Fermenterat ris – din nya frukost Superfood

Sedan jag var liten har jag varit övertygad om att ris är den bästa formen av kolhydrater – varför skulle det inte vara det? Det är fantastiskt i alla former – vare sig det är stekt ris, risotto, biryani eller pudding. Men när jag hörde talas om ”fermenterat ris” genom min mormor var jag inte lika säker på min tro längre. Det lät bara som oaptitliga extra kalorier till frukost, som jag hellre skulle spendera på att äta bokstavligen någon annan form av ris.

Men när jag åkte hem på vårlovet den här gången lyckades min mormor övertala mig att prova det en gång, och när jag gjorde det var jag såld. Här är 3 anledningar till varför-

Det innehåller mer näringsämnen än vanligt ris

Min familj har alltid berättat för mig om hur det här är den idealiska frukosten för personer som ägnar sig åt fysiskt arbete, eftersom det ger mycket energi. Jag trodde aldrig riktigt på dem förrän jag gjorde lite forskning och insåg att de faktiskt hade rätt.

Genom jäsningsprocessen ökar tillgången på flera näringsämnen, till exempel kalcium, magnesium, järn och kalium. Det som förvånade mig mest var att genom att helt enkelt fermentera ris över natten i 12 timmar ökade dess järninnehåll 21 gånger jämfört med vanligt kokt ris. Studier har också visat att om man äter fermenterat ris regelbundet minskar tröttheten på grund av den höga koncentrationen av vitamin B12. Detta gör det till en mirakelmat för sömnlösa collegestudenter som jag, som är helt beroende av koffein för att få energi.

Det är superhållbart, billigt och minskar matsvinnet

Föreställ dig det här: du har en massa ris över från hämtmat du beställde till middag, och har ingen aning om vad du ska göra med det. Vi har alla varit med om det, och oftast får vi bara slänga det extra riset. Men det är där det fermenterade riset kommer in som den perfekta lösningen på matsvinnet. Genom att helt enkelt fermentera riset över natten och äta det till frukost nästa morgon kan du spara massor av pengar, tid och matsvinn genom att återanvända riset och omvandla det till något hälsosammare.

Det tar nästan ingen ansträngning att fermentera ris

Jag är inte den bästa kocken, vilket är anledningen till att jag var ganska skeptisk till denna ”risfrukost” till en början. Men när jag faktiskt provade det insåg jag att det nästan inte kräver något arbete alls. För att fermentera ris behöver du bokstavligen bara blötlägga en skål med kokt ris i lite vatten och låta det stå över natten i ungefär 12-16 timmar. För att vara ärlig kan det dock vara lite oaptitligt att äta riset i denna form, så här är ett enkelt sätt att förbättra smaken-

1. Tillsätt vanlig yoghurt, salt och en hackad grön chili (curryblad och asafetida-pulver är valfritt)

2. Antingen purerar du blandningen något i en mixer eller mosar den med en gaffel för att göra den kornig.

Och voila! Det är allt som krävs för att skapa denna hälsosamma, hållbara och billiga frukostsuperfood. Den är superunderskattad, men är ett fantastiskt sätt att packa in dessa mikronäringsämnen i din dagliga kost.