tofun har fått en ljusgul färg tar du upp den ur oljan och lägger den på en tallrik klädd med hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Om du steker för länge blir skalet hårt och får en bitter smak. Jag tyckte att 3 minuter var den perfekta tiden för att tofun ska få en fin gul färg på utsidan samtidigt som den förblir mjuk inuti.
3. Vänd den. För att få ett jämnt skinn använder du en träsked eller spatel för att vända den minst en gång efter halva stekningen.
4. Låt rinna av. När tofun är gul tar du omedelbart upp den ur oljan och lägger den på en tallrik klädd med hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.

Hur man använder den?

Stekt tofu kan användas i många rätter:

• Rördegsrätter: Tillsätt den helt enkelt i stekpannan när grönsakerna är nästan kokta och fräs sedan i ytterligare ett par minuter.
• Nudelsoppor: Skär den i tjocka skivor, krydda med salt, peppar och lite socker. Rör om så att de täcker sig och fräs dem i lite olja i 2-3 minuter. Tillsätt den sedan i soppan.
• Curries: Perfekt för att lägga till textur, färg och mer protein.
• Smörgåsar eller wraps: Skär tofun i små strimlor och marinera sedan i sojasås, lönnsirap, vitlök och ingefära. Sauter i ett par minuter och använd i din wrap eller smörgås.

Jag hoppas att du kommer att gilla den här lilla guiden om att steka tofu! Den här friterade tofun är tuggig på utsidan och mjuk och saftig på insidan. Den suger upp allt från marinader till soppor och är perfekt om du är uttråkad av vanlig vit tofu.

Låt mig veta i kommentarerna om du provar det här receptet!

Skriv ut