Chokladkakor med mandelmjöl
On januari 13, 2022 by admin
Almond Flour Chocolate Chip Cookies som är naturligt glutenfria, spannmålsfria, perfekt tuggiga, smöriga (men smör/oljefria), lite kakdegiga i mitten och supergoda. Blandade och färdiga på under 20 minuter!
Dessa Almond Flour Chocolate Chip Cookies är ALLT i mitt liv just nu – tuggiga, mjuka, fulla av chokladbitar, söta och smöriga. Och de råkar dessutom vara glutenfria, spannmålsfria och innehåller inget veganskt smör eller tillsatt olja alls.
Hoppa till:
- Vad du behöver för att göra dessa kakor och varför
- Vad är skillnaden mellan mandelmjöl och mandelmjöl?
- Hur man gör Chocolate Chip Cookies med mandelmjöl
- Succétips
- Sätt som du kan anpassa det här receptet
- Hur länge håller de här kakorna?
- Hur man fryser
- Hur man förvarar mandelmjöl
- Flera recept som använder mandelmjöl
- 📖 Recept
Och nämnde jag hur snabba och enkla de är att göra? Ingen matberedare eller mixer behövs. En skål och en sked, 20 minuter och du är klar. Perfekt när du vill ha en smaskig bakad godbit men inte har så mycket tid.
De bästa sakerna med mina Chocolate Chip Cookies med mandelmjöl:
- Naturligtvis oljefria, glutenfria, veganska och smakar fortfarande fantastiskt!!!
- Genial konsistens. Precis rätt mängd mjukhet, tugga och lite kakdegsliknande i mitten.
- Utmärkt med kaffe för ett mellanmål mitt på morgonen och kan även stå som efterrätt … eller frukost ;o)
- Riktigt snabbt och enkelt att blanda ihop
- Ingen kylning av deg krävs
- Mandelmjöl gör att de smakar smörigt utan smör.
En av dessa tuggiga chokladkakor med mandelmjöl tillsammans med din mugg kaffe och din dag blev precis mycket bättre!
Vad du behöver för att göra de här kakorna och varför
- Mandelmjöl – Ger de här kakorna en utsökt smörig, fyllig smak och en mjuk, tuggig konsistens. Det finns inget nötfritt alternativ med det här receptet och det kommer inte att fungera med vanligt allmoge mjöl.
- Nötssmör – Ett hälsosamt och gott sätt att göra kakorna rika, smakrika och tillfredsställande.
- Socker – För sötma och konsistens. Det är det som gör dem tuggiga. Du kan ersätta det med kokossocker eller lönnsirap (se receptanteckningar för hur), men för bästa resultat använd rörsocker eller granulerat vitt socker enligt listan.
- Vanilj – Smak. Den fungerar riktigt bra tillsammans med mandelmjölet.
- Kanel – Inte en vanlig ingrediens i chokladkakor, men jag lägger alltid till den i mina. Det är bara en liten touch och ger lite extra utan att vara uppenbart kanelaktig.
- Chokladspån – Jag gillar halvsöta chokladspån i dessa kakor. Se bara till att kontrollera ingredienserna och se till att de är veganska. Många mörka chokladchips/mörk chokladstänger är av misstag veganska men vissa innehåller mjölkprodukter. Enjoy Life är ett populärt varumärke som är veganskt och allergivänligt.
- Finsalt – Oumbärligt i nästan alla recept, även de söta, för bästa möjliga smak.
- Flockigt havssalt – Valfritt men rekommenderas starkt. Det får verkligen smakerna att komma till sin rätt och ger det här receptet något alldeles extra.
Vad är skillnaden mellan mandelmjöl och mandelmjöl?
Mandelmjöl tillverkas vanligtvis av blancherade och skalfria mandlar och mals till ett mycket fint mjöl, medan mandelmjöl tillverkas av oblancherade mandlar och mals till ett grövre mjöl. I det här receptet är det viktigt att använda mandelmjöl.
Mandelmjöl finns lätt att köpa i de flesta livsmedelsbutiker och hittas vanligtvis i bageriavdelningen eller tillsammans med de glutenfria mjölsorterna.
Hur man gör Chocolate Chip Cookies med mandelmjöl
För detaljerade mått och instruktioner, se det utskrivbara receptkortet.
Du kan få nygräddade, tuggiga, läckra cookies i bara några få enkla steg.
Steg 1: Vispa ihop nötsmöret, vanilj och mjölk.
Steg 2: Tillsätt allt annat utom chokladspånen och blanda väl.
Steg 3: Tillsätt chokladbitarna och rör ner dem.
Steg 4: Rulla till bollar och lägg dem på en bakplåtspapper och platta till dem med fingrarna.
Steg 5: Strö kanske över några fler chokladbitar och strö definitivt över lite läckert fläckigt havssalt och grädda sedan.
Steg 6: Låt dem svalna i 10 minuter på plåten innan de flyttas till ett kylgaller.
Succétips
– Använd droppigt nötsmör, inte det riktigt superstyva och inte slutet av burken som alltid slutar med att bli lite torr och hård.
– Väg mandelmjölet med en digitalvåg för bästa resultat.
– Strö inte ut bordssalt över kakorna i stället för fläckigt havssalt. Det är inte alls samma sak och smakar inte bra när det används på detta sätt. Du behöver läckert fläckigt havssalt. Mitt favoritmärke är Maldon.
– Se till att klä din bakplåt med pergamentpapper eller ett silikonfoder.
– Försök inte flytta kakorna för tidigt efter att du tagit ut dem ur ugnen. Låt dem ligga kvar på plåten i 10 minuter för att stelna. De går sönder om du försöker flytta dem medan de är varma.
Sätt som du kan anpassa det här receptet
Behåll grundreceptet för mandelmjölscookies på samma sätt men känn dig fri att ”göra som du vill” och anpassa tillsatserna och smakerna. Dina anpassningsalternativ kan vara:
- något nöt- eller frösmör. Använd din favorit.
- sätt bort chokladbitar
- byt ut chokladbitar mot torkad frukt, kakaonibs, vegansk vit choklad, hackade nötter eller frön, kristalliserad ingefära
- byt ut vanilj mot mandelextrakt
- orange- eller citronskal eller apelsin- eller citronextrakt, med eller utan chokladbitar
- tillsätt ett stänk av smält choklad över varje kaka
- doppa dem i choklad (halvvägs för att det ska se ganska coolt ut) eller gör bara topparna
- tillsätt lite malet ingefära samt eller i stället för kanel
- en bit strimlad kokosnöt eller kokosflingor
Hur länge håller dessa kakor?
Dessa är inte typiska kakor och håller inte lika bra som de flesta.
När de är helt svala förvaras de i en lufttät behållare. De håller i upp till en vecka men de blir mjukare och mjukare med tiden. Det är dock inte nödvändigtvis en dålig sak eftersom det gör dem kakiga!
Hur man fryser in
Du kan göra kakdegen, forma kakorna och sedan frysa in dem innan de bakas.
När kakorna är formade och ligger på plåten, lägg hela plåten med kakorna på i frysen utan täckning. Så snart de råa kakorna är hårda kan du överföra dem till en frysfasta behållare eller påse tills de behövs och få tillbaka brickan för andra saker.
När du vill tillaga kakorna tar du ut dem ur frysen, lägger ut dem på en fodrad bakplåtspappersklädd plåt igen och gräddar dem från frysen i samma temperatur som anges, men räkna bara med en extra 5 minuters gräddningstid.
Hur man förvarar mandelmjöl
Mandelmjöl är dyrare än vanligt vetemjöl, så det är viktigt att veta hur man förvarar det rätt.
Då det tillverkas av nötter med ett naturligt högt oljeinnehåll är det benäget att bli härsket. Om du luktar på ditt mandelmjöl ska det lukta sött och nötigt. Om det luktar bittert och obehagligt har det förmodligen blivit härsket och du måste kassera/kompostera det.
För att undvika att mandelmjölet blir härsket ska du förvara det i en förseglad behållare i kylen eller frysen. I kylskåpet bör det hålla ungefär 6 månader och i frysen upp till 12 månader. Du kan använda det i alla recept direkt från kylskåpet eller frysen. Det förblir mjölliknande i frysen och förvandlas inte till en fast klump.
Fler recept som använder mandelmjöl
Om du tycker om mandelmjölsrecepten och vill ha fler recept som använder mandelmjöl kanske du gillar:
- Veganskt smör
- Mandelkörsbärsmuffins
- Hälsosamma veganska kex
Och om du letar efter fler chokladkaksrecept kan du kolla in mina:
- Chokladkakor med chokladbitar
- Chokladkakor med chokladbitar i en mugg
- Chokladkakor med marshmallows
- Veganska chokladkakor med tranbär och rosmarin
Prenumerera på min epostlista för att få en fantastisk GRATIS e-kokbok med mina 10 bästa recept. Att vara med på listan innebär att du kommer att vara först med att se mina nya recept och du kommer att hållas informerad om allt nytt och spännande också. Se också till att kolla in min kokbok Vegan Comfort Cooking för ännu fler recept!
📖 Recept
Almond Flour Chocolate Chip Cookies
Author: Melanie McDonald
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 matskedar / 64 g slätt valfritt nötsmör * se anteckningar om receptet
- ▢ 6 matskedar / 90 ml valfri växtbaserad mjölk , vanlig, osötad & ej smaksatt
- ▢ 1 matsked vaniljeextrakt
- ▢ 2 koppar / 192 g mandelmjöl ** se anteckningar om mätning
- ▢ ½ kopp / 100 g rörsocker eller granulerat vitt socker *** se anteckningar för socker-fritt alternativ
- ▢ ½ tesked bakpulver
- ▢ ½ tesked fint salt
- ▢ ½ tesked malen kanel
- ▢ ½ kopp / 87 g mjölkfria chokladbitar , plus några till för att dekorera toppen
Optionellt (men rekommenderas)
- ▢ fläckigt havssalt för att strö över toppen
RECOMMENDERAD UTRUSTNING
INSTRUKTIONER
- ▢
Förvärm ugnen till 175 °C (350 °F) och kläd en ugnsform med silikonmatta eller pergamentpapper. Ställ plåten åt sidan, bort från ugnen så att den inte blir varm.
- ▢
I en stor blandningsskål tillsätter du nöttersmör, mjölk och vaniljextrakt. Vispa ihop tills det har kombinerats. Se till att skrapa av vispen väl när du tar bort den från skålen så att du inte slösar bort något.
- ▢
Häll mandelmjöl, socker, bakpulver, salt och kanel i skålen och blanda riktigt ordentligt med en träsked eller spatel tills du inte kan se något torrt mjöl längre och det ser ut som kakdeg. Det börjar se ut som om det kommer att vara för torrt men plötsligt går det ihop när du rör om. Tillsätt sedan chokladbitarna och rör igenom dem.
- ▢
Rulla till bollar och placera dem på bakplåtspappret med ungefär 5 cm fritt utrymme mellan varje boll . Jag använde en glassskopa för att portionera min deg så att alla blev lika stora eller så kan du mäta cirka 2 matskedar av blandningen till varje.
- ▢
Med lätt fuktiga fingrar (doppa dem i en kopp vatten och skaka av dem) tryck ner toppen på varje boll för att platta till den så att den blir ungefär en halv tum tjock. Vattnet förhindrar att fingrarna fastnar i degen.
- ▢
Stick några extra chokladbitar i toppen av varje och strö över fläckigt havssalt och grädda sedan i 15 minuter.
- ▢
Från ugnen och låt stå på plåten i 10 minuter innan du försiktigt förflyttar dem till ett kylgaller. Det är normalt att de är riktigt mjuka när de är varma men de stelnar när de svalnar.
- ▢
När de är helt kalla förvaras de i en lufttät behållare.
NOTER
När du vill tillaga dem tar du ut dem ur frysen, lägger ut dem på en fodrad bakplåt och gräddar dem från frysen i samma temperatur. Räkna bara med 5 minuter extra gräddningstid.
NÄRING
Näringsvärdesinformation tillhandahålls för enkelhetens skull & som en artighet. Uppgifterna är en datorgenererad uppskattning och bör därför endast användas som vägledning.
Lämna ett svar