Hemlagad kryddig inlagd okra

Älskar du inlagd okra men hatar att betala priset i matvaruaffären eller specialaffären? Det är verkligen så enkelt att göra själv, särskilt eftersom okra är så rikligt förekommande just nu.

Och låt mig säga att vi har gott om den som växer i vår trädgård!

Vi har ungefär 20 plantor och de senaste veckorna har de producerat massor!

Du förstår, okra älskar varmt väder vilket jag skrev om här i mitt inlägg Southern Fried Okra. Och även om jag älskar stekt okra har jag lärt mig att älska den rostad eller grillad också. Men jag antar att min favorit är inlagd okra. Den är kryddig och krispig och inte alls slemmig! De försvinner snabbt om man lägger dem på en relishbricka.

Och jag gillar särskilt att använda picklad okra som garnering till Bloody Marys. Så om du vill göra dig redo för höstunderhållning eller lite fotboll, gör en sats med inlagd okra.

Först behöver du cirka 3 pund färsk okra. När du väljer ut dina okrakapslar, använd sådana som är ungefär 3 till 4 tum långa. Om de är längre får de inte plats i burkar i pint-storlek.

Skölj okraskalen.

Nästan måste du trimma stjälkändarna genom att skära av dem med en kniv.

Ta inte bort hela ändlockshuvudet, för då får du verkligen en slemmig röra! Lämna ungefär 1/4 tum av stjälken.

Du behöver också 8 färska jalapeno-pepparfrukter, som du skär på mitten, och 8 skalade vitlöksklyftor.

Tvätta 8 burkar i pint-storlek i hett, tvålat vatten och skölj dem väl. Sterilisera 8 burklock (använd alltid nya lock) och skruvband i varmt, sjudande men inte kokande vatten.

Nu kan du antingen konservera din inlagda okra med vattenbadmetoden, eller så kan du göra den inlagda okra och förvara den i kylskåpet i upp till 2 veckor. Om du konserverar den, ta fram all din konserveringsutrustning som inkluderar en konservburk med stålgaller i botten, tång samt burk- och locklyftare.

Fyll konservburken (eller en stor buljonggryta) ungefär 1/2 full med vatten och dina burkar. Tillsätt mer vatten i grytan så att dina burkar är helt nedsänkta. Koka upp vattnet och låt det koka i 10 minuter. Ta bort burkarna från grytan med hjälp av en tång och ställ dem på en ren kökshandduk. Jag placerar alltid en skärbräda under handduken för att skydda mina diskar. Fördela jalapenopaprikorna och vitlöksklyftorna jämnt mellan burkarna.

För att göra vinägerlösningen behöver du 4 koppar vitvinäger (5 % syra) och 4 koppar vatten. Lägg det i en stor, icke-reaktiv gryta och tillsätt 1/2 kopp konserveringssalt (använd inte vanligt salt) och 1/4 kopp vitt socker. Koka upp och rör om för att lösa upp saltet och sockret. Sänk värmen.

Häll i 8 matskedar inläggningskrydda i blandningen och rör om.

Häll i 2 matskedar röda paprikaflingor är det som gör den inlagda okra riktigt kryddig, så blanda i det också och håll blandningen varm.

Placera okra i de varma burkarna, varva stjälk uppåt med stjälk neråt så att du kan packa burkarna väl. (Varför, åh varför, ser mina händer så skrynkliga ut på den här bilden?) Häll vinägerblandningen över okra, fyll på till 1/2 tum från toppen. Torka av burkarnas kanter med en ren handduk och sätt genast på locken och skruvbanden och dra åt banden ordentligt men inte för hårt. Om du inte tänker bearbeta burkarna vid det här laget kan du låta dem svalna och placera dem i kylskåpet och använda dem inom 2 veckor.

Men om du vill bevara de här älsklingarna för senare användning, sätt dina burkar i konserveringsgrytan och tillsätt ytterligare vatten så att de täcks av 1-2 tum vatten. Koka upp och bearbeta i 10 minuter. Se till att du börjar ta tid när vattnet faktiskt börjar koka, inte från den tidpunkt då du placerade burkarna i vattnet. Ta bort burken från värmen och låt burkarna svalna i 5 minuter innan du tar bort dem. Med hjälp av en burklyftare lägger du dem på ett lager rena kökshanddukar och låter dem svalna i 12-24 timmar innan du förvarar dem.

Vänta minst 2-3 dagar innan du äter några så att kryddorna kan absorberas!

Oh my! Jag kan knappt vänta med att öppna en burk av dessa!

Om du vill ha en utskrivbar kopia av det här receptet, klicka HÄR.

Och om du vill se fler recept för att bevara trädgårdens överflöd kan du följa min nya Pinterest-tavla FRESH FROM THE GARDEN.

Delar på:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style