Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo

Hjärtligt och smakrikt, denna Cuban-Style Vegan Tempeh Picadillo smakar precis som originalet, men är växtbaserade och vegan!

Jag är så fascinerad av alla växtbaserade alternativ som har blivit vanliga på sistone. Jag är inte växtbaserad (ännu), men jag älskar att experimentera med olika sätt att återskapa de traditionella latinska recept som jag växte upp med. Jag återvände nyligen från en resa från London, och den veganska matrörelsen är ännu större än den är i USA! Jag såg annonser för veganska chick’n-smörgåsar på KFC (ja, du läste rätt), vegansk matleverans och mycket mer! Jag tror att det är officiellt, växtbaserat ätande är här för att stanna!

Min Cuban Style Vegan Tempeh Picadillo ersätter malet nötkött eller kalkon med tempeh. Precis som tofu är tempeh en sojabaserad produkt. Den tillverkas genom att fermentera kokta sojabönor och sedan forma blandningen till en fast, tät kaka. I det här receptet använder jag en matberedare för att försiktigt pulsa upp den, så att den liknar malet kött. Ganska coolt, eller hur?

Det finns många sätt att leva en växtbaserad livsstil, och det finns många termer för det, beroende på hur strikt din diet är. Jag tror att det är bra att definiera termerna:

• En vegansk kost är helt växtbaserad. Den utesluter kött, fisk, mejeriprodukter och ägg – i princip allt som kommer från ett djur.
• Vegetarianer äter också en växtbaserad kost, men deras meny kan innehålla mejeriprodukter och ägg.
• En flexitarian är en vegetarian som ibland unnar sig kött eller fisk, men som för det mesta håller sig till vegetabiliska livsmedel.
• Plant-forward eller växtbaserad är en matlagnings- och matlagningsstil som betonar vegetabiliska livsmedel, men som inte är strikt begränsad till dem. Kött kan ingå men är oftast inte huvuddelen av måltiden.

Människor omfamnar definitivt växtbaserat ätande, och det finns många anledningar till det. Oavsett om du funderar på att äta mindre kött eller att ge upp det helt och hållet är fördelarna tydliga: mindre risk för sjukdomar och bättre hälsa och välbefinnande. Mer specifikt minskar mindre kött risken för:

• Härtsjukdom
• Slagan
• Fetma
• Hög blodtryck
• Hög kolesterolhalt
• Typ 2-diabetes
• Många cancerformer

Bortsett från de uppenbara hälsofördelarna finns det också miljömässiga och etiska skäl att byta! Men oavsett vilket skäl du har kan växtbaserat ätande vara supergott, och du kan mixa om många latinska stapelvaror till en växtbaserad version, med några få justeringar. Prova att ersätta köttfärs med tempeh, sojabröd eller linser. Du kan göra en läcker växtbaserad ropa vieja med jackfrukt! En läcker tallrik ris med habichuelas är en proteinfylld, växtbaserad måltid som inte kräver några ändringar alls!

Det är lättare än någonsin att gå på växtplankton nu för tiden. Min Tempeh Picadillo är ett utmärkt sätt att introducera växtbaserat ätande för din familj, på ett sätt som är bekant och supergott. Det är alltid bäst att välja ingredienser och smaker som du vet att din familj kommer att gilla. Experimentera med en köttfri måltid en gång i veckan och lägg sedan till fler dagar när du vänjer dig vid det. Oddsen är goda att du kommer att vänja dig vid det! Din hjärthälsa och ditt midjemått kan också vänja sig vid det. God aptit!