Hur man förvarar kokt potatis i kylskåpet
On november 4, 2021 by admin
Riktig förpackning och temperaturreglering är de viktigaste aspekterna av kylning av kokt potatis. Att slå in potatisen eller potatisrätten skyddar effektivt potatisen från sjukdomsframkallande bakterier och lukter från andra livsmedel, som porös potatis lätt absorberar om den exponeras.
Reglering av temperaturen är också kritisk eftersom bakterier växer snabbt mellan 40 och 140 grader Fahrenheit. Snabb nedkylning av potatisen och en kylskåpstemperatur under 40 grader förhindrar att sjukdomsframkallande organismer kontaminerar dina tillagade knölar. Allt detta är en del av hur man förvarar kokt potatis i kylskåpet.
Hållbarhet för potatis
Oavsett om potatisen är bakad, stekt eller mosad är potatis ett mångsidigt livsmedel som finns i hushåll över hela världen. När potatisen lämnas okokad i skafferiet kan den hålla sig ungefär tre till fem veckor, beroende på vilken typ av potatis det är. Till exempel håller yukon gold potatis bara två till tre veckor jämfört med sötpotatis, som håller tre till fem veckor.
När potatisen är tillagad håller bakad potatis i kylskåpet i tre till fem dagar medan den mosade varianten bara håller i fyra till sex dagar. Slutligen, när den förvaras i frysen kan kokt potatis hålla upp till sex månader.
Kokningsöverväganden
Några av de tekniker och redskap du använder när du kokar potatis påverkar hur väl potatisen klarar sig i kylskåpet. Koka potatis i kokkärl av rostfritt stål eller andra icke-reaktiva grytor och stekpannor. Om du kokar dem i aluminium- eller järngrytor ökar sannolikheten för missfärgning efter tillagningen.
Tillägg ungefär 1 tesked vit vinäger eller citronsaft till en kastrull med vatten om du blancherar, parboiljerar eller kokar potatisen för framtida användning i en maträtt, till exempel potatissallad eller potatismos. Syran i vinäger och citronsaft hjälper till att förhindra missfärgning efter kokning.
En liten volym bör inte förändra potatisens smak. Låt potatisen rinna av efter att du har kokat den. Förvaring av kokta potatisar i vatten kan leda till att de blir vattenmättade.
Snabbkyl potatisar för säkerhet
Snabbkyl kokta potatisar i ett isvattenfyllt diskbänkskåp tills de är 40 F enligt en mattermometer. När du placerar varm mat i ett kylskåp eller frysskåp höjer du tillfälligt temperaturen på de närliggande livsmedlen och placerar dem därmed potentiellt i temperaturens ”farozon” mellan 40 och 140 F. Dela upp en stor mängd potatis i mindre portioner innan du snabbkyler potatisen så att den svalnar snabbare.
Lagra potatis i plast
Packa kokta potatisar i fukt- och ångbeständiga plastbehållare med tättslutande lock eller återförslutningsbara plastpåsar som är utformade för livsmedelsförvaring. Fukt- och ångbeständiga förpackningar skyddar potatisen från syre – som kan missfärga den, tillsammans med sjukdomsframkallande bakterier och lukter från andra livsmedel.
Välj en styv plastbehållare om potatisen har en sås eller buljong – vätska kan vara svår att hälla i och ur plastpåsar. Undvik förvaringsmaterial av aluminiumfolie, som kan leda till att potatisen missfärgas.
Bakad potatis Förvaringsöverväganden
Bakade potatisar som är inplastade i folie har kopplats samman med fall av botulism, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Botulismsporer kan överleva matlagningsprocessen. Syre hindrar botulism från att växa på andra potatisrätter, t.ex. rostade eller mosade potatisar, men folieinpackade potatisar utsätts inte för luft.
Ta bort folien från folieinpackade bakade potatisar, kyl dem snabbt och placera dem i förvaringsmaterial av plast omedelbart efter att du tagit ut dem ur ugnen. Överför dem genast till kylskåpet för att hämma tillväxten av botulismsporer.
Lagring och återuppvärmning
Kyl tillagade potatisar ned till en temperatur på under 40 F. Förvara vanliga potatisar i kylskåpet i upp till en vecka; förvara potatisrätter som innehåller kött eller mejeriprodukter i upp till fem dagar. Konsumera potatisen inom 2 dagar för bästa resultat. Värm varma potatisrätter på 350 F tills de når en innertemperatur på 165 F för att garantera livsmedelssäkerheten.
Lämna ett svar