Francis Mallmann

I tjugoårsåldern började han driva en restaurang tillsammans med en partner. Därefter reste han till Paris, där han tillbringade över två år med att lära sig tillsammans med Alain Chapel och andra välrenommerade kockar.

När han återvände till Argentina tillbringade han flera år med att leda köket på en fashionabel restaurang. År 1983 bestämde han sig för att öppna sin egen restaurang på Hondurasgatan i Palermo. Den var endast öppen på natten och bakom stängda dörrar. På dagarna arbetade Mallmann som matlagningslärare.

Under denna tid skrev han sin första bok, La Cocina al instante, som publicerades 1984.

Han började arbeta inom televisionen i början av 1980-talet. Mellan 1987 och 1996 spelades programmet in i hans restaurang och under sommarmånaderna i Punta del Este, med undantag för 1992 då programmet spelades in på världsutställningen i Sevilla där Mallmann representerade Argentina. Hans synlighet i televisionen påverkade avsevärt räckvidden och omfattningen av hans arbete.

Mallmann är Argentinas mest kända kock som är känd för sin matlagning med öppen eld. Han äger flera restauranger i Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chile och Frankrike.