Det definitiva Shoyu Ahi Poke-receptet

En av Hawaiis mest älskade läckerheter har nått mainstream på ett stort sätt – hoppa på vagnen och upplev poke i alla dess härliga former, särskilt den klassiska shoyu ahi poke. Från den traditionella till den veganska och till och med fruktbaserade, det finns ett recept för dig. Följ med den hawaiianska matskribenten och redaktören Martha Cheng på en poke-resa som du aldrig kommer att glömma.

Detta är den klassiska poke, den som du förmodligen tänker på när du hör ordet. Den visar hur rätten har utvecklats under årtiondena, där den mer uppskattade ahi-tunfisken ersätter den beniga revfisken, sesamoljans nötiga fyllighet ersätter ”inamona”, den krispiga råa gula löken ersätter limu och shoyu (sojasås) – en stapelvara på Hawaii tack vare den japanskinfluerade kulturen – ersätter saltet. På populära poke-bänkar hittar du denna bas blandad med alla sorters fisk och skaldjur, t.ex. lax, kajiki (blå marlin) eller abalone, och till och med fisk och skaldjur som inte är fisk och skaldjur, t.ex. tomater eller edamame.

Har återgivits med tillstånd från The Poke Cookbook