Chokladkaka utan bakpulver eller soda

Hungrar du efter chokladkaka, men saknar bakpulver i skafferiet? Butiken är stängd, vädret är dåligt och du vill inte gå ut?

Jag känner med dig eftersom jag själv har varit där. Under en av dessa liknande nätter kom jag på det här receptet. Det är helt utan bakpulver eller soda och använder inga konstiga ingredienser.

Konsistensen är helt fantastisk – den är fluffig, fyllig och samtidigt fudgy.

Ett bra recept på chokladkaka är svårt att hitta, för att inte tala om chokladkaka utan något jäsningsmedel. Det finns mjölfria chokladkakor där ute, men dessa använder verkligen som ett ton choklad.

Till skillnad från mjölfri chokladkaka innehåller den här mjölet, och vanligt mjöl, inte självresande.

Är du fascinerad? Fortsätt läsa för att lära dig hur du gör den bästa chokladkakan utan bakpulver eller bakpulver.

Hemligheten bakom en fantastisk chokladkaka utan surdeg

Det finns en enkel ”hemlighet” bakom – jag använde mig bara av ordentligt uppvispade äggviter.

Om du vispar äggen så att de blir fluffiga och lätta, så kommer de att vara allt du behöver för en fluffig kaka. Luften som införlivas i smeten kommer att hålla kakan fluffig under gräddningen och ge den textur som behövs.

Jag har provat många recept utan bakpulver eller soda genom åren, och resultaten blev aldrig med wow-effekt. De var ganska hyfsade, men i de flesta fall ganska täta eller vissa till och med med en gummiaktig konsistens.

Så efter några personliga tester insåg jag att det idealiska sättet att göra den här kakan är att vispa äggvitorna och sedan försiktigt inkorporera dem i en dubbelt siktad (ja, dubbelt siktad) mjöl- och kakaoblandning.

Därefter är det bara att baka. Grädda kakan i en springform eller kakform i 85 minuter i 150F.

Även om kakan kräver lite längre gräddningstid, kommer detta steg att hjälpa kakan att baka fint, samtidigt som den behåller sin fluffighet.

Tips för att göra chokladkaka

Detta är en mycket enkel kaka att göra. Den kräver minimal utrustning och grundläggande kunskaper i matlagning.

För att få den fluffiga kakan är det här stegen du måste följa:

1. För in ingredienserna i rumstemperatur före användning

Detta är ett viktigt steg för alla tårtor. Om ingredienserna, särskilt ägget, inte är rumstempererade kan de inte slå bra eller när de kombineras med kallt smör kan allt separeras eller bara inte blandas bra.

Så, ta bort ingredienserna från ett kylskåp minst 1 timme före bakning.

2. Använd kakao av hög kvalitet

Investera i kakao av hög kvalitet om du vill ha en tårta som är helt perfekt. Kakaon är här tårtans stjärna, så varför leka med en?

Den högkvalitativa kakaon kommer att ge den bästa smaken och aromen och förvandla din tårta till något helt utsökt.

3. Dubbelsiktning av mjöl och kakaopulver

Trots att dessa är mycket fina har de på grund av luftfuktigheten i luften en tendens att bilda klumpar. Dessa klumpar är inte särskilt allvarliga, men när du försöker göra en felfri tårta är dessa inte önskvärda.

Klumparna av mjöl och kakaopulver kan också förstöra inte bara utseendet utan även den slutliga konsistensen. När du har vispat dessa lägger du i smör, vanilj, kakao och äggulor.

Rör om tills du har en slät blandning. Bara om du undrar över storleken så använde jag stora ägg.

4. Separera äggen

Detta är nästa viktiga steg. Genom att separera äggen och vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar har du din perfekta ersättning för jäsningsmedlet.

Äggvitorna kommer att förändra smeten struktur genom att lyfta den och göra allt mjukt och fluffigt. Du börjar med att vispa äggvitorna med en nypa salt. När de mjuka topparna har bildats kan du tillsätta några droppar citronsaft.

Citronsaften kommer att fungera som en stabilisator för äggvitorna vilket gör att de förblir fasta och inte sväller under bakningen. Som ett sista steg tillsätter du gradvis sockret. Se till att du tillsätter 1 msk i taget och vispa ordentligt innan du tillsätter en ny.

5. Vänd gradvis ner äggvitorna i kakaosmeten

Häll i 1/3 av äggvitorna i taget. Dina rörelser ska vara försiktiga och lyftande. Du bör lyfta smeten under omrörningen för att behålla och inkorporera så mycket luft som möjligt.

6. Överför smeten till en 7-tums springform

Om du vill använda en 8-tums springform måste du veta att kakan blir försiktigt tunnare.

Hur man gör chokladkaka utan bakpulver eller bakpulver

Steg 1

Samla ihop dina ingredienser.

Förvärm ugnen till 150F. Beklädda botten på en 7-tums springform med bakplåtspapper och smörj sidorna med lite smör.

Själva mjölet och kakaon i en skål. Upprepa en gång till och släng eventuella klumpar.

Steg 2

Häll i äggulor, hälften av sockret, smält smör, mjölk och vanilj.

I en separat skål vispar du äggvitorna med en nypa salt. Vispa tills mjuka toppar bildas.

Häll i några droppar citronsaft och börja gradvis tillsätta socker, en matsked i taget. Vispa tills styva toppar bildas.

Steg 3

Inkludera äggvitorna gradvis i kakaosmeten. Rör försiktigt för att hålla luftbubblorna inne i smeten.

Steg 4

Häll smeten i springformen och grädda i 85 minuter.

För bort tårtan från ugnen och låt den svalna på en köksbänk.

När den har svalnat, lägg den på ett tårtstativ.

Steg 5

Gör toppingen: smält choklad och smör över ånga. Häll över kakan och ställ den i kylskåp tills chokladen är fast.

Skiva och servera.