Hälsofördelar med röda och orange grönsaker

Hälsofördelar

Röda och orange grönsaker kan öka det allmänna välbefinnandet och minska cancerrisken. Initiativet Healthy People, som syftar till att förbättra det amerikanska folkets välbefinnande fram till 2030, nämner ökad konsumtion av röda och orange grönsaker som ett av sina mål.

Röda och orange grönsaker kan ge följande hälsofördelar:

Minskning av cancerrisken

Antioxidanter som förekommer naturligt i växter kan minska risken för cancer. Forskare tror att skadat DNA kan vara grundorsaken till många cancerformer, men vissa antioxidanter kan hindra fria radikaler från att skada DNA:t i cellerna. Betakaroten som vanligtvis finns i orange grönsaker är en sådan antioxidant. Lykopen, som finns i tomater, är en annan.

Kontroll av blodtrycket

Den genomsnittliga amerikanens natriumintag är för högt, medan deras kaliumintag är för lågt. Denna obalans gör att de riskerar att drabbas av högt blodtryck, vilket kan orsaka stroke och andra komplikationer. Ett sätt att öka kaliumintaget är att äta mer frukt och grönsaker. Orangea livsmedel som sötpotatis och morötter innehåller mycket kalium. Det gör även vintersquash som ekollon, butternut och Hubbard.

Friska ögon

Karotenoider är ämnen som ger vissa grönsaker sina röda, orange och gula färger. Två särskilda karotenoider, lutein och zeaxantin, är viktiga för ögats hälsa. De minskar risken för grå starr och åldersrelaterad makuladegeneration. Morötter och röd paprika innehåller dessa karotenoider. Vitamin A ökar också ögonens förmåga att fungera i svagt ljus. Morötter, vintersquash och sötpotatis innehåller betakaroten, som kroppen omvandlar till A-vitamin.

Friska tänder och friskt tandkött

Dålig tandhälsa kan leda till andra hälsoproblem och försämra livskvaliteten. Röda och orange grönsaker har ett mycket högt innehåll av A-vitamin, som behövs för att salivkörtlarna och munnens slemhinnor ska vara friska. Brist på detta vitamin kan också orsaka sköra tänder. Morötter, squash och sötpotatis är utmärkta källor till A-vitamin. C-vitamin är ett annat näringsämne som behövs för tandhälsan, eftersom brist kan orsaka blödande tandkött och leda till lösa tänder. Tomater och röd paprika innehåller mycket C-vitamin.