Bältrosägg

Här i Texas kallar vi dem för bältrosägg. De är så köttiga och rejäla att vi kanske börjar kalla dem Meat Church Eggs! De här är en utmärkt aptitretare eller en godbit i en baklucka. De fungerar som mellanmål eller är till och med tillräckligt rejäla för att vara huvudrätt för vissa människor.

Om du följer min kärlek till jalapeño poppers så vet du att jag älskar att blanda vår BBQ rub och/eller chorizo i färskosten. Med tanke på hur köttiga de här är kommer vi att hoppa över chorizo idag och bara blanda vår BBQ rub i färskosten!

Ingredienser

• 6 färska jalapeño-peppar
• 12 skivor vanlig skivad bacon
• 1 block färskost
• 1 tub frukostkorv
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Förberedelser för rökare:
Förbered din rökare på en temperatur på 275 grader. Jag gillar hickory eller pecan för denna tillagning.

Jalapeno prep:
Skiva av toppen på jalapeños och kärna ur dem. Behåll paprikan intakt eftersom vi kommer att fylla den härnäst.

Fyllningsförberedelser:
Låt färskosten mjukna. Blanda färskost och Meat Church Honey Hog efter smak. Fyll jalapeños helt och hållet med fyllningen.

Vira in varje paprika i frukostkorven som ett ägg. Bara tillräckligt för att täcka paprikan helt och hållet.

Vira in varje ”ägg” med två bitar bacon. Jag föredrar att skära 2 små 1-tums bitar av varje baconremsa för att placera på slutet av varje ägg. Täck hela ägget helt och hållet med bacon. Toppa med mer Meat Church Honey Hog.

Placera bältrosäggen i rökaren. Använd din Thermoworks MK4-termometer för omedelbar avläsning och tillaga Armadillo Eggs tills innertemperaturen når 165 grader.

Detta tar cirka 90 minuter vid 275 grader. Baconet ska vara krispigt och gyllenbrunt.

För bort Armadillo Eggs från röken och låt dem svalna i minst 10 minuter. Färskosten kommer att vara varm. Enjoy!