Guide för matgäster utan budget: How to Survive on Dirt, Bugs, Bark & Leather

av David Clark

I takt med att ekonomin sprudlar letar alla efter nya sätt att spara på maten. Därför har vi samlat ett helt gäng måltidsidéer utan budget för dig som vågar snåla.

1. Trädbark

Trädbark är en klassisk måltid för mänsklig desperation och har blivit ett måste under perioder av brist. Men du behöver inte äta den al dente på samma sätt som termiter och bävrar. Invånarna i Lappland i Finland, till exempel, är kända för att göra bröd av malen trädbark under grymma vintermånader, och flera indiangrupper använder trädbark som kosttillskott. Faktum är att Adirondackbergen har fått sitt namn från en hånfull term för Algonquinindianerna som betyder ”trädätare”.

Inte all bark är lika ätbar, så du måste experimentera med floran i ditt grannskap. Några populära favoriter är asp, björk, pil, lönn och tall – träd som är vanliga i både städer och skogar. Så vässa tänderna och hugg i!

Hur man förbereder sig
För att få de bästa barkremsorna, se till att du äter det näringsrika, mjuka inre lagret som kallas cambium (att äta den yttre barken skulle inte vara trevligare än att tugga i din bokhylla). Om det rinner ut lite kåda eller gummi när du tar bort huvudrätten ska du ta det för att få snabb energi. Här är några roliga sätt att servera trädbark på:

”¢ Rått. Strimla den fint och tugga ordentligt.

”¢ Skär den i strimlor och koka den till en rustik pasta. Toppa med saft, maskrosgrönsaker eller insektsdelar (se punkt 2). Alternativt kan du lägga nudlarna i en gryta.

”¢ Torka och mal till mjöl. Den malda barken är ganska mångsidig och kan blandas med vatten till en frukostgröt, bakas till bröd, tillsättas i soppa för att ge extra kropp, eller till och med drickas rakt som Pixy Stix.

2. Insekter

Med mer än 10 quintiljoner av dessa krypande kryp som angriper planeten är insekterna en praktiskt taget obegränsad källa till protein och smak. Det finns insektsätande i nästan alla kulturer; i själva verket kommer cirka 10 procent av det protein som konsumeras runt om i världen från insekter! Det finns gräshoppstakos, ångade myrägg och till och med stekta tarantlar. I USA tillåter FDA en begränsad mängd insektsdelar i kommersiella livsmedel, t.ex. fem fluglarver per pund pizzasås. Även om det mesta av vårt insektsätande i det här landet är oavsiktligt behöver det inte vara det.

Hur man förbereder
I allmänhet bör man undvika färgglada insekter, som tenderar att vara ”¨ ¨giftiga, och alltid se till att ta bort skal, vingar eller andra texturella överträdelser. Koka dem också innan du äter dem, för att döda de oundvikliga parasiterna. Utöver detta har varje insekt sina egna egenskaper att ta hänsyn till. Här är några av de mer traditionella tillagningsmetoderna:

Kräftor och gräshoppor: Först plockar du bort de taggiga benen, eftersom de kan skrapa din matsmältningsapparat. Stek sedan kroppen för att få ett mellanmål som är både krispigt och näringsrikt.

Myror: Koka i 6 minuter för att neutralisera myrsyran från stingers. Därefter kan du inhalera dem i en handfull.

Råttor: De kan ge dig en munfull av små hårstrån, som att slicka på en kiwi, så bita av huvudet och pressa sedan inälvorna i en kruka. Koka upp och servera varmt.

Varmar: Smutsen från insidan måste avlägsnas innan de kan ätas. Detta kan göras genom att svälta dem i en dag eller genom att pressa ut smutsen för hand.

3. Läder

Det är enkelt att förvandla din garderob till ditt skafferi. Skor, jackor och bikerbyxor gör måltiderna både moderiktiga och mättande. Faktum är att läder har i alla tider njutits av de svältande massorna. Okuvliga upptäcktsresande, strandsatta pirater, svältdrabbade bönder och till och med utmärglade fångar har tagit en sko eller två. För bara två år sedan, när kinesiska gruvarbetare i Peking var instängda under jorden i nästan en vecka, överlevde de på ingenting annat än pappersbitar och ett läderbälte.

Hur man förbereder
För tillagning sköljer och tärnar du (helst ofärgat) läder och stampar sedan bitarna mellan stenar för att göra dem mjuka. För en mättande soppa kan du koka lädret tills det är relativt mört och sedan tillsätta kryddor som torkad mask och nässlor. Läder kan också hackas och rostas för att göra näringsrika chips. Och kom ihåg att dricka mycket vatten; läder är i allmänhet torrt som ett ben.

4. Smuts

Oavsett hur dålig ekonomin blir kommer det alltid att finnas tillräckligt med smuts för att gå runt. Jord kan ge viktiga mineraler. Tänk på det som en budgetfri ersättning för dina dyra multivitamintillskott. Faktum är att jordätande, känt som geofagi, är så utbrett i vissa delar av världen att forskare och antropologer tror att näringsbrister kan ge upphov till suget. Till och med i dagens USA finns det fortfarande rapporter om att fattiga sydstatsbor på landsbygden fortfarande äter utvalda jordarter skedvis, en sedvänja som kan ha förts över från Västafrika.

Hur man förbereder
Hemligheten med att äta god jord är helt enkelt att välja klokt. Jord som är rik på lera smakar bäst, och den kan förbättras genom att man tillsätter salt och vinäger. När du hittar en bra källa, spara lite i en plastpåse så att du kan äta det hela dagen. Om du vill njuta av den ursprungliga lerpajen skadar det förstås aldrig att garnera måltiden med några maskar.

Denna artikel publicerades ursprungligen i tidningen mental_floss.