Goansk räkcurry med kokos
On december 14, 2021 by adminGoansk räkcurry med kokos är en kryddig, syrlig curry som kommer från Goa och som också kallas Ambot Tik. Servera bara detta med ångat ris och du har en riktigt tillfredsställande måltid!
Det här är precis vad en tillfredsställande måltid börjar med – lite Goansk räkcurry med kokos som kommer att trösta dig och få dig att känna dig som om du är hemma och varm och trygg.
Jag har redan berättat för dig hur mycket jag älskar allt som har med kusten att göra och det började med att jag träffade min man från Mangalore vars familj gör den mest utsökta maten. Jag ska bjuda in er en dag!
Se hur man gör Goan Prawn Curry Video
Så när jag fick det här receptet från en Goan-vän som fått det av sin mormor, blev jag jätteglad! Jag visste att jag var tvungen att dela med mig och se till att ni också provar det. Det är vad jag gör när Bangalore blir kyligt nog att bära en hoodie och man behöver en skål med eldig het curry och lite netflix medan man myser i en filt. För vid den tidpunkten behöver du absolut alla dessa saker och inget annat duger. Och vintern är nära, kommer du ihåg? Ledsen (inte ledsen) att jag inte kunde motstå att slänga in en GoT-referens. Tittar ni på serien? Att bara vänta på att söndagen ska komma varje vecka är ren tortyr!
Låt oss inte gå ner i GoT-spiralen, även om du och jag måste ha en pratstund om det en av dessa dagar. Nu är denna Goan Prawn Curry ganska autentisk, men jag måste säga att som allting i Indien har varje hem sitt eget sätt att göra saker och ting, så jag är säker på att om du är Goan, så måste din farmor ha sina egna sätt. Jag älskar verkligen den här versionen eftersom den smakade som den curry jag alltid har ätit i Goa, när jag satt vid stranden med en öl i handen.
Och du kommer att bli förvånad över hur enkel den är. Du behöver bara några få hela kryddor, för precis som i Mangalore börjar en Goan Curry eller Ambot Tik också med hela kryddor som är nymalda och sedan kokas med.
Jag har använt ITC Masterchefs frysta räkor varje gång jag lagar mat med dem nuförtiden, eftersom jag älskar det faktum att jag kan lita på kvaliteten och inte behöver oroa mig för varifrån de kommer eller hur färska de är. De är färskfrysta inom 15 timmar efter skörd, med temperaturkontroller och kvalitetskontroller genom hela kedjan för att se till att varje räka är färsk, mjuk och saftig.
Vi har diskuterat fördelarna med att använda frysta räkor jämfört med färska räkor tidigare, och jag har också en riktigt praktisk guide om de säkraste sätten att tina upp räkor.
Då räkorna tinas upp ganska snabbt (cirka 15-20 minuter) kan du förbereda allt annat – mala masalan, koka löken, tomatblandningen etc. medan räkorna tinas upp så att du har den här räkcurryn på bordet på cirka 40 minuter!
Och du kan använda räkor av vilken storlek som helst i det här receptet, men vi använde avskalade och rengjorda jumborejer eller räkor eftersom vi älskar att gräva i dem. Men du kan lätt använda små eller medelstora räkor, men jag rekommenderar att du fördubblar mängden för det här receptet. Du vill försäkra dig om att du får en bit räkor i varje tugga av denna Goan Prawn Curry!
Tack till våra vänner på ITC Master Chef för att de sponsrar det här inlägget och ser till att vi alltid äter räkor som är super säkra.
Mer indisk curry:
- Slow Cooker Lamb Curry
- Slow Cooker Chicken Curry
- Indian Mutton Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) with Coconut
- How To Make Indian Makhani Gravy (Curry)
Goan Prawn Curry with Coconut (Ambot Tik)
Skriv ut Pin
Ingredienser
För räkorna
- 20 jumborejer eller räkor rensade och rensade och rensade
- Tillräckligt med vatten för att blötlägga räkorna helt
För den malda masalan
- 8-10 torkade röda chilifrukter från Kashmiri
- 6 vitlöksklyftor
- 1 tesked hela pepparkorn
- 1 matsked hela korianderfrön
- 1 tesked kumminfrön
- 1 liten knopp av tamarind 1 tesked tamarindpasta
- 1 tesked gurkmejapulver
- 1/2 kopp. Kokosnöt riven
- 1 kopp kokosmjölk
För curryn
- 2 matskedar kokosolja
- 1 matsked ingefära finhackad
- 1/2 kopp lök finhackad
- 1/2 kopp tomater finhackade
- Salt efter smak
- 8-10 Curryblad
Instruktioner
-
Start med att tina räkorna. Överför räkorna till en skål och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att blötlägga dem ordentligt i 15 minuter. Innan du använder dem, tvätta räkorna en eller två gånger i rinnande vatten och lägg dem i curryn.
-
Mala alla ingredienser som nämns under ground masala med kokosmjölk till en slät pasta och ställ åt sidan.
-
Hetta upp kokosolja i en stekpanna och tillsätt ingefära och lök. Fräs löken tills den är lätt gyllenbrun och tillsätt tomater. Koka tomaterna i 5-7 minuter tills de lätt går sönder med baksidan av en sked.
-
Häll den malda masalan och saltet i kastrullen och koka upp det hela. Sänk lågan och låt masalan sjuda i 10-15 minuter tills färgen blir något djupare. Tillsätt de tinade (häll av vattnet) räkorna i såsen och koka dem i 7-8 minuter. Strö över currybladen, blanda väl och stäng av lågan. Låt curryn vila i 5 minuter innan den serveras med ångat ris.
Video
Näring
Läs också:
Varför frysta räkor är bättre än färska
Hur man tinar upp räkor på ett säkert sätt
Flera recept på räkor:
Mexikansk räkor Avocado Tacosallad
Honey Chilli Garlic Prawn Stir Fry
Lämna ett svar