En otrolig chokladkaka utan bakning

Jag misstänker att detta är den enklaste chokladkakan du någonsin kommer att göra. Och den är alltid en stor succé. Det är den sortens enkla efterrätt som är perfekt för sommaren (och underhållning!) eftersom du inte behöver värma ugnen. Jag tänker på den som en chokladkaka utan bakning, du skulle inte vara långt ifrån att kalla den för en tryffel som går att skära i skivor. Eller föreställ dig en espressohöjd, sammetslen chokladmousse som du kunde skära i vackra klyftor. Låter otroligt, eller hur? Om du har tio minuter på dig, lite mörk choklad, grädde och något att blanda grädden med, är du på gång. Jag har också några mjölkfria varianter också.

När den här sortens chokladkaka är perfekt

Det här är den sortens sak som jag slänger ihop om vi har vänner på middag och jag får slut på ångan på dessertfronten. Det är mindre besvärligt att göra den än att gå ut och köpa något. En liten bit räcker verkligen långt. Den är intensiv, det är hardcore choklad. Tillsammans med en gnutta vispad grädde (eller vispad kokosgrädde) är den en riktig publikfavorit. Jag har tillsatt espresso och kryddpeppar i grädden som används i kakan i den här versionen, men det går också bra att använda den rakt. Eller ta den i vilken riktning som helst – det finns dussintals bra förslag i kommentarerna.

Väljning av rätt form

Detta är en liten men mäktig chokladkaka. Valet av panna förtjänar ett omnämnande. Du slutar med ~ två koppar smet, och för det mesta kan du hälla det i vilken liten, pergamentklädd kakform som helst. Pergamentet är viktigt om du någonsin vill få ut kakan ur formen. För den här kakan använde jag en liten brödform som jag gillar, men jag har gjort den här i små springformar och vid enstaka tillfällen i små tartformar. Tänk bara på att en större form innebär en tunnare skiva. En liten brödform som denna ger en djupare skiva, och så vidare. Det är svårt att göra bort sig – jag menar, det är en tryffelkaka som går att skära i skivor. På huvudbilden har jag använt en 6-tums springform. På bilden nedan har jag använt en liten brödform.

I en nödsituation – flera av er har nämnt att ni helt enkelt häller chokladblandningen i enskilda muffinsformar eller dessertkoppar, låter den stelna och serverar den på detta sätt. Lysande! Mindre kakliknande, men jag misstänker att ingen kommer att klaga.

Variationer

Om du vill undvika tung grädde finns det ett antal ersättningar som fungerar bra. Jag älskar att använda cashewgrädde i stället för den tunga grädden som krävs i receptet. Gör cashewkräm genom att kombinera 1 del cashewnötter + 1 del vatten och bearbeta i en höghastighetsmixer tills den är silkeslen. Du behöver inte sila. Kokosmjölk fungerar också bra som ersättning.

Välja rätt choklad

Då den här kakan handlar om choklad, vill du inte snåla på kvaliteten. Jag har använt Guittard Organic 74% Bittersweet Chocolate Wafers till den här kakan. Det fungerar utmärkt. Jag använder den ofta rakt, det vill säga utan den tillsatta espresso eller kryddpeppar som anges i receptet. Så det är bara de vackra chokladnoterna som kommer fram. San Francisco familjeägda choklad representerar! Men vilken god choklad som helst mellan 70 % – 80 % fungerar.

Finishing Touches

Jag gillar att tillföra lite extra smak (och lite vackert) med ett damm av kakaopulver, några torkade rosenblad och ett strössel av kakaonibs. Andra gillar att avsluta med några bär. Generellt sett, om det passar bra ihop med choklad, så gör det. Några rostade nötter eller smulade kakor skulle inte vara ovälkomna.

MITT NYHETSBREV + EBOOK

Anslut dig till mitt veckovisa, annonsfria nyhetsbrev, med recept, inspiration, vad jag läser/ser på/skådar/handlar.
(Du får en länk till en gratis PDF-e-bok med 10 recept)