Fransk linssoppa

• Share
• Tweet
• Pin
• Email

Soppor som den här är väldigt nostalgiska för mig. En tugga med dess välbekanta och tröstande smaker förflyttar mig tillbaka till Europa. Jag är partisk men jag står fast vid min övertygelse att några av de bästa sopporna och grytorna kommer från Tyskland och Frankrike. Och det är inte överraskande att många av deras soppor har ganska mycket gemensamt med varandra.

Denna franska linssoppa skulle lika gärna kunna betecknas som en tysk soppa eftersom ingredienserna och smakerna är mycket typiska för vad du skulle hitta i många regioner i Tyskland också. Men eftersom vi använder franska linser och eftersom du kan hitta soppor som denna i Frankrike också, kommer vi att gå vidare och hänföra den här till Frankrike. Så skål för mina franska vänner och franska matfans. Vive la France!

Dagens soppa tar oss till Le Puy-regionen i Frankrike.

Ovanstående bilder är en artighet av Konrad Hädener via CC-licensiering

Le Puy är känt för sin katedral, sin spetstillverkning och… sina linser. Det är hemvist för Le Puy-linsen, som vanligtvis kallas den franska linsen.

Det som utmärker dessa linser är deras färg, smak och formhållande egenskaper. Le Puy-linser är små med en skiffergrön färg och blå marmorering. De har en lätt pepprig smak och föredras av många kockar eftersom de, till skillnad från sina bruna lins-kusiner som blir mosiga efter ett tag, håller sin form under tillagningen.

Denna franska linssoppa är härligt fyllig och mättande. Du kommer att älska den!

Är du redo att göra soppa?

Vi sätter igång!

I en buljonggryta steker du baconet på medelhög värme tills det är genomstekt.

Tillägg löken och stek den tills den är mjuk, genomskinlig och gyllene, 7-10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare en minut.

Tillägg rotselleri, purjolök och morötter och koka ytterligare 4-5 minuter eller tills de börjar mjukna.

Tillägg linserna och koka ytterligare en minut eller två.

Tillägg alla resterande ingredienser utom persiljan och låt det koka upp. Sänk värmen till medelvärme, täck och låt sjuda i 30 minuter.

Rör ner persiljan och smaka av med salt och peppar.

Servera med lite bröd med skorpa och/eller en bladgrön sallad. Den här soppan blir utmärkta rester och smakerna kommer att vara ännu mer uttalade nästa dag.

Njut!

Fransk linssoppa

Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com

Resa med smaklökarna på en resa i Frankrike! Den här soppan är djup och läcker med lager av smaker som kommer att hålla dig glad hela måltiden igenom.

Skriv ut receptet

4.91 av 22 röster

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 45 min

Total tid 1 tim

Portioner 6 portioner

Kalorier 254 kcal

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

• 4 uns bacon ,tärnad
• 1 medelstor gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 medelstora morötter ,tärnad
• 1/2 medelstor rotselleri, tärnad
• 1 stor purjolök, hackad, noggrant sköljd och dränerad
• 6 koppar kycklingbuljong av hög kvalitet
• 1 kopp franska Le Puy-linser, även kallade franska linser, sköljda och avrunna
• 1 matsked rödvinsvinäger
• 2 teskedar hackad färsk timjan
• 2 lagerblad
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked nymald svartpeppar
• 1/4 kopp hackad färsk persilja

Instruktioner

• I en gryta tillagas baconet på medelhög temperatur.hög värme tills det är färdigt. Tillsätt löken och koka tills den är mjuk och genomskinlig och gyllene, 7-10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare en minut. Tillsätt rotselleri, purjolök och morötter och koka i ytterligare 4-5 minuter eller tills de börjar mjukna. Tillsätt linserna och koka i ytterligare en minut eller två. Tillsätt alla övriga ingredienser utom persiljan och koka upp. Sänk värmen till medelvärme, täck och låt sjuda i 30 minuter.
• Rör ner persiljan och smaka av med salt och peppar.

Näringsinnehåll

Kalorier: 254kcal | Kolhydrater: Kolesterol: 12mg | Natrium: 1448mg | Kalium: 825mg | Fiber: 12g | Socker: 3g | Vitamin A: 3900IU | Vitamin C: 31.3mg | Kalcium: 83mg | Järn: 4mg

Har du provat detta recept? Vi vill gärna se det!Nämn @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet