Butterscotch Budino med saltkaramell
On oktober 14, 2021 by admin
Butterscotch Budino med saltkaramell är en skiktad dessert med en fyllig, krämig vaniljsås och en handgjord sås med saltkaramell.
För några år sedan deltog jag i en kvinnokonferens där de serverade en vackert skiktad butterscotch budino custarddessert toppad med en handgjord saltkaramell.
Jag var på bantning.
Jag var väldigt ledsen över att vara på bantning.
Jag såg hur alla åt upp den med ett enormt leende på läpparna, och beskrev i detalj hur fantastisk den var. Ända sedan dess har jag velat äta exakt den efterrätten.
Fast forward två år senare. Jag deltog nyligen i en kalligrafiworkshop som anordnades av Jill McKee från Modern March. Hon är ultrabegåvad i allt hon gör och hon tog fram en dekadent butterscotch budino med saltad karamell. Alla mina drömmar gick i uppfyllelse eftersom jag INTE var på diet den här gången. Halleluja!
Jag njöt bokstavligen av varenda tugga av den krämiga vaniljsåsen och den dekadenta hemgjorda karamellen. Jag gick bokstavligen till mataffären på vägen hem för att försöka kopiera den hemma. Jag kunde inte vänta med att dela den med min familj och mina Modern Honey-läsare.
Jag lekte runt med vaniljsåsen tills den var perfekt. Detta kan vara en av mina favoritdesserter genom tiderna. Det är en så tröstande rätt och jag vill äta en hel skål av den.
Så vad är en budino? Jag är så glad att du frågade. Budino är en söt italiensk maträtt, vanligtvis rik och krämig som en vaniljsås eller pudding. Detta är en handgjord butterscotchpudding gjord på smör, brunt socker, tjock grädde, äggulor och vanilj…. i princip allt det GODA. Den toppas med en långsamt kokad hemlagad saltkaramell som helt smälter i munnen.
Denna dessert är så vacker att servera i små burkar, parfaitglas eller dessertskålar i glas och är perfekt att servera på fester, bröllop, shower eller när du bara vill imponera på några människor. Butterscotch Budino med saltkaramell är en imponerande efterrätt!
Så hur gör man en perfekt butterscotch budino? Allt börjar med att göra en krämig vaniljsås. För att förändra en klassisk vaniljpudding använder vi brunt socker och smör för att ge den en fyllig butterscotch-smak. En blandning av helmjölk och tjock grädde ger den en krämig konsistens. Äggulorna tillför rikedom till vaniljsåsen.
Hemlagad saltkaramell görs med smör, socker, tjock grädde och havssalt. Den toppar den dekadenta butterscotch budino och är det perfekta tillbehöret till den krämiga vaniljsåsen. Nyckeln till att göra hemlagad karamell är att hålla koll på den som en hök. Hemlagad karamell kan gå från perfekt till bränd på några sekunder. Det här är ett så enkelt recept med bara fyra ingredienser.
.
- 3 matskedar saltat smör
- 1 kopp brunt socker
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1 kopp grädde
- 2 koppar helmjölk
- 3 äggulor
- 2 teskedar vanilj eller 1 vaniljböna
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp smör
- 1/2 kopp grädde
- 1/4 tesked havssalt (plus mer till karamellens topp)
-
I en tjockbottnad kastrull smälter du smör på medelvärme. Tillsätt brunt socker och fortsätt röra tills det bruna sockret och smöret är helt smält.
-
Rör i majsstärkelse. Tillsätt tjock grädde och helmjölk.
-
Koka upp långsamt och låt tjockna. Fortsätt koka och rör om tills blandningen täcker baksidan av en sked.
-
Under tiden som mjölkblandningen kokar, lägg äggulorna i en liten skål. Temperera äggulorna genom att skeda ner en liten mängd varm mjölk i skålen. Använd en visp och fortsätt röra om. Häll tillbaka blandningen i grytan.
-
Koka upp den igen i 1 minut.
-
Häll i vaniljextrakt eller vaniljstång.
-
Låt den stå kallt i kylskåpet och svalna helt. Om du vill påskynda kylningen kan du lägga den i ett isbad.
-
Två metoder:
-
I en medelstor kastrull värmer du sockret på medelvärme under ständig omrörning.
-
Sockret börjar bilda klumpar och får en bärnstensfärgad färg. Fortsätt att röra om. Titta noga eftersom sockret lätt kan brännas.
-
När sockret är helt smält, tillsätt smöret. Smöret kommer att bubbla så var försiktig.
-
Rör ner smöret i karamellen tills det är helt smält. Använd en visp för att röra om socker och smör.
-
Dryp tung grädde i blandningen och rör om.
-
Låt det koka i 1-2 minuter.
-
Från värmen och rör ner havssalt. Låt stelna.
-
En enklare metod:
-
Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Låt smälta och rör om med träsked eller värmetålig spatel. Fortsätt röra om och koka tills det får en bärnstensfärg. Titta noga på det. Rör i tjock grädde och havssalt. Koka upp i 1 minut och låt stelna.
-
För att göra en skiktad dessert:
-
Lagera smörkaramellcrème i lager och toppa med saltad karamell.
Jag längtar efter att få höra vad du tycker om denna dekadenta dessert. Den är helt enkelt himmelskt god! Kom och hitta mig på instagram på @modern_honey. Happy Baking!
Lämna ett svar