Glutenfria mandelmjölsmajsbrödsmuffins

Torkad frukt & Fänkål Mandelmjölsmajsbrödsmuffins | GF Corn Muffins

Glutenfritt majsbrödsrecept med mandelmjöl och majsmjöl!

De här mandelmjölsmajsbrödsmuffins är perfekta för Thanksgiving, eller för alla höstmiddagar! Med doftande fänkålsfrön och söta torkade frukter blandade i smeten är de ett bitvis, lägre kolhydrathalt och glutenfritt majsbrödsalternativ som garanterat kommer att tillfredsställa.

Ett traditionellt sött majsbrödsrecept görs med raffinerat mjöl och en rejäl portion honung och/eller socker. Så för att hålla saker och ting renare och lägre kolhydrater bestämde jag mig för att göra ett glutenfritt majsbröd med mandelmjöl i stället, med bara en gnutta honung.

Resultatet är läckert fuktiga majsbrödsmuffins med mandelmjöl och lite crave-ableseasonal flare! Det är inte bara mandelmjölet som gör detta till ett GF-majsbrödsrecept, utan det har också en aning av nötighet som passar så vackert ihop med de doftande krossade fänkålsfröna.

Plus, mandelmjöl är nyckeln till ett majsbrödsalternativ med låg kolhydrathalt, tillsammans med en minskning av det tillsatta sockret. Oroa dig inte, dina majsbrödsmuffins med mandelmjöl kommer att vara precis tillräckligt söta, med den tröstande smaken av ett klassiskt majsbrödsrecept med honung. Men, var och en av dessa mini majsmuffins har bara 4 g socker!

Är majsbrödet glutenfritt naturligt?

Ett glutenfritt majsbrödsrecept kan verka överflödigt vid första anblicken. Hur gör man majsbröd eller majsmuffins från grunden? Med majsmjöl – som är naturligt glutenfritt! Så är majsbröd också glutenfritt?

Tyvärr, NEJ!

Oavsett om det är sött majsbröd eller honungsmajsbrödsmuffins eller bara ett klassiskt sydstatsmajsbrödsrecept använder de flesta traditionella recept en kombination av majsmjöl och raffinerat mjöl. (Du kan alltså göra GF-majsbrödsmuffins med ett enkelt byte: använd istället raffinerat glutenfritt bakningsmjöl.

Men om du är ute efter riktigt hälsosamma majsbrödsmuffins (eller åtminstone rena/hälsosammare) gör det raffinerade mjölet fortfarande inte våra kroppar någon tjänst, förutom det faktum att det är fritt från gluten. Raffinerat mjöl är precis som andra raffinerade och extremt bearbetade livsmedel – de saknar näringsämnen, ökar vårt blodsocker och främjar suget.

Istället kan jag genom att utforma ett glutenfritt majsbrödsrecept med mandelmjöl packa in fler näringsämnen som min kropp kan uppskatta! Dessutom har jag fortfarande gjort dessa majsbrödsmuffins med mandelmjöl med majsmjöl, så jag behöver inte offra den tröstande smaken som jag längtar efter.

AlmondFlour Cornbread Muffins are Gluten Free & LOWER CARB!

Förstå mig rätt, jag ÄLSKAR ett klassiskt sött majsbrödsrecept i all dess raffinerade godhet. Men jag gillar också att servera dessa glutenfria majsbrödsmuffins som ett renare alternativ under hela semesterperioden. Särskilt eftersom de är så goda att jag inte känner att jag går miste om det traditionella honungsmajsbrödet som jag älskar!

Oavsett om du är ute efter lättade hälsosamma majsbrödsmuffins till Thanksgiving eller bara ett glutenfritt majsbrödsalternativ, är det här receptet en VINST i min bok. Fluffiga, fuktiga, smakrika och perfekt söta! Och den andra fördelen med majsbrödsmuffins med mandelmjöl är att de har färre kolhydrater.

Det räcker inte att byta ut det traditionella mjölet mot ett glutenfritt mjöl för att göra dina GFcornbread muffins mindre kolhydrater. Men mandelmjöl å andra sidan är ett naturligt alternativ med lägre kolhydrathalt, rikt på kostfetter och massor av fibrer.

Att göra glutenfria majsbrödsmuffins med mandelmjöl ger inte bara renare och mer näringsrika muffins, utan gör dem också mer mättande. Både kostfett och fibrer bidrar till att mätta vår hunger och hålla oss mätta. Och eftersom de innehåller färre kolhydrater kommer dessa GF-majsmuffins inte att få vårt blodsocker att skjuta i höjden eller sätta igång en kolhydratsugande spiral!

Hur man gör glutenfritt majsbröd med hjälp av mandelmjöl och majsmjöl

Först och främst förbereder du din mandelmjölsmajsbrödsmuffins-smet genom att vispa de torra och våta ingredienserna var för sig och sedan kombinera dem.

I en skål vispar du ihop mandelmjöl, majsmjöl, bakpulver och salt. För det här glutenfria majsbrödsreceptet rekommenderar jag att du använder ett superfint mandelmjöl för bästa konsistens. ”Superfint” betyder bara att det är finmalet i mindre bitar (och siktad, om du använder hemmagjort mandelmjöl) – vilket gör dessa mini majsbrödsmuffins mer perfekt fluffiga!

I en separat skål vispar du ihop äppelmos, valfri mjölk, ägg och honung. Äppelmos tillför lite naturlig sötma till dina GF majsmuffins OCH fungerar som ett fett substitut för det typiska smöret. Använd valfri mjölk utan mjölkprodukter, så är det lätt att göra detta till ett glutenfritt mjölklösningsfritt majsbrödsrecept också!

När torrblandningen och den våta blandningen är färdiga kan du kombinera de två och blanda dem väl för att integrera dem. Allt som återstår att göra är att lägga till några läckra säsongsbetonade inslag och blandningar!

Hur man gör majsbrödsmuffins till Thanksgiving med lite höstlig fänkålsflare

Då jag ville göra dessa mandelmjölsmajsbrödsmuffins till Thanksgiving med lite säsongsmässig flärd, så lade jag till lite krossade fänkålsfrön till receptet! Fänkålsfrön har en härligt doftande och aromatisk smak som är SÅ behaglig och bara känns som hösttid.

Det är bara att ta en matsked torkade fänkålsfrön och krossa dem med en mortel och en stöt. De behöver inte pulveriseras – krossa dem bara lite för att hjälpa till att frigöra deras välsmakande smak!

Därefter lägger du den krossade fänkålen i din glutenfria majsbrödssmet tillsammans med lite hackad torkad frukt. Du kan använda vad du vill, men jag valde Sunsweet® Amaz!n™ Diced Prunes och Dried Cherries! Jag älskar den söta nyans som de ger dessa hälsosamma majsbrödsmuffins och den tuggiga godhet som de ger varje tugga.

När du har lagt till dina blandningar låter du smeten för GF majsbrödsmuffins sitta i ca 5 minuter för att få in fänkålssmaken. Sedan kan du fördela smeten i mini muffinsformar (eller vanliga muffinsformar, eller en brödform) och grädda!

Jag gräddade dessa mini majsbrödsmuffins i 180°C (350°F) i 16-18 minuter, tills de blev lätt bruna. Du kommer troligen att behöva grädda lite längre för muffins i vanlig storlek eller i en brödform, så håll koll under tiden för att hitta rätt gräddningstid. Låt slutligen dina glutenfria majsbrödsmuffins svalna helt och hållet innan du tar ut dem ur formarna och njuter! iconheart heart iconheart solid heart solid icon