Får 201: Grunderna om mjölkfår
On december 16, 2021 by adminGrunderna om mjölkfår
Får (och getter) har mjölkats i tusentals år, förmodligen före alla andra djur. Mjölkfårindustrin är högt utvecklad i många länder, särskilt i och runt Medelhavet. I USA är fårmjölkning en liten del av en liten industri. De flesta amerikanska fårmejerier finns i delstaterna i övre mellanvästern och New England. Samtidigt finns det fårmejerier i de flesta delstater, och det finns potential för expansion av branschen, eftersom majoriteten av den ost som tillverkas av fårmjölk importeras.
I en mjölkfårverksamhet är fåren vanligen tredubbla ändamål, men tyngdpunkten ligger på mjölkproduktionen. Förvaltningsbeslut fattas vanligen för att maximera mjölkproduktionen. Samtidigt kan lammförsäljning bidra med en betydande inkomst till mjölkfårföretaget, särskilt om lammpriserna är höga eller om avelsdjur kan säljas till premiumpriser. Intäkterna från ull är vanligtvis försumbara om inte ullen säljs direkt eller om värdet läggs till klippan. Fårmjölkning kombineras ibland med agriturism.
Fårmjölk är bättre än mjölk från getter och kor när det gäller osttillverkning. Den är mycket rikare och innehåller en högre andel fett, torrsubstans och protein. Av denna anledning ger fårmjölk en mycket högre ostavkastning än mjölk från kor eller getter. Yoghurt och glass tillverkas också ofta av fårmjölk. Fårmjölk konsumeras sällan som flytande mjölk.Och även om färsk mjölk är att föredra kan fårmjölk frysas i upp till ett år utan att förlora sina egenskaper för osttillverkning. Tack vare fårmjölkens frysegenskaper kan producenterna lättare hantera sitt mjölkutbud. De kan vänta tills de har tillräckligt med mjölk för att skicka den till en bearbetningsanläggning. Mjölken kan skickas på pallar till avlägsna bearbetningsföretag. Den fryses vanligen in i säckar på 40 lb.
Ko Get Får Källa: The nutritional value of sheep milk by George F. W. Haenlein Breeds
Teoretiskt sett kan alla fårraser mjölkas, men det är osannolikt att det skulle vara lönsamt att mjölka traditionella kött- (ullade eller håriga) eller ullraser. I Förenta staterna finns det tre mjölkfårraser: East Friesian, Lacaune och Awassi. Det är vanligast att korsa Lacaune med East Friesian.
Östfriesen är den mest förekommande rasen av mjölkfår i USA. Lacaune-får finns i mindre antal och har en begränsad genpool, även om industrin har importerat sperma (från Frankrike) för att fräscha upp genetiken. År 2013 introducerades Awassi-rasen till USA via embryon och sperma. Genom att korsa Awassi med östfriesiska får man en annan (erkänd) ras av mjölkfår som kallas Assaf. Det brittiska mjölkfåret, som för närvarande föds upp i Kanada, kan så småningom ta sig till USA.
East Friesian
The East Friesian anses vara den tyngsta mjölkande fårrasen i världen. Den är jämförbar med Holstein-korna. Faktum är att East Friesian utvecklades i samma region som Holstein, nämligen Frieslandområdet i Tyskland och Holland. Den genomsnittliga mjölkproduktionen hos East Friesian kan överstiga 1 000 pund mjölk under en 220 till 240 dagar lång laktation.East Friesians är också effektiva lammproducenter. Mogna tackor har i genomsnitt mer än två lamm per lammning. Även åriga tackor kan producera 200 procent lammskördar. East Friesians är fogliga och anpassar sig väl till intensiva mjölkningssystem. De klarar sig inte bra i varma klimat och lämpar sig inte för extensiva förvaltningssystem. Lammen är känsliga för lunginflammation.
Lacaune
Lacaune är en fransk ras av mjölkfår. I Frankrike har rasen Lacaune selekterats rigoröst för att förbättra mjölkproduktionen. Vid en tidpunkt uppskattades den årliga genetiska förbättringen för mjölkavkastning till 2,4 procent. Lacaune är den ras som används för att producera Frankrikes berömda Roquefort-ost. Faktum är att det är den enda rasen vars mjölk kan användas för att göra Roquefortost.
Vid jämförelse med ostfriesen är Lacaune en hårdare ras av mjölkfår. De föder färre lamm och producerar mindre mjölk, men deras mjölk är fetare och innehåller mer protein, vilket ger bättre ostavkastning. Lacaune har mycket lite ull, på huvudet, benen och en stor del av magen är den bar.Awassi
Awassi är ett fettstjärtat får som har sitt ursprung i Mellanöstern. Den förbättrade Awassi är en av de mest mjölkproducerande raserna i världen, näst efter East Friesian. Awassis är en tålig ras som har utvecklats under torra, nomadiska förhållanden. De har bruna ansikten och ben och producerar mattull. Hanarna är hornade medan tackorna vanligen är pollinerade.Icelandic
Den isländska rasen föds ibland upp för mjölkproduktion. På Island användes den historiskt sett för mjölkning. Även om islänningar producerar mindre mjölk än de specialiserade mjölkraserna är de hårdare och kända för att ha en bra juverkonformation. För den som vill göra ost på en liten gård kan isländska djur vara ett bra val. De kan också vara bättre lämpade för gräsbaserade produktionssystem än de specialiserade mjölkraserna som skulle ha mycket högre näringsbehov.Brittiska mjölkfår
Brittiska mjölkfåret är en korsning mellan många raser (särskilt östfriesiska), med tungt urval för mjölkproduktion. De anses vara en ras med dubbla användningsområden (kött + mjölk) och är den mest produktiva rasen i Storbritannien.Uppgradering
Med endast ett fåtal raser att välja mellan och en liten industri kan det vara en utmaning att skaffa avelsdjur av god kvalitet. Både kostnader och tillgänglighet kan vara begränsande faktorer för att utveckla ett lönsamt fårmejeri. En besättning av köttras kan graderas upp till en mjölkkobesättning.Dorsets och Polypays har vanligtvis varit de köttraser som valts för att klassas upp till mjölkfår. F1 (första korsningar) kan mjölkas, men tackor med en högre andel mjölkavel kommer att öka mjölkavkastningen avsevärt. Vissa producenter av köttfår har tillfört mjölkgenetik till sina flockar för att öka mjölkproduktionen.
Konventionella raser Konventionell x mjölkras Mjölkras Källa: Wisconsin Dairy Cooperative (2008) En gång i tiden fanns det ett visst intresse för att skapa ett hårfår för mjölkproduktion. Spooner Ag Research Station i Wisconsin (numera nedlagd) utvärderade Katahdin x Lacaune-korsningar för fårmjölkning. Deras slutsats var att Lacaune x Katahdin-korsningar av tackor skulle vara acceptabla för system med låg insats och enkel skötsel där maximal mjölkproduktion inte är målet. Korsningen kan också vara lämplig för producenter i söder och sydost, där värmetolerans och parasitresistens är av större betydelse och där mer extensiva produktionssystem kan användas.
Avel
Avgångsfrekvensen för mjölkfår är vanligen mycket högre än för tackor som föds upp för kött- och/eller fiberproduktion. Mjölkfår är vanligtvis intensivt skötta för att få en hög mjölkproduktion. De ”arbetar” hårdare än konventionella får. Förstörda juver är en vanlig orsak till utslagning. Det är bäst att välja ersättningsdjur från de yngre tackorna i flocken, eftersom de bör ha den bästa genetiken.Omkring 30 procent av flocken bör avlas för att producera ersättningsfår. Dessa bör vara de bästa tackorna i flocken. Resten av flocken kan avlas med en terminal avelsras, till exempel Suffolk, Hampshire eller Texel, för att producera korsningslamm för marknaden. De korsade lammen kommer inte bara att växa snabbare och producera bättre slaktkroppar, utan deras livskraft kommer troligen att vara bättre än de rena mjölklammen.
Mjölksfår, särskilt ostfriesfår, är inte kända för sin härdighet. Deras lamm är benägna att drabbas av lunginflammation. Allt annat lika är att hybridvuxenhet (korsning) är det bästa sättet att förbättra lammens vitalitet och överlevnadsförmåga. Enligt olika undersökningar har Texel-rasiga lamm högre överlevnadsfrekvens än Suffolk-rasiga lamm. De kan också vara mer motståndskraftiga mot inre parasiter, vilket är en viktig faktor om de korsade lammen kommer att betas. Det finns nya bevis för att lamm som är mer motståndskraftiga mot maskar (har lägre antal ägg i avföringen) har högre överlevnadsförmåga.
Hantering
Vinterlammning är vanligtvis vanligast i kommersiella fårmejerier. Även om det finns vissa nackdelar med vinterlammning, resulterar det i den längsta laktationsperioden och därmed i att mest mjölk produceras.
Lägre kostnader är vanligtvis förknippade med vårlamning, men laktationsperioden blir kortare, eftersom mjölkproduktionen minskar snabbt när hösten närmar sig och dagslängden börjar minska. Mjölkning året runt skulle kräva två grupper av tackor, och våravel kan kräva hormon- eller ljusmanipulering av tackans reproduktionscykel. Frysning av mjölk kan vara ett bättre sätt att komma runt säsongsbundenheten i fåruppfödningen, även om fryst mjölk är mindre önskvärd än färsk mjölk.
Mjölkfår bör klippas före lamning. Ostfriesiska tackor verkar ha särskilt tjocka ullar. En kort ull är mer önskvärd och bidrar till en mer hygienisk mjölkningsmiljö. Det är också tillrådligt att klippa mjölkfåren, eftersom en lång svans (även ostfriesiska råttsvansar) inte bidrar till hygieniska mjölkningsförhållanden.
Hälsoförvaltningen av mjölkfår liknar andra typer av får. Tackor bör vaccineras mot klostridiesjukdomar ungefär fyra till sex veckor före lamning. Lammen bör få två vaccinationer mot klostridiesjukdomar. Behovet av ytterligare vaccinationer beror på flockens sjukdomshistoria och risk.
Det bör endast göras en avmaskning efter behov, baserat på observation av kliniska tecken som anemi, flaskkäke, dålig kroppskondition och daggighet. Särskild uppmärksamhet måste ägnas åt mjölkuttagsperioderna för de olika anthelmintika. Moranteltartrat (Rumatel) är det enda avmaskningsmedel som inte har någon karenstid för mjölkdjur (kor och getter). Det är dock inte märkt för får. Ett veterinärrecept och ett giltigt veterinär-klient-patientförhållande (VCPR) krävs för att använda läkemedel som inte är märkta.
Om tackorna är välnärda bör behovet av avmaskning vara minimalt. Om lamm betas måste de övervakas noga för tecken på inre parasitism och behandlas därefter med effektiva läkemedel. Den nuvarande rekommendationen är att använda kombinationsbehandlingar (mer än ett avmaskningsmedel åt gången) för att behandla kliniskt parasiterade djur. Många förvaltningsmetoder kan minska behovet av avmaskning.
Hantering av lamm
Som i mjölkgårdar för kor och getter separeras lammen vanligtvis från sina moderdjur strax efter födseln, vanligtvis inom 24-48 timmar. Lammen kan tillåtas konsumera råmjölk från sin moder innan de skiljs åt för artificiell uppfödning eller så kan de matas med råmjölk i slang. Eftersom tackans mjölkproduktion är som störst 3-5 veckor efter födseln kommer en tidig separation att leda till att betydligt mer mjölk produceras än om lammen lämnas kvar hos tackan under en längre tid.Ett alternativ till tidig separation är att låta lammen vara kvar hos tackorna de första 30 (ibland 60) dagarna innan man börjar mjölka. Detta hanteringssystem minskar det arbete som är förknippat med uppfödning av lamm och ger lammen en bättre start. Samtidigt kommer det att avsevärt minska den mängd mjölk som kan saluföras eller användas för osttillverkning. Det uppskattas att lammen kommer att konsumera nästan 25 procent av tackans totala mjölkproduktion. Risken för mastit kommer också att vara större om lammen tillåts amma.
Ett annat alternativ är att låta tackorna amma sina lamm i 30 dagar, men en vecka efter lamningen börjar man skilja lammen från tackorna (på natten) så att tackorna kan mjölkas en gång om dagen (på morgonen), varefter tackorna återgår till sina lamm för dagen. Detta ”blandade” system förbättrar lammens tillväxt, men har visat sig sänka fetthalten i den mjölk som samlas in under denna period.
Avvänjning av lammen
I de flesta fårmejerier används en automatisk mjölkautomat för att blanda mjölken och dela ut mjölkersättning till lammen. Lammen lär sig mycket snabbt att amma från en automat. Lammen bör utfodras med en mjölkersättning som är speciellt framtagen för lamm, eftersom fårmjölk innehåller mer fett och mindre laktos än komjölk och getmjölk. Komjölk kan vara ett bra alternativ för utfodring av lamm om den innehåller fett. Faktum är att användningen av ”avfallsmjölk” från kor skulle kunna minska kostnaderna för artificiell uppfödning av lamm avsevärt. Köpt komjölk (med tillsatt fett) kan vara ett annat billigt alternativ, eftersom den kan vara billigare än mjölkersättning.Mjölkslamm avvänjs vanligtvis när de är 30 dagar gamla. För att den tidiga avvänjningen ska lyckas måste lammen äta torrfoder så snart som möjligt. Lammen börjar gnaga på hö och spannmål vid mycket unga åldrar, men kommer inte att konsumera betydande mängder foder förrän de är ungefär tre veckor gamla. De små mängder som lammen konsumerar i början är viktiga för vommens funktion och för vanan att äta.
Torkfoder bör vara tillgängligt för lammen så snart de flyttas från lammkannorna till blandningsboxarna. Unga lamm behöver foder som är välsmakande och som jäser snabbt. Krypningsransonerna är vanligen baserade på majs- och sojamjöl. Sojamjöl är det mest välsmakande fodret för lamm, medan majs jäser bra. I unga år föredrar lamm rationer som är malda eller gjorda av smulor. Pellets, fullkorn och havre är inte särskilt önskvärda för unga lamm. Men när lammen blir äldre och har en fullt fungerande vommen kan de utfodras med dessa fodermedel. Faktum är att det är mindre troligt att fullkornsfoder orsakar matsmältningsstörningar. Hö utfodras ofta inte till artificiellt uppfödda lamm förrän efter avvänjning, eftersom det kan leda till att de blir uppblåsta.
Om tackorna ska få amma sina lamm måste ett krypområde inrättas. Självklart måste området vara tillgängligt för lammen och otillgängligt för tackorna. Det ska finnas gott om öppningar i krypgrunderna och god sikt så att tackor och lamm kan se varandra. Stallet bör ligga i ett område med gemensam trafik. Boxen bör vara ren, torr, välbemängd och väl upplyst.
För tidig avvänjning krävs en hög grad av skötsel. Det kan vara tillrådligt för nya producenter av mjölkfår att börja med ett mindre intensivt system för skötsel av lamm, eftersom skötseln av tackor också kräver en hög grad av skötsel.
Mjölkning
Tackor kan mjölkas för hand eller med maskin. Handmjölkning är vanligtvis bara praktiskt för att mjölka ett litet antal tackor, även om det är vanligt i länder där stora flockar sköts under mycket extensiva förhållanden. Oavsett vilken metod som används är hygienen av största vikt.Fåren mjölkas vanligen på en upphöjd plattform bakifrån. Ett hink-system är bärbart och lämpar sig för mindre mejerier. Större mejerier kan vanligtvis motivera kostnaden för ett mjölkningssystem i en ”grop”. Det finns flera olika utformningar av mjölkningssystem för mjölkkor. Stallarna har vanligen en enda rad av stannor, parallella stannor eller är roterande.
Det krävs ett separat mjölkrum. En bulktank behövs för att kyla mjölken och förvara den tills den kan säljas eller frysas. Mjölken kan transporteras i hinkar till mjölkrummet eller så kan en rörledning installeras för att flytta mjölken från fåran till mjölkrummet. Om mjölken ska frysas behövs ytterligare utrustning och en frys för att förvara den frysta mjölken. Frysar av hemtyp fungerar inte eftersom de inte kan frysa mjölken tillräckligt snabbt.
Två gånger om dagen är vanligast i kommersiella fårmejerier, men mindre frekvent mjölkning, särskilt under mitten och slutet av laktationen, kan vara mer ekonomiskt. Man får mindre mjölk när tackorna mjölkas mer sällan, men arbetsbesparingar kan mer än väl kompensera för den lägre avkastningen. Det pågår forskning i flera länder där man jämför olika mjölkningsfrekvenser.
Näring
Under laktationen har mjölkfår högre näringsbehov än tackor som föds upp för kött och/eller ull. Otillräcklig utfodring kan minska både den dagliga mjölkproduktionen och laktationsperiodens längd. Näringsbehovet för mjölkfår som mjölkas med parmaskin publicerades av National Research Council (NRC) 2007.
Tabellen nedan jämför det dagliga näringsbehovet hos en 176 lb tung tacka som ammar tvillinglamm med en mjölkfår som mjölkas med parmaskin. Mjölkavkastningen (lbs. per dag) och näringsbehovet hos den mjölkade tackan är betydligt högre än hos den icke-mjölkade tackan av samma storlek som ammar tvillinglamm.
Källa: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Som alla får kan mjölkfår utfodras med en mängd olika foder för att tillgodose deras näringsbehov. Foder av god kvalitet är viktigt för mjölkfåren, men enbart foder räcker inte för att tillgodose näringsbehovet hos högproducerande mjölkfår. Spannmål utfodras vanligen när tackorna är i mjölkningsstallet.
Vissa fodermedel (t.ex. fiskmjöl) kan ge oönskade smaker till mjölken och bör inte utfodras i stora mängder under laktationen. En obegränsad vattentillgång är också viktig för den lakterande tackan. Det krävs mycket vatten för att göra mycket mjölk, eftersom mjölk består till 88 procent av vatten! Vattnet ska vara rent, färskt, aldrig fruset och alltid tillgängligt.
Marknadsföring
För att få sälja mjölk eller mjölkprodukter (för mänsklig konsumtion) måste en gård vara licensierad och uppfylla olika krav som rör mjölkkvalitet och säkerhet. Anläggningarna måste klara lokala eller statliga inspektioner. Till största delen är bestämmelserna desamma som för mejerier för kor och getter.
När det gäller bestämmelser kan det finnas skillnader mellan olika stater (och länder). Försäljning av obehandlad mjölk och ost är tillåten i vissa stater och på vissa villkor. Personer som är intresserade av kommersiell fårmjölkning måste kontakta statens mjölkinspektör innan de gör någon större investering. För varje producent kommer det att finnas en viss storlek på företaget (antal tackor) som motiverar den kostnad som krävs för att uppfylla inspektions- och licenskraven.
Sälja flytande mjölk till en kommersiell osttillverkare är det rakaste sättet att marknadsföra fårmjölk, men detta alternativ kanske inte är tillgängligt för många producenter. Frysning av mjölken kan underlätta försäljningen av flytande mjölk. I många situationer måste mjölkfårproducenten vara producent, osttillverkare och marknadsförare.
Osttillverkning på gården blir allt populärare, särskilt i områden som saknar kommersiella köpare av fårmjölk eller som ett sätt att öka värdet på gårdens produktion. För att göra ost krävs separata osttillverkningsanläggningar. Gårdsostar kan säljas på olika ställen, bland annat i gårdsbutiker, på lantbruksmarknader, i detaljhandeln och på internet.
Mjölksfår – grunderna
<==Får 201 Index
Lämna ett svar