Hu Tieu Nam Vang (vietnamesisk soppa med fläsk och räkor)
On september 24, 2021 by adminDenna vietnamesiska Hu Tieu Nam Vang kommer att göra varje helgmåltid till en njutning! Du kommer att häpna över buljongens rökiga chargrillsmak och hur otroligt LÄTT det är att göra alla toppings. Det är en av de nudelsoppor du kan äta när som helst på året!
Nudelsoppan för varje tillfälle
Om det fanns en nudelsoppa som jag skulle kunna äta varje måltid på dagen skulle det vara en portion Hu Tieu Nam Vang, den mest magnifika kambodjansk-kinesisk-vietnamesiska fusionen.
Varje vietnamesisk eller kambodjansk restaurang jag går in i har minst en person som slurpar ner en skål, och det går inte att ta miste på varför: rätten är lätt, vackert smakrik och toppad med en mängd olika köttsorter.
Det finns helt enkelt ingen maträtt som liknar den!
Samt, ingenting går upp mot hemlagad. Det här är en av de nudelsoppor där soppan är så underbart ren att om du gör den i ditt eget kök kan du lägga till ingredienser som omedelbart tar den till en helt ny nivå.
Vår version av Hu Tieu Nam Vang förvandlar den alltid lika populära rätten till en som du till och med kommer att vilja servera till de mest svårflörtade vännerna!
Vi börjar med att tillsätta grillad lök, ingefära och bläckfisk för en buljong som är full av rökig smak, för att sedan balansera den med sötma från långsamt tillagat kött och grönsaker.
Den passar perfekt ihop med klara risnudlar, en lite tuggigare kusin till den klassiska phở.
Och som alltid lovar våra recept att vara autentiska – tarmar, lever och krispigt ister ingår. Vår hemlagade Hu Tieu Nam Vang är trogen sina rötter!
Varför det här receptet fungerar
- Grillning av lök, ingefära och bläckfisk ger buljongen ett rökigt djup som ger en otrolig smak.
- Soppan får en naturlig sötma av tillsatt daikon och kött.
- Panorering av det marinerade fläskköttet säkerställer att varje lager i rätten är välkryddat.
- Förkokning av nudlarna före tillagning mjukar upp insidan och gör att det går mycket snabbare att få en al dente-textur när de kokar.
Vad du behöver
Låtsas inte luras av den omfattande ingrediensförteckningen! De är SUPERlätta att förbereda och räcker till många portioner!
För buljongen
Vi får tag på torkad bläckfisk och torkade räkor i avdelningen för torkade produkter i den lokala asiatiska mataffären och de kommer i förseglade plastpåsar.
Jicama kan hittas i färskvaruavdelningarna i asiatiska stormarknader, men om du inte kan hitta den kan du byta ut den mot vit rädisa (daikon). Du kan till och med använda båda!
För krispigt fläskspäck
Detta är helt frivilligt, men ger en läcker krispighet till rätten. Du kan också få det ganska billigt från slaktaren.
För köttfärsen
För buljongen kan du använda den buljong som redan kokats till det här receptet.
Tilltoppningarna
Du kan hoppa över någon av dessa toppings om de inte är något för dig och bara äta mer av dina favoriter!
Tidsbesparande tips: Köp vaktelägg och kokta räkor på burk i butikerna.
Nudlarna
Hu tieu-nudlar säljs i många asiatiska butiker och ser något genomskinliga ut när de är torra. Dessa ”klara” risnudlar förblir halvgenomskinliga även när de är kokta.
Garnityret
Du kan hitta alla dessa färska örter och gröna grönsaker som säljs i buntar i den lokala asiatiska stormarknaden.
Hur man gör det här receptet
Brödan
Börja med att förkolna ingefära, lök och bläckfisk över öppen eld tills de är svärtade, skrapa sedan bort bilen och lägg dem direkt i buljongen.
Notera: Om du inte har en gasspis för det här alternativet kan du sätta dem i grillpannan i 20 minuter och vända dem med några minuters mellanrum för samma resultat.
Häll det magra fläskköttet, jicama, rehydrerade räkor, kycklingbuljongpulver, salt, fisksås och socker i buljongen.
Den krispiga fläskfettet
Under tiden lägger du fläskfettstubbarna i en stekpanna och friterar dem på låg till medelhög värme tills de är gyllene. När de är klara, skopa ut de krispiga tärningarna i en serveringsskål.
Notera: Du kan välja att behålla oljan som ister för framtida matlagning eller göra dig av med den.
Hackköttet
Mixa fläskfärsen med kycklingbuljongpulver, salt och buljong.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt matolja (eller matfett) i och bryn vitlöken. Häll i köttfärsen och koka i 10 minuter eller tills den är klar.
Överför den kokta köttfärsen till en serveringsskål.
Svinets tarmar, lever, hjärta och kött
Bryt en kastrull med vatten till kokning och lägg tarmarna i för att koka i 40 minuter eller tills de är mjuka. Låt dem rinna av och skär dem sedan i 3 cm långa segment.
Fyll en ren kastrull med nytt vatten och koka upp innan du kokar levern i 5 minuter eller tills den är fast. Ta bort levern från vattnet och skär den i tunna skivor.
Förfarande steg med hjärtat och koka det i 30 minuter eller tills det inte finns några spår av rött. Häll av vattnet och skär det i tunna skivor.
Ta upp det magra fläskköttet ur soppan och skär det i tunna skivor innan du lägger det på ett serveringsfat.
Nudlarna
Omkring 20 minuter före ättid ska du blötlägga de klara nudlarna i kallt vatten i 10 minuter. Värm upp en kastrull med vatten till kokpunkten och lägg nudlarna i för att koka i 5 minuter eller tills de är al dente.
Häll av vattnet och börja sedan sätta ihop din skål. Servera med färska tillbehör och en pressad lime!
FAQs
Du kan låta buljongen svalna innan du förvarar den i kylskåpet. Den håller sig bra upp till 3 dagar.
Tips för att få den rätt varje gång
- Smaksätt buljongen när du lagar mat. Smakerna fördjupas när soppan kokar, så fortsätt att smaka medan du förbereder ingredienserna för att se till att du har en buljong som du tycker om.
- Låt buljongen sjuda på en konstant låg nivå. Den här nudelsoppan är känd för sin soppklarhet och att ständigt koka den kommer att göra den grumlig!
Gör buljongen i förväg för att få en rikare kyckling- och grisköttsessens. Använd mitt recept för kyckling- och grisköttsbuljong för en klar och naturligt söt buljong.
Prova dessa andra fantastiska vietnamesiska nudelsoppor!
Och förutom en klassisk Hu Tieu Nam Vang finns det många läckra recept att prova:
- Vietnamesisk kycklingtapioca-nudelsoppa (Bánh Canh Gà) – En familjefavorit som lagas många gånger om året. Den har enkla hemtrevliga smaker och är mycket enklare att göra än andra nudelsoppor.
- Vietnamesisk nötköttsgryta (Bò Kho) – Jordnära, hjärtlig och den ultimata tröstmaten. Om du är en älskare av nötkött och nudelsoppa kan du inte hoppa över den här!
- Vietnamesisk kycklingcurry (Cà Ri Gà) – En av mina personliga favoriter för sin krämighet. Buljongen har en underbar currysmak och kokas med kyckling tills varje tugga faller isär i munnen.
- Bún Bò Huế Chay (Vegetarisk kryddig nudelsoppa) – Du kommer inte att tro att den här rätten är köttfri! Den är fylld av kryddig citrongrässmak och värd varje minut!
Vill du ha fler hemlagade recept?
Prenumerera på vår e-postlista och bli den första att få receptuppdateringar så fort de publiceras. Du kan också följa Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter!
Vietnamesisk nudelsoppa med fläsk och räkor (Hủ Tiếu Nam Vang)
Skriv ut Pin
Ingredienser
För buljongen
- ▢ 5 L / 21 US cups kyckling- och fläskbuljong
- ▢ 25 g / 0.06 lb rehydrerade räkor
- ▢ 35 g / 0.08 lb torkad bläckfisk (vi får den i torrvaruavdelningen från den asiatiska matbutiken)
- ▢ 45 g / 0.1 lb skalad ingefära
- ▢ 1 lök
- ▢ 1 jicama (vi får den från den lokala asiatiska stormarknaden)
- ▢ 1 1/2 msk kycklingbuljongpulver
- ▢ 1 1/4 msk salt, eller efter smak
- ▢ 6 msk fisksås
- ▢ 55 g / 0.12 lb stensocker
För krispigheten Fläskspäck
- ▢ fläskfett, skär i 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0.6″) tärningar (vi får det från slaktaren)
För köttfärsen
- ▢ 1 kg / 2.2 lb fläskfärs
- ▢ 3 kryddnejlika hackad vitlök
- ▢ 2 US cup kyckling- och fläskbuljong (använd den som kokar till soppan)
- ▢ 1 msk kycklingbuljongpulver
- ▢ 1 tsk salt, eller efter smak
- ▢ 2 msk matolja
Toppingen
- ▢ skalade räkor
- ▢ magert fläskkött
- ▢ fläskhjärta
- ▢ fläsklever
- ▢ fläskkött
- ▢ svintarm
- ▢ vaktelägg (vi köper de konserverade från den lokala asiatiska stormarknaden)
Nudlarna
- ▢ hủ tiếu klara risnudlar (finns i den torra i den vietnamesiska snabbköpet)
Garnityret
- ▢ vitlök gräslök
- ▢ vårlök
- ▢ koriander
- ▢ kinesisk selleri
- ▢ krysantemumgrönsaker
- ▢ böngroddar
- ▢ lime/citronklyftor
Instruktioner
Brödan
-
Börja med att kolera ingefäran, lök och bläckfisk över öppen eld tills de är svärtade, skrapa sedan bort kolningen och lägg dem direkt i buljongen. Anmärkning: Om du inte har en gasspis för det här alternativet kan du lägga dem i grillpannan i 20 minuter och vända dem med några minuters mellanrum för att få samma resultat.
-
Häll i det magra fläskköttet, jicama, rehydrerade räkor, kycklingbuljongpulver, salt, fisksås och socker i buljongen.
Det krispiga fläskfettet
-
Under tiden lägger du fläskfettstubbarna i en stekpanna och friterar dem på låg till medelhög värme tills de är gyllene. När de är klara, skopa ut de knapriga tärningarna i en serveringsskål. Anmärkning: Du kan välja att behålla oljan som ister för framtida matlagning eller slänga den.
Hackköttet
-
Mixa fläskfärsen med kycklingbuljongpulver, salt och buljong.
-
Hetta upp en stekpanna på medelvärme, tillsätt matoljan (eller matfett) i och bryn vitlöken. Häll i köttfärsen och koka i 10 minuter eller tills den är klar.
-
Överför den kokta köttfärsen till en serveringsskål.
Svinets inälvor, lever, hjärta och kött
-
Håll en kastrull med vatten i kok och lägg in inälvorna i den och koka i 40 minuter eller tills de är mjuka. Låt dem rinna av och skär dem sedan i segment på 3 cm.
-
Fyll en ren kastrull med nytt vatten och koka upp innan du kokar levern i 5 minuter eller tills den är fast. Ta bort levern från vattnet och skär den i tunna skivor.
-
Upprepa föregående steg med hjärtat och koka det i 30 minuter eller tills det inte finns några spår av rött. Häll av vattnet och skär i tunna skivor.
-
Ta upp det magra fläskköttet ur soppan och skär det i tunna skivor innan du lägger det på ett serveringsfat.
Nudlarna
-
Omkring 20 minuter innan det är dags att äta, blötlägg de klara nudlarna i kallt vatten i 10 minuter. Värm upp en kastrull med vatten till kokpunkten och lägg nudlarna i för att koka i 5 minuter eller tills de är al dente.
-
Häll av vattnet och börja sedan sätta ihop din skål.
-
Servera med färska tillbehör och en pressad lime!
Anmärkningar
- Smaksätt buljongen under tiden du kokar. Smakerna fördjupas när soppan kokar, så fortsätt att smaka medan du förbereder ingredienserna för att se till att buljongen passar dig.
- Gör buljongen i förväg för en rikare kyckling- och grisköttsessens. Använd mitt recept för kyckling- och grisköttsbuljong för en klar och naturligt söt buljong.
- Låt buljongen sjuda på en konstant låg nivå. Den här nudelsoppan är känd för sin soppklarhet och att ständigt koka den kommer att göra den grumlig!
- Du kan hitta alla färska örter och gröna grönsaker som säljs i buntar i den lokala asiatiska stormarknaden.
- Vi får torkade bläckfiskar och räkor i avdelningen för torkade produkter i den lokala asiatiska livsmedelsaffären och de kommer i förseglade plastpåsar.
- Jicama kan hittas i färskvaruavdelningen i asiatiska livsmedelsaffärer, men om du inte hittar den kan du ersätta den med vit rädisa (daikon). Du kan till och med använda båda!
- Svinfett för det krispiga fläsket kan hittas ganska billigt hos slaktaren.
- Hu tieu-nudlar säljs i många asiatiska butiker och ser något genomskinliga ut när de är torra. Dessa ”klara” risnudlar förblir halvgenomskinliga även när de är kokta.
- Tidsbesparande tips: Köp konserverade vaktelägg och kokta räkor i butikerna.
- Du kan hoppa över någon av toppingarna om de inte är något för dig och bara äta mer av dina favoriter!
Lämna ett svar