China Sichuan Food

Snabb och hälsosam vegetarisk Mei Fun med bok choy, ägg och shiitake-svamp.

Rörstekning av grönsaker, ägg och kött med stapelmat är en mycket populär kinesisk matlagningsmetod. Inklusive chow fun, chow mei, stekt ris och stekt mei fun. Alla dessa rätter är extremt bekväma och snabba. Ännu viktigare är att de är supergoda. De är ett bra slut för de överblivna ingredienserna i ditt kylskåp.

Den mest kända och populära i södra Kina är friterad mei fun kan vara ”新洲炒米粉”, som också benämns som Singapore style fried mei fun. På andra platser i Kina är vi mer fria när det gäller en chow fun-rätt.

Kockens anmärkning

1. För de flesta mei fun-rätter på kinesisk stil rekommenderar vi taiwanesiska tunna risnudlar (新竹米粉). Du kan försöka söka den i lokala asiatiska butiker. Om den sorten inte går att hitta kan denna vietnamesiska risstång vara ett bra substitut. Det är ganska viktigt att veta att tillagningsmetoden eller tillagningstiden kan vara något annorlunda beroende på märkena. Kom ihåg att läsa förpackningen först.
2. Varje grönsak och kött med massor av vävnader som hjälper till att absorbera smaker, är mei fun i sig självt tomt jämnt efter tillagning. Malda kryddor kan fastna på risnudlarna och göra dem ganska välsmakande.

Ingredienser

• 2 ägg
• 2 vitlöksklyftor
• 2 bok choy, skuren i små bitar
• 2 shiitake svampar, Skärs i små strimlor
• 1/4 paprika, skärs i små bitar
• 2 portioner tunna risnudlar (50 g)
• 2 msk. matolja
• 1 msk ljus sojasås + 1 tsk mörk sojasås
• 1/4 tsk socker
• 1/2 tsk salt, delat
• 1/4 tsk kinesiskt femkryddningspulver eller annan personlig favoritkrydda

Steg

Förvätska de tunna risnudlarna med varmt vatten tills de är mjuka. Eller så kan du koka nudlarna i varmt kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen (stekning i stekpanna). Ta ut dem och låt dem rinna av. Vispa ägget med salt i en liten skål med en liten nypa salt.

Hetta upp cirka 2 matskedar matolja i wok tills den är riktigt varm. Häll i äggvätskan och bryt i mindre bitar med hjälp av ett ätpinne eller en spatel. Ta ut äggen och behåll oljan i arbetet.

Häll i hackad vitlök, stek tills den är aromatisk och lägg sedan i färska ingredienser som shiitake-svamp, bok choy och röd paprika. Stek tills dessa ingredienser blir något mjuka.

Häll i risnudlarna och äggen. Tillsätt ljus sojasås, socker, mörk sojasås och salt. Strö över femkrydnadspulver och blanda väl snabbt.

5 från 1 röst

Vegetarisk Mei Fun

Förberedelsetid

. 10 min

Koktid

15 min

Total tid

25 min