En touch av Mexiko: La Reforma erbjuder mikrobryggerier, cocktails och traditionell mat

• By: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
• 2 år sedan
• Laddat foto…

  Fler foton

  La Reforma Taqueria Brewery and Distillery tar med sig lite Mexiko till Albuquerques Northeast Heights.

  Rummet är en tre-i-ett-upplevelse som erbjuder kunderna traditionell handhållen mat, hantverksöl och cocktails inspirerade av Mexico City. På menyn finns tacos, tortas, burritos och quesadillas som kan fyllas med valfri carnitas (bräserad fläskskuldra), carne asada (marinerad flankstek), al pastor (grillat och marinerat fläskkött från rotisserie) eller pollo asado (grillad och marinerad kyckling). Tacoalternativen omfattar även pescado (tempurabränd vitfisk) och aguacate (tempurabränd avokado). Beroende på vad du beställer är koriander, lök, guacamole, salsa och crema några av de färska tillbehören som kompletterar menyerna, liksom husgjorda majstortillas till tacos.

  La Reforma kommer att brygga öl som passar perfekt till matmenyn. La Ref Lager använder krispig Tettnanger-humle för att balansera majssötman från den flockade majsen för att skapa en lager med en trevlig bitterhet och aromer. För gäster som letar efter en liten stöt i smaklökarna är Michelada Reforma lager med en smaklig kryddig michelada-blandning med en salt-chile kant. Turbia Hazy IPA kommer att tillfredsställa alla humlehuvuden som är sugna på humle. En annan skönhet av en öl är Hi-Wit, en belgisk wit gjord på den fruktiga och syrliga hibiskusblomman.

  Maximilian, en dunkel i München-stil, kan tyckas malplacerad, men den är precis där den ska vara, enligt delägaren John Gozigian.

  ”La Reforma var en politisk rörelse i Mexiko på 1860-talet, och vid den tiden för den rörelsen tog de in kejsar Maximilian från Frankrike”, säger Gozigian. ”Han varade inte särskilt länge – jag tror att han blev halshuggen – men en sak som han åstadkom var att han förde in tysktalande människor till Mexiko och de startade bryggeriindustrin. Det är därför som mexikanska ölsorter är baserade på tyska stilar, t.ex. att mexikanska ljusa lageröl är i princip en pilsner och de mörka lagerölen är som en mörk.”

  La Reforma destillerar sin egen vodka, rom och agave-sprit som ingår i cocktails, som kommer att finnas tillgängliga på kranen. Reformarita görs med La Reforma agavebrännvin, ananasjuice och enkel sirap. Angel of Independence innehåller också agaveandan, med hibiskussirap och färsk limejuice. El Tri är en blinkning till det berömda mexikanska rockbandet och innehåller La Reformas vodka, rom och agavesprit blandat med färsk limejuice och vattenmelonagua fresca. Hi Tai är en variant på Mai Tai som görs med hibiskussirap, orgeatsirap, ananas- och apelsinjuice. Reforma Libra innehåller destilleriets rom med mexikansk Coca-Cola. Det är en variant på den klassiska Cuba libre-cocktailen.

  Gozigian och hans affärspartner Jeff Jinnett hade i flera år haft idén att öppna en carnitasrestaurang. Båda har en bakgrund inom bryggerier. Gozigian och Jinnett var med och grundade Marble Brewery tillsammans med Ted Rice, Marbles nuvarande ordförande. Gozigian är också tidigare verkställande direktör för New Mexico Brewers Guild och lämnade sin post för att öppna La Reforma. Jinnett växte upp i Mexico City och bodde där tills han var 13 år gammal. De två såg en möjlighet när Bosque Brewing Co. beslutade att bygga ett nytt bryggeri och en tapperi i Bosque Open Space, nära Interstate 25 och Venice NE.

  ”Det här utrymmet var redan utbyggt för ett bryggeri och en restaurang”, säger Gozigian. ”En annan sak var att jag frågade Bosque-killarna om de planerade att ta med sig det här bryggsystemet till sitt nya bryggeri, och de sa ”nej”, och det kändes helt enkelt vettigt att lägga fram en idé för dem, så jag lade fram idén om vad sägs om att du i stället för att sälja bryggsystemet för småpengar för en dollar, varför lämnar du det inte kvar, så att jag kan ta över utrymmet, och i gengäld får du ett eget kapital i den här verksamheten? De gillade idén och konceptet.”