Creamy Mushroom Wild Rice Soup
On oktober 25, 2021 by admin- Share
- Tweet
- Pin
Detta inlägg kan innehålla länkar från samarbetspartners. Läs min policy för offentliggörande.
Mjuka champinjoner och en läcker vildrisblandning kokar i en krämig, örtinfluerad buljong. Denna krämiga svamp- och vildrisssoppa är en rejäl, själsvärmande soppa för en kall höst- eller vinterkväll.
Jag har gjort tre omgångar av den här soppan under de senaste två veckorna och det finns inte ett stygn kvar. Den är så god. Den har en himmelskt sammetsliknande konsistens med ett fint bett från vildrisblandningen. Den salta umamismaken från svamp som kokats ner i lite worcestershiresås tar den till nästa nivå.
Och det bästa är att denna Creamy Mushroom Wild Rice Soup går snabbt och enkelt att tillaga i en gryta på spisen. Det är den perfekta tröstmaten efter semestern för dagarna efter Thanksgiving när du känner dig lite över hela matlagningen.
Jag brukar vara en av dem som lägger till protein till det mesta, men den här soppan behöver inte det. Creminisvamparna ger gott om ”köttighet” och bra smak. Med det sagt, om du har överbliven kalkon från Thanksgiving, lägg för all del i den här soppan för en komplett måltid.
Ingredienser
- Leta efter en vildrisblandning, som Lundberg eller Rice Select Royal Blend. Dessa blandningar innehåller ett fint sortiment av svart, brunt, rött och vilt ris och fungerar utmärkt i soppor och risrätter som min Wild Rice Pilaf med tranbär och pekannötter.
- Cremini-svampar kallas ibland för ”baby bella” eller ”brown button” svampar. De är bara en något mognare version av vita champinjoner, vilket gör dem mörkare i färgen, lite fastare och mer smakrika.
- Half and half består av lika delar grädde och helmjölk. Jag tycker att det är en bra kompromiss mellan de två och tillräckligt fylligt för att på ett läckert sätt förhöja gräddiga soppor. Om du vill lätta upp den ytterligare, gå med helmjölk.
Hur man gör svamp- och viltreissoppa
- Kok skivade champinjoner i smält smör i en holländsk ugn under omrörning då och då, tills de är mjuka och bruna.
- Häll i Worcestershiresåsen och fortsätt att koka tills den har absorberats av svamparna. Lägg svampen på en tallrik och ställ åt sidan.
- Smält resten av smöret i samma ugn och tillsätt lök, selleri och morot och koka under omrörning tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt vitlök, timjanblad, salvia, rökt paprika, salt och peppar och koka ytterligare en minut eller två, rör om i blandningen så att grönsakerna blir täckta av kryddorna.
- Sprid mjölet över grönsakerna. Koka under omrörning i 2-3 minuter.
- Häll sakta i kycklingbuljongen och rör om medan du tillsätter den så att blandningen blir jämn.
- Häll i det okokta riset och lägg tillbaka svampen i grytan.
- Höj värmen vid behov för att få soppan att koka upp. Täck över, sänk värmen och låt soppan sjuda i 45-50 minuter eller tills riset är mört.
- Rör ner halva och halva mjölken eller helmjölken och ta bort den från värmen. Smaka av och smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs. Garnera med ytterligare timjanblad och servera.
Tillägga protein
Om du har överbliven semesterkalkon eller rotisseriekyckling, tärna upp den och rör ner den i soppan i slutet av koktiden.
Lagring av soppor med ris
Kylskåpsinstruktioner
Överför rester till en lufttät behållare och kyl upp till 3 dagar. Ris fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel så du kommer att märka att soppan tjocknar mycket när den kyls. Detta är ett enkelt problem att lösa när du värmer upp soppan igen genom att bara tillsätta lite extra buljong och värma försiktigt på spisen eller i mikrovågsugnen.
Instruktioner för frysen
Soppor med ris är vanligtvis inte de bästa kandidaterna för frysning, men vildris är fastare och robustare än vitt ris och klarar sig vanligtvis bättre. Soppor som innehåller mejeriprodukter kan också vara knepiga men eftersom denna Creamy Mushroom Wild Rice Soup innehåller mycket mer buljong än mejeriprodukter borde det inte vara något problem. För bästa kvalitet rekommenderar jag att du kyler rester, men om du är fast besluten att frysa in den, överför den helt kylda soppan till frysfasta behållare och frysa in den i upp till 3 månader. Tina frysta soppor helt i kylskåpet innan du värmer dem på nytt.
Mer själsvärmande sopprecept
- Kålrullsoppa
- Sötpotatis-kokosnöt-curry-soppa
- Rostad blomkålsmajs-soppa
- Slow Cooker Vegetable Beef Barley Soup
- Kolla in alla mina soppor, gryta och chili-recept.
Crämig soppa med vilda svampar och ris
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 6 matskedar smör delat
- 8 ounces cremini svamp rensad. och skivade
- 1 tesked Worcestershiresås
- 1 kopp gul lök tärnad
- 1 stor kopp hackad selleri (ca 3 stjälkar)
- 1 stor kopp kopp morot hackad (2 till 3 morötter)
- 2 teskedar hackad vitlök
- 1 matsked färska timjanblad
- 1 tesked gnuggad salvia
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tesked fint malet havssalt plus ytterligare vid behov
- ½ nymald svartpeppar plus ytterligare vid behov
- ⅓ kopp allt-mjöl
- 1 kopp okokt vildris som Lundberg Wild Rice Blend
- 6 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 1 kopp halv- och halv- eller helmjölk
- 1 tesked färska timjanblad för garnering
Instruktioner
-
Tillägg 2 matskedar smör till en holländsk ugn och placera den på MEDIUM-HÖG värme. Tillsätt champinjonerna och koka under omrörning då och då tills de är mjuka och bruna och har absorberat det mesta av den vätska de släppt ut, cirka 5-6 minuter. Tillsätt Worcestershire och koka tills den absorberats av svamparna, 1-2 minuter till. Ta bort från värmen och för över svampen till en tallrik och ställ åt sidan.
-
Smält det resterande smöret i samma holländska ugn på MELLANHÖG VÄRME. Tillsätt lök, selleri och morot och koka under omrörning då och då i cirka 5 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt vitlök, timjanblad, salvia, rökt paprika, salt och peppar och koka ytterligare en minut eller två, rör om i blandningen så att grönsakerna blir täckta av kryddorna.
-
Sänk värmen i den holländska ugnen till MELLAN och strö mjölet över grönsakerna. Koka under omrörning i 2 till 3 minuter. Häll långsamt i kycklingbuljongen och rör om medan du tillsätter den så att blandningen blir jämn. Tillsätt det okokta riset och lägg tillbaka svampen i grytan. Öka värmen vid behov för att få soppan att koka upp, rör om då och då. Täck över, sänk värmen till LOW och låt puttra i 45-50 minuter eller tills riset är mört.
-
Häll i hälften och hälften eller helmjölk. Rör om tills det är väl införlivat och ta bort från värmen. Smaka av och smaka av med ytterligare salt och peppar om det behövs. Garnera med ytterligare timjanblad och servera.
Lämna ett svar