Den bästa veganska moussaka

Denna veganska moussaka är härligt skiktad med rostad aubergine, hemlagad vegansk köttfärs och en krämig vegansk bechamelsås. Ultimat komfortmat.

Vegansk moussaka är som en lägre kolhydratversion av en vegansk shepherd’s pie!

Istället för potatismos på toppen har du bechamelsås.

Det är också lite som lasagne i och med att man har lager. Det börjar med ett lager rostad aubergine och sedan har du ett lager hemlagad vegansk köttfärs, sedan mer aubergine och det toppas med ett tjockt lager bechamelsås.

Det gräddas sedan till perfektion i ugnen och du har en seriös tröstmat i händerna.

Den är seriöst mättande och innehåller mycket protein också!

Det tar ett tag att göra, det måste jag säga. Den kommer förmodligen inte att ingå i veckans vanliga middagsrotation, men för ett speciellt tillfälle är den bäst.

Moussaka

Det finns ganska många rörliga delar i det här receptet, vilket innebär många fotokollage! Men ha tålamod med mig.

Här är bara en snabb titt på komponenterna i din moussaka. Du har rostad aubergine (egentligen två brickor som denna, vi fotograferade bara en av dem), hemlagad grönsaksfärs och bechamelsås.

Detta läggs i lager i en rektangulär form och gräddas till perfektion.

Hur man gör Vegansk Moussaka

Startar du med att lägga på lite tofu att pressa. Det är idealiskt om du använder en tofupress, men om du inte har någon kan du placera tofublocket på en tallrik med en annan tallrik ovanpå och sedan placera något tungt ovanpå det, som en tung kastrull eller en hög med böcker.

Medans tofun pressas, skär din aubergine i runda skivor som är ungefär 1/4 tum tjocka, pensla med olivolja och strö över lite salt och peppar.

Sätt in dem i ugnen och grädda i 350°F i 25 minuter, vänd dem efter halva tiden.

Sedan kan du börja göra den veganska köttfärsen som är baserad på vårt recept på vegansk bolognese.

Lägg valnötter i matberedaren och bearbeta dem till smulor och lägg dem i en blandningsskål. Tillsätt sedan skivad svamp i matberedaren och bearbeta den tills den är finhackad och tillsätt tillsammans med valnötterna i blandningsskålen.

När tofun är pressad, mosa den med en gaffel och tillsätt den i blandningsskålen. Tillsätt sedan linserna och blanda ihop allting.

Häll lite olivolja, lök, finhackad selleri och röd paprika i en gryta och fräs tills de mjuknar. Tillsätt lite krossad vitlök, paprika, spiskummin, oregano, rosmarin och kanel. Ja, det är inget stavfel, vi använde lite kanel! Det är ett typiskt smaktillsats för moussaka, och i liten mängd smakar det utmärkt här!

Därefter lägger du till din valnöts-, svamp-, tofu- och linsblandning och rör ihop den med grönsakerna och kryddorna.

Häll i lite tomatpuré, marinarasås och sojasås och stek i cirka 8 minuter tills du har kokat bort överflödig vätska och fått en läcker mjuk köttfärsstruktur.

Häll i lite kokossocker, svartpeppar och havssalt efter smak.

Den veganska bechamelsåsen

När din aubergine är läckert bakad och din grönsaksfärs är klar, måste du nu göra din veganska vita sås – bechamel.

Du måste fokusera all din uppmärksamhet på detta medan du gör det, men när du väl har fått grepp om det är det verkligen enkelt.

Häll lite olivolja i en gryta och värm den. Tillsätt sedan lite mjöl och fräs det i oljan i en minut, tillsätt sedan sojamjölken och rör som en galning (ha en visp till hands också så att du kan växla mellan att röra och vispa) tills det är väl blandat.

Hetta upp det under omrörning hela tiden tills det når en rullande kokning och låt det sedan koka medan du fortsätter att röra tills det tjocknar. Du vill helst ha det mycket tjockt för detta eftersom du vill att det ska vara en ganska fast topping för din moussaka, inte en superflytande sås. När den är ordentligt förtjockad, tillsätt sedan svartpeppar och salt efter smak.

Skiktning av den veganska moussaka

Start med ett lager rostad aubergine. Lägg sedan i all din grönsaksfärs. Toppa sedan det med resten av auberginen, och avsluta det hela med all den vita såsen.

Släta ihop och sätt sedan in i ugnen och grädda i 40 minuter vid 350°F, byt till grill under de sista 5 minuterna så att det kan brynas lite mer på toppen.

Låt den svalna lite innan den serveras.

Pro tips för Vegansk Moussaka

Din veganska köttfärs måste vara tjock. Koka därför bort överflödig vätska så att det blir en fin tjock köttfärs.

Din bechamelsås måste också vara tjock. Detta kan ta ett tag, särskilt eftersom det är mycket sås.

Om du har problem med att din bechamelsås tjocknar och det tar alldeles för lång tid och inte verkar tjockna, så kan du tillsätta lite mer mjöl. Blanda en matsked mjöl med lite vatten till en pasta och vispa sedan ner den i den vita såsen.

Så jag hoppas att ni kommer att älska denna veganska moussaka! Det tar ett tag men åh det är värt det! Den är:

• Läckert skiktad
• Packad med bakad aubergine
• Makt med den godaste hemgjorda veganska köttfärsen
• Toppad med bechamelsås
• Mättande och extremt mättande
• Snyggt snyggt!

Resterna håller sig mycket bra i kylskåpet i cirka 4-5 dagar och kan värmas på nytt när du vill. Och ja, den är frysvänlig också!

Mer läckra veganska middagar!

1. Vegansk Shepherd’s Pie
2. Den bästa veganska lasagnen
3. Den enklaste veganska lasagnen
4. Veganska Sloppy Joes
5. Bakad Vegan Mac and Cheese
6. Vegan Pasta Bake

Så låt oss veta vad du tycker om denna veganska moussaka i kommentarerna och betygsätt gärna receptet också, Tack!

Skriv upp dig på vår e-postlista medan du är här för att hålla dig uppdaterad med alla våra senaste receptinlägg! Vi skickar också en gratis receptbok med 10 läckra veganska middagsrecept till dig.

Utskrift

.