Hur man äter och bearbetar papayafrukter

Finn ut hur du äter en färsk papaya eller bearbetar papayafrukter för långtidsförvaring i frysen.

Är du en nybörjare som har haft turen att få tag på en papayafrukt (Asimina triloba), Nordamerikas största – och utan tvekan godaste – inhemska frukt? Undrar du nu hur du ska äta denna märkliga nya frukt?

Bita i den som ett äpple? Skala den?

Och är du en förädlare eller trädgårdsodlare med ett enormt byte av pawpaw-frukter? Nu försöker du ta reda på hur du på ett effektivt sätt kan få all denna läckra papegojfrukt separerad från skalet och fröna så att du kan förvara papegojfrukten i frysen för senare användning (t.ex. ”processa papegojfrukt”).

Vad som än beskriver din situation hittar du svaren på dina frågor i den här artikeln!

Papegojfrukt i perfektion! En mogen papaya, skuren på mitten. Smaken är som en mango-banan-persimon.

Pawpaws är ett flerårigt fruktträd som hamnade på vår topp-5-lista över frukt &nötträd för vår Ag-zon, 7b. Denna topp-5-lista baserades på tre huvudkriterier: kvaliteten på den producerade frukten/nötten (näring + smak), lågt underhåll och hög avkastning.

Vi har för närvarande fyra fruktproducerande pawpawträd och ytterligare tio plantor som kommer att producera under de närmaste 2-3 åren. I år producerade våra fyra fruktbärande träd fler papegojor än vad vi kunde äta färska, trots att vi gjorde vårt bästa för att konsumera dem. Tyrannen och jag åt 3-5 papayafrukter varje dag och fick till och med lite hjälp av vår familj, men vi kunde ändå inte hålla jämna steg med all frukt som våra papayaträd producerade.

Pawpaw-skörd och förvaring

Därtill ett par tips om pawpaw-skörd och förvaring:

Plockning av pawpaw-frukter.

För bästa smak, plocka inte omogna pawpaw-frukter från trädet. De verkar inte mogna lika bra om de plockas tidigt. De bästa och mest smakrika papegojorna är de som precis har fallit av trädet. Om du råkar hitta en papaya som fortfarande knappt hänger kvar på stammen på trädet är det okej att plocka den också, men om den inte ger sig med bara en lätt knuff, låt frukten sitta kvar på trädet för att mogna ytterligare.

En nästan mogen klase med papayafrukter. För optimal smak, låt papegojorna sitta kvar på trädet tills de är mogna nog att falla av.

Lagring av papegojfrukter.

De främsta anledningarna till att papegojfrukterna INTE har varit kommersiellt framgångsrika/populära är följande:

a) de tycks inte mogna till idealisk smak om de plockas omogna, och

b) de förvaras inte bra.

Lita på oss, att papaya inte finns på livsmedelsbutikernas hyllor har inget att göra med deras smak, för de är utsökta som aldrig förr. Pawpaws smakar som en kombination av mango, banan och persimon; som något du förväntar dig att hitta på en marknad för tropiska frukter i Costa Rica, inte på en skogsstig i Appalacherna.

En perfekt pawpaw-frukt, precis fallit från trädet. En mogen papegoja är något mjuk vid beröring.

När en mogen papegoja har fallit från trädet har du ungefär 2-3 dagar på dig att äta den om den förvaras i rumstemperatur. När vi får mycket frukt från våra träd lägger vi dem i ziplockpåsar och förvarar dem i lådan för fruktprodukter i vårt kylskåp. I kylskåpet håller sig papayafrukterna i upp till en vecka.

Hur man äter och bearbetar papayafrukter

När man odlar eller letar efter mat har man ibland vad vi kallar ett ”godsproblem”. En stor mängd mat som vi omöjligen kan äta innan den blir dålig.

I år hade vi ett ”bra problem” med våra papayaträd. Trots att de är relativt unga (6-7 år gamla) fick vi 5-10 pund papayafrukter per dag.

Högar av papayafrukter = bra problem. Det är dock viktigt att se till att bearbeta dem för senare användning innan de blir dåliga. En bortkastad papegoja är en parodi.

Påsarna med papegojor som förvarades i vårt kylskåp fortsatte att svälla, trots att vi åt så många av dem vi kunde varje dag. Vi insåg snart att vi behövde ta reda på hur vi skulle kunna bearbeta papegojfrukt för långtidsförvaring i vår frys.

Hur man äter papegojfrukt:

Det tunna, bittra skalet och de stora hårda fröna på papegojfrukterna är oätliga, så du vill undvika att äta dem. Om du vill äta en färsk papayafrukt följer du dessa enkla instruktioner:

1. Tvätta fruktytan försiktigt men grundligt.
Din papegojfrukt har troligen legat på marken, så för att undvika möjligheten att få i sig en oönskad dos av sjukdomsframkallande mikrober som ett annat djur lämnat efter sig, ska du ge varje papegojfrukt en försiktig men grundlig tvättning. En svamp fungerar utmärkt. Återigen, var försiktig och försök att inte slita sönder fruktköttets skal, eftersom det gör det svårare att äta eller bearbeta det.

2. Skär frukten på mitten.
Med hjälp av en kniv gör du ett snitt hela vägen runt frukten. Eftersom storleken och formen på papayafrukter kan variera mycket, får du själv avgöra om du vill skära den på längden eller mer som en grapefrukt (om det är en rund snarare än avlång papayafrukt).

Din kniv kommer med största sannolikhet att stöta på de stora hårda fröna inuti, så försök inte att skära igenom fröna. Arbeta bara runt dem och fortsätt. När din kniv är tillbaka till utgångspunkten vrider du pawpaw-frukten med båda händerna och drar isär den i två jämna halvor.

3. Skeda ut frukten, spotta ut fröna.
Håll halva pawpaw-frukten i handen åt gången. Använd en liten sked för att skopa ut och äta skedmängder av den mjuka, läckra pawpaw-frukten. Konsistensen är krämig och len.

De oätliga fröna är också täckta av frukt. Du vill skeda in dem i munnen, och med lika delar gnagande och slurpande bör du kunna få fram ett rent papayafrönafrö inom loppet av några sekunder. Plantera dessa frön och om ~5 år har du ett nytt fruktproducerande palsternackaträd!

Detta är hur ett palsternacksfrö ser ut. Dessa plantor i krukorna är två år gamla papayaträd som odlats från frön. Lägg fröna ungefär en tum djupt i krukväxtjord, låt dem övervintra utomhus (de behöver kylstratifiering), så gror de på våren. De första tre åren ska du hålla dem borta från full sol, eftersom de unga plantorna faktiskt föredrar halvskugga. Plantera treåriga plantor på en plats med full sol och vid år 5 bör du börja få frukt!

Slutligt fortsätter du att skrapa bort pawpaw-frukterna med din sked tills det inte finns något annat kvar än ett tunt skal som du kan lägga i din kompost.

Hur man bearbetar pawpaw-frukter för frysförvaring:

När du har en stor mängd pawpaw-frukter som du behöver bearbeta och frysa in, kan du göra så här:

1.-2. Tvätta och skär sedan pawpaw-frukten på mitten enligt instruktionerna ovan.

Hur man bearbetar pawpawfrukt: att komma igång. Ha knivar, skedar och en stor skål redo.

3. Skrapa bort fruktköttet från fröna med en kniv.
Fruktköttet runt fröna skrapas direkt med en kniv. Lägg varje halva av papaya på en tallrik och skrapa bort varje frilagt frö.

Dessa papakakärnor var täckta av fruktkött, men de har nu skrapats bort med en kniv och är redo att dras ut.

Ganska snart har du en halv papaya utan kärnor inuti.

4. Ta bort frukten, låt skalet vara kvar.
Med hjälp av en sked skrapar du ut all frukt.

Mysig papaya-frukt, kärnorna borttagna. Redo att skopa ut med sked.

Det enda som ska finnas kvar när du är klar med skeden är ett tunt lager skal.

Det är lite svårt att se på det här fotot, men det är bara ett tunt lager skal kvar här. Kom ihåg att skalet är bittert så du vill bara skrapa ut frukten och lämna skalet kvar.

5. Purera tills det är slätt.
När du har gått igenom ovanstående steg med var och en av dina papayafrukter ska du ha en stor skål med grov papayafruktmassa. Visst kan du lägga detta i frysen som det är, men om du vill använda din frysta papegoja till puddingar, sorbet (vårt recept på papegojsorbet är helt sublimt), bröd osv. så fungerar inte bitarna av papegojfrukt.

Bitar av pawpaw-fruktkött, separerade från frön och skal.

Det är här vi använder ett av våra absoluta favoritköksredskap: vår Bamix-mixer. Den är så mycket enklare att använda och rengöra än en matberedare när du gör soppor, shakes, puddingar, såser etc.

Vår Bamix-mixblandare förvandlar pawpaw-fruktköttet till en slät, krämig läckerhet.

Puréera din papayafrukt tills den är silkeslen med hjälp av en stavmixer eller en matberedare.

Bearbetad papayafrukt redo att läggas i fryspåsar.

6. Skopa upp i märkta fryspåsar och frys in.
Nästan klar! Vill du göra ”din framtid” glad? Mät upp hur mycket papaya-puré du ska skopa i varje ziplockfryspåse och skriv sedan den mängden på fryspåsen med en sharpiepenna innan du lägger den i frysen.

1/2 kopp och 1 kopp fryspåsar med papaya, bearbetade och färdiga för ”framtida oss”. Framtida oss kommer att bli mycket nöjda.

När framtida dig går och letar efter 1/2 kopp eller 1 kopp papegojpuré kommer de att bli mycket nöjda med hur väl du har planerat i förväg!

Nu vet du hur man äter och bearbetar papegojfrukt. Vi hoppas att du njuter av denna läckra inhemska frukt lika mycket som vi gör!

Pawpaw: från blomma till mogen frukt. I vårt område blommar papegojan i början av mars och den mogna frukten är redo att skördas i 2-3 veckor, från slutet av augusti till mitten av september.

Om du vill beställa papegojträd till din trädgård är det här en bra källa. Observera att papegojor INTE är självfertila. Så du vill beställa minst två pawpawträd och plantera dem relativt nära varandra (inte mer än 20 meter från varandra) för att få en bra fruktproduktion.

Andra Tyrant Farms pawpaw-artiklar som du kanske gillar:

• Hur man odlar papayaträd
• Tyrant Farms recept på papayaträd med passionsfruktsorbet

KIGI,