How to Cut Sushi Like a Boss: The Secrets Behind Making Sushi

Om du läser det här antar vi att det beror på att du antingen älskar att laga mat, eller att du bara älskar sushi och vill veta hur du kan skära sushi själv, eftersom det förmodligen inte är något klokt ekonomiskt beslut att äta ute varje kväll. Om du bara är en konsument av sushi är chansen stor att du inte känner till sushiprocessen eller dess historia. Sådant är också viktigt att veta så att du får en uppfattning om varför maten skärs på ett visst sätt.

Sushi är en japansk maträtt som verkar lätt att göra på grund av sin enkelhet. Men innan du får ett vilt hår och bestämmer dig för att du vill göra din egen sushi finns det några grundläggande saker du bör förstå som vad det är, hur det tillagas och vad som används vid tillagningen i form av ingredienser och verktyg.

För allmän information och som en tumregel bör du, om du skulle tillaga sushi hemma, inte förvara den i kylskåpet i mer än en tjugofyra timmars tid. Även att ha den i två dagar kan vara lite väl långtgående.

Hantera sushi

I grund och botten är sushi en maträtt med smaksatt ris som kan serveras med grönsaker eller råa skaldjur. De färska skaldjuren inkluderar marina arter som räkor, tonfisk, makrill, hälleflundra, albacore och yellowtailfisk. Om du var osäker är du nu säker på vad det är.

Det finns faktiskt olika typer av sushi som nigiri-zushi, tekkamaki, kappamaki, inari-zushi och norimaki. Dessa tillgodoser en mängd olika smaker och vissa är till och med vegetariska. Trots detta kommer tekniken som används och reglerna för att göra sushi alltid att vara desamma.

• De rätta verktygen

Konsten att göra sushi handlar egentligen om att använda de rätta verktygen. Om du vill skära fisken måste du ha en kniv med ett riktigt tunt blad. Kniven ska kunna skära din fisk utan att förstöra köttet.

Ovanligtvis används sashimiknivar för att skära sushi och fisk eftersom de har en vass egg och kan skära fisken tunt. Vissa har inte bara ett vasst blad utan bladet tenderar att vara tunt och spetsigt. Förutom att ha en sushikniv av hög kvalitet bör du också ha en rulle och det är bäst att ha en uppsättning knivar för sushimakning.

• Den rätta fisken

Då du vill skära sushi som ett proffs måste du skaffa rätt fisk tillsammans med de rätta verktygen. Du kommer att äta rå fisk, så det är viktigt att du köper en fisk som är fryst eftersom frystemperaturerna skulle hjälpa till att döda bakterier och parasiter som kan orsaka dig sjukdom. Fisken du väljer ska vara färsk och ögonen ska vara klara och inte grumliga. För att försäkra dig om att fisken är färsk kan du hålla upp den eftersom färsk fisk håller sig rak och äldre fisk fladdrar.

• Processen

För att göra sushi skärs fisken i block och sedan ytterligare i tunna skivor i en viss vinkel och tjocklek. Om man utgår från att riset redan är förberett sprider vissa personer riset på en Nori (tång) som ligger ovanpå en sushimaskin (en rulle) och placerar sedan den skurna fisken ovanpå den. När allt är lagrat rullas och skärs det sedan.

Hur man skär sushi: En hjälpsam guide

Att anta att du har fisken, helst tonfisk, bör du veta hur man identifierar de olika delarna av fisken nämligen buken eller toro och det röda köttområdet. De mindre magra områdena är att föredra eftersom de har en hög mängd fett.

Steget

1. Skär av den triangulära spetsen och skär sedan tonfisken i block av Saku för sushin. Huvudet, svansen och fenorna ska inte tas med i styckningen. Tonfiskblocken kommer att få olika form.
2. Efter det tar du bort senor och skinn från fisken. Om du inte är bekant är senorna vita föremål och går till skinnet på tonfisken.
3. När du nu har dina block måste du skära fisken i ännu tunnare skivor, vilket är ungefär en kvarts tum, i en riktning som är mot strömmen och i en trettio graders vinkel. Du ska alltid dra kniven bakåt när du skär fisken.

Några viktiga anmärkningar

Det kan vara en utmaning att bestämma hur tjockt fisken ska skäras, för om fisken skärs för tunt kommer du att förlora smaken av fisken. Men samtidigt vill du inte att fisken ska vara för tjock eftersom det blir besvärligt när du bestämmer dig för att rulla den skurna fisken.

En bra idé är att ha två storlekar, skivor som är tjocka och skivor som är tunna. När din fisk och ditt ris är förberedda är du redo att rulla, och du kan skära din nori i sex bitar.

Om du misslyckas med att skära sushi ska du inte ge upp försöket eftersom en konstant övning är den bästa nyckeln till att uppnå en perfekt skärning av fisken. Du kan också välja att titta på flera videohandledningar för att få ett mer exakt koncept.

Om du inte brukar arbeta i köket, be någon som är det att hjälpa dig och lära dig. Sushiknivar är väldigt vassa och du kan skada dig själv om du inte vet vad du gör och aldrig har använt knivar på fisk tidigare.

Slutord

Vi kan inte nog betona att om du vill veta hur man skär sushi som en professionell kock måste du först tänka på vad du behöver skaffa vilket är en bra kniv med ett riktigt vasst blad. Sashimiknivar kan vara billiga och de kan också vara dyra. Om du inte kommer att göra sushi regelbundet bör du inte investera i en kniv som är för dyr. Du måste ändå tänka på dess kvalitet.

Att skära fisk för att göra sushi är en rolig aktivitet och instruktionerna är enkla att följa. Du måste bara se till att du förstår hur man gör rätt vinkel och tjocklek. Dessutom bör du lära dig att hantera en sushikniv innan du ens försöker använda den.