Camarones al Ajillo
On oktober 17, 2021 by admin- Share
Camarones al Ajillo (vitlöksräkor) är räkor som tillagas med rikligt med vitlök i olivolja. Det här är en superenkel förrätt som går snabbt att göra; perfekt för ett tapasinspirerat cocktailparty!
Oh, och oroa dig inte för all den där vitlöken. Den sauteras försiktigt tills den mjuknar så att den förlorar mycket av sin kick. Resten av ingredienserna är enkla: kryddor, persilja och citron- eller limejuice, det är allt.
Servera camarones al ajillo med skivat bröd att doppa i den fantastiska vitlökssåsen. Behöver du fler, enkla aptitretare recept? Prova den här tapastallriken, brie & rostad vitlök eller de här biffbitarna på vitlöksrostat bröd. Ha det så trevligt!
Camarones al ajillo ingredienser
- 1½ pund stora eller extra stora räkor, skalade och avskalade
- ½ kopp extra jungfruolja
- 6-8 stora vitlöksklyftor, skivade ⅛ till ¼ tum
- ¼ tesked kosher- eller havssalt, plus en nypa
- nål nymald svartpeppar, eller efter smak
- Pinch Crushed Red Pepper, eller efter smak
- 1 matsked färsk persilja, finhackad
- 2 citron- eller limeklyftor
- 1 bröd med skorpa, skivat i runda bitar för servering
Förberedelse
Börja med att rensa och skala räkorna, det är den mest tidskrävande delen. Jag gillar att lämna svansen på räkorna. Det är snyggt för presentationen, plus att det ger extra smak till rätten. Krydda räkorna med ¼ tesked salt och svartpeppar.
Nästan skalar du vitlöksklyftorna och skivar dem så tunt du kan, inte större än ungefär en ⅛ till ¼ tum. Om du använder stora vitlöksklyftor blir det mycket lättare att skära dem – dessutom får du mer vitlök!
Slutligen skär du brödet i rundlar. Det var allt för förberedelserna!
Gör räkorna
Hetta upp olivoljan i en stor, djup, icke-stickande stekpanna (en wok fungerar också bra) på medelvärme. När oljan är varm, men inte alls nära att röka, tillsätt vitlöken.
Kok vitlöken försiktigt under nästan ständig omrörning i 2 minuter tills den doftar och börjar få en mjukt gyllene färg. Se till att vitlöken inte bränns, då blir den bitter och i stort sett oätlig.
Tillägg räkorna i stekpannan och höj värmen till medelhög. När räkorna börjar bräsa sänker du värmen till medelvärme. Koka räkorna under omrörning och vändning ofta i cirka 5-6 minuter eller tills de är genomstekta. Tillagningstiden varierar beroende på räkornas storlek.
När de är genomkokta är räkorna inte längre genomskinliga, de krullar ihop sig och får en fin, rosa färg. Håll utkik efter dessa tecken, eftersom de är en mer exakt indikation på att räkorna är genomstekta än tillagningstiden.
Färdigställ Camarones al Ajillo
När räkorna är genomstekta tar du bort stekpannan från värmen. Tillsätt ytterligare en ny nypa salt och svartpeppar, krossad rödpeppar och persilja. Blanda försiktigt, pressa sedan 2 citron- eller limeklyftor över räkorna och blanda igen.
Arrangera räkorna på en tallrik eller ett fat. Häll sedan resterande olja och vitlök över räkorna. Servera med bröd att doppa i den goda vitlöksoljan.
Köksanteckningar
Jag vet att räkor kan vara dyra, en pryl för de flesta av oss. Så håll ögonen öppna för försäljning av frysta räkor.
För att tina upp: Lägg räkorna i en stor sil och tina upp dem under rinnande kallt vatten samtidigt som du skalar dem. Jag lägger de skalade räkorna på ett stort fat eller en stor panna som är fodrad med en pappershandduk och klappar dem sedan torra med en annan.
Serveringsförslag
Här serverar vi vitlöksräkorna och bröd, sedan lägger vi till Manchego-ost, salami med örtkross, gröna oliver och sangria.
Det är superenkelt att sätta ihop ett sånt här pålägg. Den enda matlagning som krävdes var räkorna. Allt annat var färdigt från snabbköpet. Ordna bara allt på vackra serveringstallrikar och du kommer att ha en förrätt redo för sällskap på nolltid.
Skriv ut receptet
Camarones al Ajillo
Ingredienser
- 1½ pound Extra Large or Large Shrimps peeled and deveined
- ½ cup Extra Virgin Olive Oil
- 6-8 stora vitlöksklyftor skivade ⅛ till ¼ tum
- ¼ tesked kosher eller havssalt plus en nypa
- nypa nymald svartpeppar eller efter smak
- nypa krossad rödpeppar eller efter smak
- 1 matsked färsk persilja finhackad
- 2 citron- eller limeklyftor
- 1 bröd med skorpa för servering
Instruktioner
-
Rengör och skala räkorna, Låt stjärten sitta kvar, om så önskas. Krydda med ¼ tesked salt och svartpeppar.
-
Hetta upp olivoljan i en stor, djup, icke-stickande stekpanna eller wok på medelvärme. När oljan är varm, men inte rykande, tillsätt vitlöken. Koka försiktigt under nästan ständig omrörning i 2 minuter tills vitlöken doftar och börjar få en mjuk gyllene färg.
-
Tillägg räkorna i stekpannan och höj värmen till medelhög. När räkorna börjar brusa sänker du värmen till medium.
-
Gör räkorna under omrörning och vändning ofta i cirka 5-6 minuter eller tills de är genomstekta.
-
Tillagningstiden kommer att variera en del beroende på hur stora räkorna är. När räkorna är genomkokta är de inte längre genomskinliga, de krullar sig och får en fin rosa färg. Håll utkik efter dessa tecken, eftersom de är en mer exakt indikation på att räkorna är klara än tillagningstiden.
-
När räkorna är genomstekta tar du bort stekpannan från värmen,
-
tillsätt ytterligare en nypa salt och svartpeppar, krossad rödpeppar och persilja. Blanda försiktigt.
-
Press 2 citron- eller limeklyftor över räkorna och blanda.
-
Arrangera räkorna på en tallrik eller ett fat. Häll sedan resterande olja och vitlök över räkorna. Servera med bröd att doppa i den goda vitlöksoljan.
Lämna ett svar