12 tips för att baka bättre cupcakes

Cupcakes är det bästa sättet att baka om du snabbt behöver ett kakrecept för ett tillfälle. Men vägen till perfektion är fylld av fallgropar, och att glasera en cupcake kan skrämma även den mest självsäkra kocken.

Här ger kockteamet från Good Housekeeping sina bästa tips för att uppnå en utmärkt cupcake, visar hur man gör en hjärtformad cupcake i en vanlig form och avslöjar hemligheten bakom den oklanderliga glasyrvirveln.

Perfekt portionering

Det kan vara knepigt att dela upp kaksmeten jämnt mellan dina formar – det är lätt att få ett parti muffins som är lite olika stora.

Lösning: Använd en liten mekanisk glassskopa för att exakt fördela samma mängd smet i varje fall.

Ett spetsigt problem

En plan yta på en cupcake är lättast att dekorera. Om dina kakor alltid har spetsiga toppar som du måste ta bort innan du glaserar, använd lite mindre bakpulver nästa gång.

Om det är självhäftande mjöl i ditt recept, prova att sänka ugnen med 10 °C.

Hjärtaformade hack

Om du vill baka en romantisk offergåva till din älskade, men inte har någon fin hjärtformad muffinsform, så prova det här: fyll dina formar med batttips er (inte för fulla), och lägg sedan en boll av hoptryckt folie mellan muffinsformen och formen för att skapa en buckla i toppen.

Frys kakorna när de har svalnat och forma den nedre delen av glasyren till en liten spets för att få hjärtformen att se mer definierad ut.

Frys din tårta, inte ditt kök

Handhållna elvispar och stativblandare gör visserligen en vackert fluffig smörkräm, men de tycks också slunga ut den över alla ytor i processen. Om du har stora mängder glasyr att göra kan du prova att blanda den i en matberedare för att begränsa spridningen av florsocker.

Mysterium i mitten

Gör dina muffins spännande innan du glaserar dem genom att ge dem en smakinjektion (bokstavligen).

Förbered en spritspåse med ett vanligt munstycke på 5 mm och fyll den med sylt, ostmassa eller choklad. Tryck in sprutmunstycket i mitten av toppen på varje tårta och pressa in den i mitten.

6. Ice ice ice baby

För att få en glassvirvel av glasyr som Mr Whippy skulle vara stolt över rekommenderar vi att du utrustar din spritspåse med ett stort öppet stjärnmunstycke, till exempel Wilton 1M.

Det kan också användas för att göra en vacker ”rosensvirvel”.

7. Rädsla för glasyr

Litar du inte på dina spritsfärdigheter? Slät bara ut glasyren över kakans ovansida med en palett- eller bestickkniv och doppa glasyren med sidan nedåt i en skål med hackade nötter eller strössel, så att den täcker ytan helt och hållet.

Gör det tvåfärgat

För att få en vacker dubbelfärgad glasyrvirvel: När du har gjort din smörkräm delar du den jämnt mellan två skålar, och färgar sedan den ena i en annan färg (pastellfärger är snygga).

Skeda upp den ena färgen på den ena sidan av en spritspåse och den andra färgen på den andra sidan, och spruta sedan ut.

Not a-peeling

Om du någon gång har bakat muffins, men upptäckt att foderpappret har fallit av innan de ska ätas, beror det troligen på att de förvarades för länge i en lufttät form (särskilt om de har glaserats).

Hjälpen? Frys dem strax före servering, eller håll locket på behållaren öppet en bit så att fukten kan avdunsta.

Försök i förväg

Om du måste krossa mängder av muffins till ett speciellt tillfälle kan du göra dem i förväg och frysa in dem.

Sätt upp svalnade, oglaserade muffins på en bricka och frys in dem utan täckning tills de är fasta. Lägg de frysta kakorna omsorgsfullt i påsar eller lådor och förvara dem i upp till en månad. För att tinas upp, lägg tillbaka dem på brickor och låt dem stå i några timmar för att komma upp i rumstemperatur. Isa kakorna när de är helt tinade.

Hur nymodigt!

Cupcakes är idealiska om tanken på att baka en stor nyhetstårta är skrämmande.

De kan användas för att stava till ord genom att skriva bokstäver på deras toppar i glasyr, eller så kan du arrangera dem i form av ett nummer till en födelsedag. Om du vill ha en nyhetstårta utan krångel kan du förvandla dem till ett gäng ballonger: glasera topparna i ljusa primärfärger, sätt var och en av dem på ett band och knyt sedan ihop alla ändar av bandet.

Ät den bara

Har du cupcake-glasyr på näsan? Du äter den på fel sätt.

Papper avskalas, bryt av botten på svampen och lägg den på glasyren. Et voilà: glasyr OCH tårta i varje tugga!

Gillar du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få fler artiklar som denna direkt i din inkorg.

SIGN UP