Articles

Ätbara trädgårdar: Min första bekantskap med svarta hallon, Amerikas förlorade frukt

On december 7, 2021 by

Min första bekantskap med svarta hallon, som är inhemska i östra Nordamerika, var på en bondemarknad i Sante Fe en sommar för flera år sedan. Jag stoppades i mina spår av blå lådor fyllda med okända och mörka pudriga bär, som röda hallon i miniatyr. Jag ropade glatt till bonden som satt böjd och skrattande bakom sin skörd. Lila stormmoln och lukten av ozon tryckte ner oss. Som svar på mina pepprade frågor förklarade han abrupt att en hagelstorm hade utplånat hela hans skörd och att dessa svarta hallon var allt han hade kunnat rädda från sina fält innan stormen slog till. Det hade förstört hans viktigaste inkomst för året. Så jag köpte mer än jag behövde … eller gjorde jag det? Smaken av bären var en uppenbarelse – mörka, som svarta mullbär.

Fotografi av Marie Viljoen, utom där det anges.

Ovan: Tio år gick innan jag såg växten till salu i Brooklyn på en plantskola som nu är nedlagd. Det var senvinter och Rubus occidentalis ’Jewel’ satt i sin plastkruka och såg mager och kall ut. Jag hoppade till och bar hem den.
Ovan: Foto av Vincent Mounier.

Ovan: Jag planterade den i en 16-tums kruka i full sol på min skrotiga takgård med utsikt över New York Harbor. Varje kväll tog vi drinkar med den och tittade på solnedgången. Det var 2011. Jag har odlat svarta hallon ända sedan dess, alla avkommor från den här föräldraplantan. Denna amerikanska frukt är fortfarande sällsynt på marknaden.

Ovan: För att minska smittorisken är det lämpligt att inte ta emot plantor från andra trädgårdsmästare. Köp certifierade, sjukdomsfria plantor från en välrenommerad plantskola. Kontrollera också bladluspopulationerna eftersom dessa saftsugande insekter överför viruset från växt till växt. I min trädgård utan besprutning verkar nyckelpigor och spetsvivlar göra ett mycket bra jobb.

Svarta hallon domesticerades för första gången på 1830-talet. Sedan ungefär 1920-talet har den kommersiella produktionen sakta minskat. ”Bärodlare i till exempel Oregon tycker helt enkelt inte att de är så lönsamma, och det finns egentligen inga lokalt anpassade sorter med god sjukdomsresistens och andra egenskaper för kommersiella produktioner”, skriver Leon van Eck, en vän som är molekylärbiolog på avdelningen för växtpatologi vid University of Minnesota. Leon studerar genomet hos växter i rosenfamiljen (som inkluderar äpplen, persikor, hallon, björnbär och jordgubbar) för att identifiera de gener som dessa växter har utvecklat för att försvara sig mot skadedjur och sjukdomar. Detta är särskilt relevant när man diskuterar mitt favoritbär eftersom svarta hallon är känsliga för en mängd virus. Jag har haft tur, eller så kanske ”Jewel” är så sjukdomsresistent som det har sagts.

Ovan: Den goda nyheten om svårfångade svarta hallon är att deras käppar slår rot där de rör marken. När den nya plantan skickar upp sina egna blad och små käppar kan du klippa av den från föräldrakäppen, gräva upp den nya plantan och flytta den. Om du har många plantor och ett stort växtområde kan detta leda till invasivitet. Men med vaksamhet är de lätta att hantera. Du behöver bara vara uppmärksam.
Ovan: Svarta hallon är relativt toleranta mot skugga, vilket gör dem till en användbar frukt för trädgårdar eller terrasser med fluktuerande sol. Jag har odlat dem i så lite som fyra timmars direkt sol på högsommaren (här på vår terrass i Harlem).
Ovan: Det är roligt att skörda svarta hallon eftersom de mognar under några dagar och man får en fin handfull varje gång. Mina två plantor producerade tre pund i sommar.
Ovan: Årets skörd den 16 juni, blek och omogen.
Ovan: Den 17 juni, läppstiftsröd och lovande.
Ovan:
Ovan: Det är viktigt att beskära svarta hallon. De bär frukt på andraårsstockar. Efter att de har fruktat på midsommar blir dessa käppar mörklila eller svarta. Beskär de gamla, mörka käpparna ner till marken när du har skördat all frukt.
Ovan: Nya, snabbväxande gröna käppar med en pudrig beläggning kommer att dyka upp när frukten mognar. Du kan klippa tillbaka dessa kraftiga nya gröna käppar när de nått den höjd du önskar. Detta uppmuntrar sidoväxt, där frukterna kommer att sätta sig nästa år. Beskär en tredje gång mycket tidigt på våren för att klippa bort alla svaga, spindeldrabbade grenar.

Hallon föredrar sur jord (mitt pH-värde i marken är 5,4) och i en kruka kan du lägga till färsk kaffesump samt gödsla med Espoma Holly-Tone (15,87 dollar för en påse på 16 pund på Amazon), för syraälskande växter.

Ovan: Slutligen, hur ska man äta? De är bäst direkt ur skålen med ett strössel socker och en klick hällkräm. Jag älskar också att inkludera dem i bärmarmelader.
Ovan: Den mörka, komplexa smaken hos svarta hallon är utsökt tillsammans med choklad. Jag inkluderade dem nyligen i en variant av en Black Forest-tårta, tillsammans med inhemska björnbär (även kända som saskatoon).

Tankesnack från biologen Leon: ”Så många sorter av svarta hallon har gått förlorade under det senaste århundradet. Om du ser ’New Logan’, ’Plum Farmer’ eller ’Shuttleworth’ någonstans bör du definitivt spara några frön!”

Så håll ögonen öppna. Du kan bli en del av den nya vågen av odlare av svarta hallon.

N.B.: Se fler odlingstips i Hallon: A Field Guide to Planting, Care & Design i våra guider till Edibles 101 och fler trädgårdsinlägg om våra favorit-sommarfrukter:

  • Stone Fruit Season: 11 bästa recept för sommarkörsbär
  • 15 sätt att äta persikor på sensommaren
  • Spårning av vilda plommon i norra Kalifornien

För att slutligen lära dig hur du framgångsrikt utformar och skapar en ätbar trädgård kan du läsa vår guide Hardscaping 101: Ätbara trädgårdar.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.