Currysorter i ordning efter hetta

Vet du att vi i Storbritannien spenderar över 250 miljoner pund varje år enbart på indisk mat? Med över 9 000 curryhus och restauranger är det ingen överraskning att vi är en nation av entusiaster av det indiska köket.

När det gäller att experimentera med indiskt inspirerade rätter hamnar man ofta i en av tre kategorier. Antingen är du ny på att prova traditionella rätter, osäker på om du klarar av en kryddigare maträtt eller alltid ivrig att slå ditt högsta resultat på ”heat-o-metern”.

Men oavsett hur bekväm du känner dig med att prova något lite utöver det vanliga försöker vi alltid uppmuntra våra gäster att ha ett öppet sinne när de väljer sina rätter. Även om du inte är ett stort fan av kryddor finns det många läckra alternativ som kommer att fresta dina smaklökar.

För att ge dig lite inspiration till olika rätter att beställa eller till och med experimentera med genom att göra dem hemma, har vi rangordnat de mest populära curryrätterna i ordning efter hetta med hjälp av vår egen curryvärmeskala!

Currytyper i ordning efter hetta: När du besöker vår indiska restaurang i Milton Keynes kan du alltid bedöma hur het en maträtt kommer att vara med hjälp av kryddnivån som följer med dess titel. Ju fler chili, desto kryddigare kan du förvänta dig att måltiden kommer att vara. Vår Naga Chicken är till exempel den hetaste curryn på vår À La Carte-meny och tillagas med superheta, väldoftande bengaliska chilifrukter i en kryddig sås. Till och med våra kockar erkänner att den här rätten inte är något för de svaga!

När du bläddrar igenom menyn, tänk på de rätter som du har provat tidigare och, i slutändan, på de smaker som du tycker om. Det som vissa människor tycker är uthärdligt och njutbart kommer andra att skynda sig att ta sitt glas vatten. Om du älskar sötare smaker är vår honungsglaserade lax eller Mughlai Chicken Korma perfekta. För en mer traditionell tomatbaserad maträtt, å andra sidan, varför inte välja en Prawn Puri tillsammans med en Chicken Tikka?

Många matgäster är ofta lite tveksamma till att våga sig längre än till en Korma och är försiktiga för att riskera att beställa en curry och upptäcka att den är för varm. Om du saknar inspiration till en maträtt rekommenderar vårt team gärna maträtter som de tror att du kommer att gilla. Särskilt om du är intresserad av att experimentera med mer kryddiga rätter kan de rekommendera alternativ som gör att du börjar bygga upp din tolerans för hetare smaker.

Med ovanstående överväganden i åtanke har vi utarbetat en guide till de tio mest populära curryrätterna i Storbritannien och har rangordnat dem med hjälp av vår egen värmeskala för curryrätter. Du kan börja din chiliresa med den mildaste av dem alla och avsluta med den kryddigaste rätten att prova – om du är modig nog att hantera värmen, vill säga! Så utan vidare är här våra tio bästa läckra curryrätter, ordnade från mildast till hetast. Du kan klicka på var och en av rätterna för att få veta mer om deras ursprung och vilka smaker du kan förvänta dig!

Mildast curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Hettsta curry

Korma

Värmeindex: Mycket mild
Och även om Korma, som vanligtvis serveras med kyckling och ris, är en traditionell maträtt med ursprung i norra Indien och Pakistan, innehåller den lite eller ingen krydda, vilket gör den till den mildaste curryn. Smaken har snarare en söt och krämig smak än en rik och kryddig, med huvudingredienser som yoghurt, kokosmjölk och nötter, t.ex. mandel eller cashewnötter. Endast ett milt currypulver används först för att täcka kycklingen, sedan tillsätts milda men smakrika kryddor som ingefära, kardemumma, kanel och spiskummin.

Pasanda

Hetsklassificering: Mycket mild
När du provsmakar rätter kommer du sannolikt att upptäcka att Pasanda och Korma har många liknande egenskaper; båda är relativt milda och har sitt ursprung i Pakistan. Till skillnad från Korma tillagas Pasanda dock med en aning kryddor och tillagas med lammkött i stället för kyckling. Pepparkorn, vitlök och kummin används ofta för att krydda. Köttet som används för att servera Pasanda ska traditionellt sett endast bestå av de bästa, bästa köttbitarna och marineras i yoghurt. Varför? Namnet ”Pasanda” kommer från urdu-ordet ”favorit”. På engelska kan namnet också översättas till ordet ”steak” som, som vi alla vet, ofta betraktas som de lyxigaste köttsorterna. När rätten är tillagad toppas den med flingad mandel och åtföljs sedan av naanbröd.

Biryani

Hetsvärdering:

Biryani

Hetsvärdering: Till skillnad från många andra curryrätter är Biryani en blandning av antingen grönsaker eller kött med ris, snarare än den typiska serveringen där man serverar enbart en curryrätt som kan åtföljas av ris efter eget val. Biryani klassas som medium på värmeskalan och har snarare en tomatbaserad smak än en krämig konsistens. Biryani används ofta som ett vegetariskt alternativ och köttet i en Biryani kan ersättas med antingen skaldjur eller helt enkelt grillade grönsaker. För en sötare twist lägger kockar ofta till frukter som äpplen och ananas eller cashewnötter.

Tikka Masala

Hetsbetyg: Tikka Masala är en av de mest populära curryrätterna i Storbritannien. Den är ofta en automatisk ”go-to” för matgäster på grund av det traditionellt tillagade och kryddade köttet som toppas med en tjock, genomsyrad tomatsås. Tikka Masala kombinerar en perfekt balans mellan gräddigheten i mildare rätter och kryddorna i hetare rätter, som vi förstås snart kommer att ge dig en inblick i.

Kyckling utan ben tillagas i en traditionell cylinderformad ugn i lera eller metall som kallas Tandoor, där vedeldning används för att skapa en rökig smak. Enligt en artikel i Kitchn kan en Tandoor nå en häpnadsväckande temperatur på upp till 900° Fahrenheit, vilket är hetare än någon modern ugn. Köttet får sedan puttra i den krämiga tomatsåsen som kryddas med vitlök, ingefära och chili. Om du är fascinerad av tanken på att smaka på de autentiska smakerna i en traditionellt tillagad tikka masala kan du gå till Renegade Kitchen för en guide om hur man gör en egen Tandoor-ugn!

Dhansak

Heat Rating: Dhansak är en kombination av heta, söta och sura smaker som ger den här curryrätten en unik, fyllig smak. Dhansak, liksom Biryani, ligger återigen på den medelhöga nivån på värmeskalan och använder linser, socker och citron för att motverka användningen av färsk chili. På senare år har många kockar valt att ersätta sockret med ananas för att göra rätten hälsosammare. I stället för att använda mer vanliga köttsorter består den här rätten mestadels av får- eller lammkött som huvudingrediens, så om du inte är sugen på att våga dig längre än till kyckling eller nötkött är en Dhansak kanske inte ett idealiskt val för dig.

Bhuna

Hetsklassning: Tillagningsprocessen för en bhuna börjar med att olika kryddor, inklusive gurkmeja, chilipulver, spiskummin och ingefära, steks i olja för att få fram smaken. I en traditionell Bhuna används endast denna kombination av stekta kryddor tillsammans med det valda köttet för att skapa organiska egenskaper och sedan serveras den. Om du beställer en Bhuna på en restaurang är det dock mer än troligt att den serveras tillsammans med en tjock sås gjord på tomat, lök och röd paprika. En Bhuna är vanligtvis en het curry eftersom färsk grön chili används utan någon användning av grädde eller yoghurt.

Jalfrezi

Hetsklassning: Jalfrezi använder det som traditionellt var ”rester” för att skapa en kryddfylld curry som steks med olika örter. Om du väljer att laga en Jalfrezi hemma skulle du använda ett annat tillvägagångssätt och använda kinesiska tekniker för att röra om en blandning av grön paprika, lök och massor av färsk chili för att skapa en bas innan du lägger till köttet av ditt val. Strax före servering tillsätts en liten mängd tjock, kryddig sås, vilket gör den till en av de hetaste curryrätterna på indiska menyer. Du kan hitta ett fullständigt recept, tillsammans med en fotohandledning, om hur vi provar att tillreda vår egen Jalfrezi med hjälp av röraningsmetoden på No Recipes.

Madras

Hetsklassificering: Madras var först en grundläggande restaurangcurry, men gjordes otroligt mycket hetare för att passa matgästernas smaklökar. Med detta i åtanke innebär det att Madras är en mindre traditionell maträtt och att smaken, tillsammans med konsistensen, ofta skiljer sig åt beroende på kockens preferenser. Madras tillagas vanligen med nötkött och serveras med mycket sås, som har en doftande och eldig smak med ingredienser som chilipulver, garam masala, spiskummin och gurkmeja.

Vindaloo

Hetsvärdering: Vi är nu framme vid den hetaste av alla curryrätter med den hetaste av alla favoriter, Vindaloo. Även om Vindaloo numera serveras på indiska restauranger har den faktiskt sitt ursprung i Portugal och började som en enkel rätt med vinäger och vitlök. Under årens lopp, efter att ha introducerats i Goa i Indien, har mer och mer chilipulver lagts till, vilket har gjort rätten med fläsk-, nöt- eller lammkött till en av de kryddigaste curryrätter som finns.

Phall

Heat Rating: Sist, men absolut inte minst, är Phall – den hetaste curryrätten du kan få tag på. Och överraskande nog har receptet sitt ursprung här i Storbritannien i Birmingham-baserade brittiska Benglandeshi-restauranger! Grunden för en Phall är alltid torkad chili, eftersom den intensiva torkningsprocessen är känd för att maximera värmen i varje chili. Kött, ofta kyckling eller lamm, marineras sedan i de torkade chilifrukterna för att få en mer välsmakande smak. Köttet åtföljs av ingefära och fänkålsfrön innan det draperas i en tjock, tomatbaserad sås som görs med paprika, till exempel Scotch Bonnet. Om du vill ha mer inspiration om de hetaste paprikorna att inkludera i dina curryrecept kan du ta en titt på Matador Network.

Kan du hantera den hetaste curryn?

Om du älskar att prova nya, välsmakande rätter, finns det inget bättre kök än indiska rätter. Det finns hundratals olika varianter av curryrecept. Det kött, de kryddor och örter som används, tillsammans med den valda tillagningstekniken, kommer alla att ha en enorm inverkan på den slutliga smaken. För dem som är intresserade av att testa några av rätterna hemifrån har The Spruce Eats en rad lättförståeliga, men ändå autentiska curryrecept tillgängliga. Vi föreslår också att du investerar i ett eget kryddpaket för att skapa grunden till rätterna; Borough Box har ett generöst urval av alternativ att välja mellan.

Alternativt kan du låta experterna sköta matlagningen och välja att beställa en indisk takeaway i Milton Keynes från vår läckra meny. Efter att ha fördjupat sig i det indiska kökets värld i många år delar våra kockar en sann passion för att i varje maträtt få fram en traditionell smak tillsammans med en explosion av smaker. Vi är bara ett telefonsamtal bort!