Cranberry Pecan Chicken Salad

Många semesterfiranden äger rum vid middagstid. Många recept därför är för middagsmåltider. Hur är det med recept för lunchtid? Den här festliga tranbärspecannötskockssalladen är ett perfekt val för dina lunchfester!

Det här inlägget publicerades ursprungligen i december 2015.

Jag älskar att lägga till olika ingredienser till kycklingsallad. Söta och salta kombinationer är bäst! Just det här receptet är perfekt för semestern, inte bara på grund av smaken utan även färgerna.

De flesta av våra familjesemesterfiranden sker vid middagstid. Det är sällan vi är tillsammans på lunchen. På juldagen brukar vi vanligtvis köra runt lunchtid mellan min hobbys föräldrahem och mitt föräldrahem. Vi äter frukost så sent hemma hos mina svärföräldrar att det inte finns någon möjlighet att äta lunch. Men vad händer om du har en sammankomst vid lunchtid och vill ha sallader och smörgåsar i stället för varm mat?

Att kombinera jul- och vintersäsongens smaker är ett bra alternativ. Vad säger höst/vinter mer än tranbär och pekannötter? Dessa ingredienser ger också en intressant textur och smakkombination till kycklingsallad. Färgerna är vackra också, vilket är en bonus.

💭Tips

• Du kan enkelt göra kycklingsallad med en butikstillverkad grillad kyckling eller laga din egen kyckling.
• Jag tillagar kycklingbröst i kycklingbuljong på spisen, i slow cooker eller i ugnen.
• Denna sats använde bara två stora kycklingbröst, men du kan få ut cirka 8-10 ½ koppsportioner av receptet.
• Du kan använda grekisk yoghurt i stället för hälften av majonnäsen för att minska fettinnehållet.
• Du kan använda torkade tranbär med reducerat sockerinnehåll för att minska sockerinnehållet.

Här är några andra förslag till luncher förutom tranbärspecan kycklingsallad som din gäst kommer att tycka om:

Caprese-sallad är enkel att göra med bara 4 ingredienser. Den här salladen är låg i kolhydrater och rik på protein.

Strawberry Spinach Salad är också festlig. Frisk spenat med saftiga jordgubbar och söta pekannötter. Säsongens färger!

Cranberry Pecan Chicken Salad

Denna cranberry pecan kycklingsallad är perfekt för en semesterlunch.

Förberedelsetid: 15 minuter

Total tid: 15 minuter

Näring

Hur man serverar kycklingsallad

• Gör smörgåsar i förväg med hjälp av ett skrovligt bröd, pumpernickel eller fullkornsbröd. För en version med mindre kolhydrater servera på enskilda tallrikar med en bädd av sallad.
• För gäster som serverar sig själva servera i en stor serveringsskål och se till att du har rätt serveringssked!
• Denna maträtt passar bra tillsammans med en sidosallad.