Bästa ställen för färsk fisk i Boston

Massachusetts är känt för sina skaldjur. Särskilt Boston är känt för sina fiskhandlare och skaldjursrestauranger, och de bästa av dessa handlar främst – eller till och med uteslutande – med nyfångad fisk. De flesta ägare till sådana restauranger och affärer går antingen själva till hamnarna och grossistfiskmarknaderna före gryningen eller har stående beställningar från mellanhänder som förser dem med dagens fångst. Oavsett om du vill ha färsk fisk att laga själv eller om du är på jakt efter en restaurang som värderar färsk fisk högre än fryst, är här några av de bästa ställena att hitta färsk fisk i Boston.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
I 90 år har denna familjeägda fiskmarknad i Cambridge varit den plats dit Harvardprofessorer (eller deras kockar), kockar på lokala restauranger och folk i grannskapet åker för att köpa ”en fin bit fisk”. De säljer inte bara lokalt fångade och andra färska fisk- och skaldjur, utan förbereder dem också på beställning. I tre generationer har de smörfläckat branzino, fileat lax och gjort biffar av hel tonfisk. De kan till och med skära fisken i de proportioner som behövs för ett middagssällskap. Med tre generationer av familjeerfarenhet vet dessa italiensk-amerikanska fiskhandlare hur man väljer fisk. De säljer också alla ingredienser som en kock kan behöva för att marinera eller på annat sätt förbereda en fiskmiddag – eller en bricka med sushi.

LÄS MER: Duxbury High ”Severed Ties” With Football Coach Dave Maimaron, Cancels Game Over Anti-Semitic Play Calls

Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
Och det finns bokstavligen bara ett annat sätt att få färskare fisk än att gå till Red’s Best – det är att själv gå ner till hamnen innan solen går upp. Lyckligtvis gör Reds folk just det – och det är en mycket kort promenad, eftersom butiken ligger på Fish Pier Street som är den plats där de gamla fiskarna brukade visa upp sin fångst. Red’s är en fisk- och skaldjursgrossist som samarbetar med mer än 1 000 lokala fiskare och erbjuder dagligen vilken fisk eller annan skaldjur som helst som är i säsong, från smörfisk till bläckfisk. De är i första hand grossister, men har också en butik och restaurang i Boston Public Market på Hanover Street, där du kan köpa färsk fisk att ta med dig eller sitta ner och njuta av det som står på menyn för dagen. De levererar också direkt till din dörr. Gå till Reds webbplats för att se vad som är färskt och i lager varje dag.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
En annan av de ikoniska fiskaffärerna på Fish Pier Street, Wulf’s, har länge varit det ställe man ska gå till i staden för att få dagens fångst. De stänger visserligen tidigt (16.30), men det beror på att de är så populära och har ett så gott rykte att de oftast har slut på färsk fisk långt innan solen går ner. Deras motto är ”Ny fisk. Old School.” Den ”gamla skolan” avser deras långa tradition, som går tillbaka till 1926, och hur de fortfarande arbetar med lokala fiskare. Den ”nya fisken” avser deras engagemang för att hitta nya sätt att servera fisk och skaldjur – och för att hjälpa sina kunder att hitta och tillaga rätt fisk på rätt sätt. ”Humaniskt ursprung” och ”hållbart” är deras ledord, och det är på detta sätt som några av stadens främsta stjärnkockar kommer till Wulf’s för att köpa dagens fisk. Även om Wulf’s har skapat sig ett rykte som grossist och leverantör till lokala och regionala restauranger är man på väg att återlansera en butik för allmänheten – även om alla som vill ha mer än bara tillräckligt med fisk till familjemiddagen kan kontakta dem.

LÄS MER: Swastika Found Chalked Outside Marlboro Elementary School

Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Burke’s Seafood ligger strax utanför Boston i North Quincy och har under de senaste 30 åren byggt upp ett rykte som ett vänligt och pålitligt ställe där man inte bara kan köpa färska fisk- och skaldjur, utan också hämta dem, redan tillagade, för att ta med sig hem och njuta av dem. De har också en matsal för dem som inte kan vänta, och även om deras mat är enkelt tillagad, görs den till perfektion – och till ett mycket mer överkomligt pris än en av de förnäma restaurangerna i centrum. De säljer bara det som är nyfångat, så urvalet kan variera dagligen. Burke’s säljer bara vad lokala fiskare eller lokala fiskodlare erbjuder, och då bara från dem som bevisligen är ”socialt ansvarsfulla” och följer en hållbar väg, som det står på deras hemsida.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
”We’ve got fish!” är mottot för North End Fish Market på Salem Street. De erbjuder ett brett utbud av fisk i säsong och säljer även färdiga fisk- och skaldjursrätter att ta med sig hem (de där jalapeno-krabbbitarna och deras räkor arancini är minst lika goda som deras chowder och hummermacka &ost). Deras ”heat and eat”-utbud, som de kallar det, ändras dagligen, och de fileterar, portionerar ut eller förbereder på annat sätt färsk fisk på beställning, med 24 timmars varsel. De är ett av de få ställen som erbjuder linfångad tonfisk och är välkända för både sin sushi och sina hummerrullar – vilket inte är någon liten bedrift i en stad där varje fiskhandlare och restaurang värd namnet har sitt eget recept.
Relaterat: Fler nyheter: De bästa fisksmörgåsarna i Boston

Mer nyheter: Det är en pilotstuderande som åker av landningsbanan på Beverly Airport

Innehåll tillhandahållet av SpeakEasy