Articles

Coconut Cream Pie

On november 24, 2021 by admin

7.7Kshares

Share
Tweet
Pin
Flipboard

Easy Coconut Cream Pie har en fläckig pajskorpa, kokosnötspudding, rostad kokosnöt och färsk vispad grädde. Det är en dröm för kokosnötsälskare som går i uppfyllelse. Gör den med en vanlig eller glutenfri pajbotten.

<< Klicka här för att fästa det här receptet >>

Bilder uppdaterade oktober 2018

Så gissa vad. Jag är ganska dålig på att göra pajer. MEN den här enkla kokosgräddpajen är ganska jäkla grymt bra. Den är som ett mirakel på Pi-dagen. Det stämmer, vi kraschar Pi-dagen och förvandlar den till PIE-dagen.

För att matte suger också. Jag skojar bara om du gillar matte. Om du inte vet vad jag pratar om så är Pi en matematisk grej. Det är 3,1415blahblahblahblah. Det fortsätter i all evighet.

Matematiklärarna är galna på grund av det och klär ut sig med Pi-tröjor, det är som en helgdag för dem. Men det är inte riktigt en helgdag eftersom helgdagar är roliga och matematik inte är det. Jag skojade bara, igen. På sätt och vis.

Så nog med Pi, jag är redan uttråkad. (Jag var en utmärkt matteelev… tung sarkasm)

Har du gjort det här receptet? Lämna ett stjärnbetyg på receptet och låt mig veta i kommentarerna! Du kan också lämna ett foto/kommentar på denna pin så att andra kan se det.

Tårtskorpor brukade vara svåra för mig. Till och med innan jag började baka glutenfritt var de en kamp. De blev aldrig, aldrig, aldrig, aldrig som min mammas perfekt flagnande pajskorpor som alla älskade. Mina blev fula, för mörka och för sega. En bloggkollega beskrev en gång deras skorpor som ”gnissliga”, det är precis vad mina var. Lyckligtvis är de dagarna över.

<<pinn det här receptet till ditt DESSERTS-bräde >>

Med mycket övning, uthållighet och tålamod (!!) har jag bemästrat mitt eget glutenfria pajskorperecept. Och killar, det är en skönhet av en skorpa om ni frågar mig!

Du kan se precis hur det verkligen är en fläckig glutenfri pajskorpa på de här bilderna!

Om du är som den gamla jag och liksom kämpar med pajer, är det här receptet på kokosgräddpaj en bra plats att börja. Eftersom du bara bakar pajskorpan behöver du inte oroa dig för att baka en skorpa och en fyllning tillsammans som med en fruktpaj. Baby steg, eller hur?

Stjärnan i den här kokosgräddpajen är helt klart kokosnötterna eftersom det trots allt är en kokosgräddpaj. Kokoscrèmen är gjord på kokosmjölk och smaksatt med kokosextrakt och rostad kokosnöt. Den vispade grädden är också toppad med ytterligare rostad kokosnöt. Det är en dröm för alla kokosnötsälskare. Det är en av mina absoluta favoritsmaker. Jag skulle bli glad om jag fick allt och alla smaker av kokosnöt. Men jag antar att jag kan nöja mig med den bästa kokosgräddpajen…

Hur man gör en mjölkfri kokosgräddpaj

För att göra denna glutenfria kokosgräddpaj mjölkfri också, byt ut hälften och hälften mot kokosmjölk. Toppa den sedan med vispad kokosgrädde i stället för vanlig färsk vispad grädde. Se till att följa mina mejerifria anteckningar för att göra en mjölkfri och vegansk pajskorpa också!

Söker du fler idéer att prova med en 9-tums pajskorpa? Prova min Fudge Pecan Pie, Ham and Cheese Quiche eller Bacon and Swiss Quiche! Njut!

Se till att följa mig på instagram och hashtagga #whattheforkfoodblog eller tagga @whattheforkfoodblog – jag älskar att se vad du gör!

Om du älskar det här receptet på glutenfri kokosgräddpaj, se till att följa mig på sociala medier så att du aldrig missar ett inlägg:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Ingredienser

1 9-tums pajbotten (se anteckningar)
1 14 oz. burk hel-fet kokosmjölk (1 3/4 C)
1 1/4 kopp halv & halv (se anteckningar för mjölkfri)
2 stora ägg
3/4 kopp granulerat socker
1/3 kopp majsstärkelse
1/4 tesked fint havssalt
1 kopp kokosflingor (sötad eller osötad)
1 tesked kokosnötsextrakt
1 kopp kraftig vispgrädde
1 tesked rent vaniljeextrakt
2 matskedar pulveriserat socker

Instruktioner

Värma ugnen till 350 grader.
Rulla ut din kylda pajdeg, lägg den i formen och stick i botten och sidor flera gånger med en gaffel. Täck med pergamentpapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor för blindbakning.
Bak pajskorpan i 20 minuter, ta sedan ut skorpan ur ugnen och ta försiktigt bort pajvikterna och pergamentpappret. Använd pergamentet för att lyfta ut vikterna ur skalet. Sätt tillbaka pajskalet i ugnen och grädda ytterligare 10-20 minuter eller tills pajskalet är fast och lätt brynt.
Kyl helt och hållet innan du tillsätter vaniljsåsen.
För att göra den rostade kokosnöten lägger du kokosnöten i en torr stekpanna och värmer på medellåg temperatur, under flitig omrörning, tills den är lätt brynt. Ta bort från värmen och låt svalna.
För att göra kokoscrème, tillsätt kokosmjölk, halva &halva, ägg, socker, majsstärkelse och salt. Vispa tills det är blandat. Värm på medel-låg värme och vispa (nästan oavbrutet) tills vaniljsåsen är tjock som en pudding. Detta steg kan ta 20 minuter (eller ännu längre beroende på din spisplatta). När vaniljsåsen är tjock, vispa i 3/4 kopp av den rostade kokosnöten och 1 tesked kokosnötsextrakt. För över i det svalnade pajskalet och lägg en bit plastfolie direkt ovanpå vaniljsåsen (för att förhindra att ett skinn bildas), men täck inte över skorpan.
Kyl 2-4 timmar.
För servering använder du en handmixer för att vispa ihop gräddfilen, vaniljextraktet och strösockret med en handmixer. Fördela den vispade grädden jämnt över kokosnötspuddingen och toppa med resten av den rostade kokosnöten.
Rester måste kylas och blir bäst inom 3 dagar.

Notiser

Hämta mitt recept på glutenfri pajbotten här.
Du kan använda en vanlig 9-tums pajbotten om du inte behöver glutenfri.
För att göra vaniljsåsen mjölkfri använder du full fet kokosmjölk i stället för halv & halv.
Om du inte är i USA är halv & halv halv halv halv halv mjölk halv grädde halv mjölk.
Jag garnerade toppen av min paj med rostade kokosnötchips i stället för den reserverade rostade kokosnöt från receptet för foton. Gör gärna det ena eller det andra!