Historien om kaffe och Cafe du Monde i New Orleans

Den amerikanska vanan att dricka kaffe började i samband med kolonisationen och den stora europeiska invandringen. De tidiga bosättarna av spansk, fransk, engelsk, holländsk och tysk härkomst kom på jakt efter religiös frihet och ekonomiska möjligheter. Tillsammans med dem kom deras mat- och dryckeskultur.

Vissa säger att allt började i New Orleans!

New Orleans franska inflytande kan spåras tillbaka till början av 1700-talet. De första franska bosättarna kom inte som jordbrukare utan som köpmän, främst inom pälshandeln. De kom till Amerika via Mississippifloden, Sankt Lawrencefloden och de stora sjöarna. Hamnen i New Orleans var en av de viktigaste inkörsportarna för fransmännen. År 1718 grundade fransmannen Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville New Orleans, La Nouvelle-Orléans på franska. Louisiana var fortfarande under franskt styre.

Införde fransmännen eller spanjorerna kaffe till Amerika via New Orleans? Jag citerar Cafe du Monde:

Koffret kom först till Nordamerika via New Orleans i mitten av 1600-talet. Det odlades framgångsrikt på Martinique omkring 1720, och fransmännen tog med sig kaffe.

På 1800-talet var hamnen i New Orleans den näst största hamnen i Amerika och den fjärde största i världen. Enligt Louisiana State Museum:

De europeiska upptäcktsresande och handelsmännen spred i stor utsträckning de sekelgamla metoderna för kaffeodling och kaffekonsumtion från Mellanöstern till Europa och sedan till Amerika. Någon gång under 1700-talet fick New Orleans sina första leveranser av grönt kaffe från Kuba och andra karibiska öar. I takt med att staden växte och handeln expanderade anlände mer kaffe från Karibien och Sydamerika tills hamnen på 1840-talet hade blivit USA:s näst största importör av kaffe efter New York.

Registeruppgifter visar att 1 428 säckar kaffe anlände 1802 och år 1857 fanns det 530 000 säckar. New Orleans läge i Mississippiflodens krök och närheten till Karibien samt Central- och Sydamerika gjorde den idealisk för kaffetransporter. I dag har New Orleans hamn världens största kaffesilo och är USA:s främsta hamn för kaffehantering, med 14 lagerlokaler, 5,5 miljoner kvadratmeter lagringsutrymme och 6 rostningsanläggningar inom en radie av 20 mil. (Källa: Port NOLA)

New Orleans är fortfarande en viktig inkörsport för importerat kaffe i USA.

Cafe du Monde i Franska kvarteren är ett ställe där man kan lära sig mer om fransmännens inflytande på kaffet i New Orleans. Cafe du Monde har över 150 års historia. Det startade 1862 på den franska marknaden och serverar fortfarande mörkrostat kaffe med cikoria och beignets. Beignets är fyrkantiga munkar utan hål i mitten som täcks med mycket florsocker.

Cikoria tillsattes till kaffet av fransmännen under det franska inbördeskriget när kaffe var en bristvara.

Beignets är Louisianas officiella munk. Dess ursprung i Amerika kan spåras till 1600-talets franska invandrare i Acadia, en region på Kanadas östkust. Dessa nybyggare från Acadia flyttade söderut till Louisiana och tog med sig sitt kök, inklusive det älskade cikoriakaffet och beignets.

När man är i New Orleans måste man gå till det ursprungliga kaffeståndet Cafe du Monde på French Market. Beställ en cafe au lait – kaffe med varm mjölk och halva grädden. Och naturligtvis de söta beignets.

Cafe du Monde på French Market är inrett nästan som ett snabbmatsställe och det brukar vara en lång kö av turister.

Det finns 9 ställen i hela New Orleans. Visste du att det finns över 20 licensierade Cafe du Monde-butiker i Japan? Du kan läsa mer om det på NOLA.com.

På 1920-talet var kaffepauser vanliga i New Orleans. Louisiana State Museum rapporterade att Lyle Saxon 1928 skrev i Fabulous New Orleans:

Det är inte ovanligt att en affärsman säger det nonchalant: ”Låt oss gå och ta en kopp kaffe”, när en besökare på hans kontor gör sig redo att gå. Det är kanske en liten sak att dricka kaffe på udda tider, men det är mycket karakteristiskt för själva staden…

Läs mer om denna intressanta historia på Louisiana State Museums webbplats.

Har du smakat Cafe du Mondes cikoria och kaffe? Och har du varit på Cafe du Monde? Nu kan du köpa Cafe du Mondes cikoria på nätet. Kolla in det här.